中國，地大物博，每一寸土地都能孕育出屬於自己的獨特美食。在我國西南氣勢磅礴的雲嶺山脈烏蒙山麓，閃耀著一顆璀璨的明珠，它山表水秀，物產富饒，阡陌流金，人傑地靈。這就是火腿之鄉--雲南省宣威市。
說起火腿，沒有人不知道浙江的金華火腿，那是享譽全國的。殊不知，這雲南的宣威市才是火腿的故鄉。宣威火腿是雲南的著名地方特產，它形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。宣威火腿品質優良，足以代表雲南火腿，所以也常稱“雲腿”。
宣威火腿的歷史悠久，最遲始於明代。20世紀初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進機械設備製作火腿罐頭，繼而“雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產品於1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠銷香港、新加坡等地。
宣威火腿更是馳名中外的，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎，成為雲南省最早進入國際市場的名特食品之一。宣威火腿經久不衰，主要是取決於其色香味美，營養豐富，風味獨特。而宣威火腿的形成，又取決於宣威獨特的地域地理氣候環境。《宣威縣誌稿》載：“宣腿著名天下，氣候使然”。的確如此，鄰近宣威的其它地區用與宣威相同的豬種，相同的飼養方法，相同的醃製工藝，製作出來的火腿其味道與宣威火腿相差甚遠。宣威火腿肉香馥郁，口感純美的祕密，在於宣威獨特的自然環境及氣候條件。
宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜著稱於世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，從而在競爭日漸劇烈的食品市場中紮根開花。
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