醃菜在我們生活中十分常見，農家的每家每戶幾乎都會在時令做一些醃菜。現在不論是在夏天還是在冬天，有時候早上煮鍋粥，再配上一些醃菜就足夠了。然而有些醃菜則會在一些酒席上出現，就像什麼糖醋蘿蔔，經常成為喝酒之前的開胃小菜。今天筆者則向大家介紹一種農村冬季專用醃菜，這種專門製作醃菜的植物酷似蘿蔔，要是不認真看的話，可能真的以為它就是蘿蔔。
這種菜就是一種叫做盤菜的植物，盤菜的歷史悠久，可以說是我國土生土長的植物，至今也有2100多年的歷史，如今盤菜可深受人們喜愛。
上文也提到過盤菜的外形十分像蘿蔔，可這只是在土壤裡面的時候，當盤菜連根拔起的時候，可就與蘿蔔不同了。它的外形較為平圓，以扁圓形為主，看起來更像是圓盤，因此“盤菜”這個詞也是由此而來。然而盤菜的味道可與蘿蔔不同，盤菜吃起來更加脆爽，並且在營養價值方面比蘿蔔更勝一籌。
也曾聽聞盤菜在三國時期，諸葛亮出軍的時候，在四川某地駐紮，與士兵們共同吃盤菜，如今四川當地一帶都會把盤菜叫做“諸葛菜”。另外著名大詩人韓愈，還曾為它寫過詩，其實盤菜除了這個外號之外，還有不少的名字，像是大頭菜、香大頭等，不論是在那個地區，人們都很喜愛這個蔬菜。
我國浙南地區的盤菜堪稱一絕，那裡的盤菜可在全國都有一定名氣。其種植的盤菜由於土壤肥沃，氣溫適宜，所量產的盤菜個頭大，現在也成了出口名菜，這也能看出來不僅國人愛吃，老外們也不例外。只不過國外加工盤菜的工序可沒我們複雜，一道簡單的醃菜，可需要不少的調料和時間。對於盤菜大家有何看法？歡迎留言評論。
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