徐帆是1991年畢業於中央戲劇學院表演系，當時的同班同學有陳小藝、胡軍、何冰、韓青、江珊、朱潔等。徐帆與何冰當時是比較幸運的，一畢業之後就被分配到北京人民藝術劇院工作。不過何冰一直蟄伏了三年，在人民藝術劇院裡面跑龍套，只有一句臺詞，喊一嗓子“報”。1993年話劇《鳥人》飾演人氣角色“黃毛”是何冰的真正轉折點，憑藉7分鐘的演出，打動了當時的老前輩，從而有了更多的機會。
1994年何冰正式參演的第一部電視劇《三國演義》，在裡面版扮演諸葛恪，諸葛恪幼小以神童著稱，三國時期東吳權臣，蜀漢丞相諸葛亮之侄，大將軍諸葛瑾長子，何冰的演出給觀眾留下了深刻的印象。之後認識了馮小剛，在1998年跟葛優合作了《甲方乙方》，裡面的樑子就是他飾演的，99年的葛優、傅彪、吳倩蓮、何冰出演的《沒完沒了》等。
期間何冰都是出演一些配角，直到了2004年，何冰的春天終於來了，與羅海瓊、郭達聯合出演的古裝推理懸疑劇《大宋提刑官》何冰飾演南宋時期著名法醫”宋慈“。該劇播出第二週的平均收視率為7.85，超過了《新聞聯播》，在2005年上半年央視播出的所有電視劇中位居第一。何冰飾演的宋慈在二十多年以司法工作為主的仕宦生涯中，始終以“民命為重”，常有感發於內心，流露有其感情，總結了刑獄檢驗的實際經驗，有巧妙的推理手段。何冰憑藉此角色為全國人民所熟知！
何冰與老婆現在有了一個兒子，他的老婆是初中同學但不是從初中開始的，一直聯繫，後來開始談戀愛的，說到老婆何冰滿臉的笑容：我和我老婆就是天生合適的那種，在目前的生活中我事事都依賴地，她是我生活中不可或缺的。我覺得我們之間首先是生活的伴侶、朋友，我並不要求她一定是我藝術工作中的良師益友，我覺得這對她太不公平，我不該給她這樣的壓力，同時她也不應該承受我的工作負擔，我們要享受的是我們生活的點點滴滴，是親情。
何冰兩次榮獲梅花獎，梅花獎是中國戲劇表演藝術最高獎，每兩年一評，旨在表彰在表演藝術上取得突出成就的中青年戲劇演員。何冰有著北京男人的獨有氣質，“北京侃爺”名不虛傳，直到現在何冰身邊都沒有經紀人，有記者問他，如今接的戲越來越多，為何不給自己找個經紀人。他一笑：“我就自己給自己當經紀人，我要不多還要不少嘛!”，為人真是低調謙虛！
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