高考倒計時,多吃這6道家常菜,營養又補腦,孩子考出好成績!
高考越來越近,現在大家都進入衝刺階段了,當媽的都希望孩子在考前保持大腦清醒,甚至變得更加聰明。所以日常飲食要做好調節,除了補充營養,多吃一些補腦健腦、增強記憶力的食物,下面是小編為你整理的6道益智補腦增強記憶力的家常菜,希望對你有幫助!
涼拌佛手瓜
佛手瓜俗稱“安南瓜”、“合掌瓜”,含鋅較高,對孩子的智力發育效果明顯,還可緩解老年人視力衰退。生長20天的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜稻西葫蘆高2倍多,含鐵是南瓜的4倍,黃瓜的12倍。夏天想吃涼拌菜,來上一盤涼拌佛手瓜,吃著清脆又爽口。
【材料】:佛手瓜 2個、鹽 1茶匙、白醋 1湯匙、糖 2茶匙、香油 幾滴、熟黑芝麻 適量
【做法】:
1、佛手瓜去皮後切成細絲;
2、鍋內放入適量水,水開後倒入瓜絲,水再次沸騰後把瓜絲撈起;
3、放入冷開水中浸泡一會兒把水倒掉瀝乾水;
4、放入鹽、白醋和糖攪拌均勻;
5、最後灑入黑芝麻或白芝麻攪拌均勻後即可。
爆炒魷魚
魷魚是一種低脂低熱量的食物。它含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸,保護視力,補充腦力、促進記憶力的增加等。
【材料】:魷魚 500克、青紅椒 各1個、洋蔥 1/3個、姜蔥 適量、蠔油 1大匙、老抽 半湯匙、糖 半茶匙、鹽 1/3茶匙
【做法】:
1、買魷魚的時候讓老闆把魷魚殺好,然後自己把魷魚的頭眼切掉,把魷魚上面的那層膜撕掉,魷魚骨扯出來;
2、把魷魚爪對半切開,把魷魚筒切開,然後攤平,切上菱形的花刀,切好花刀後再切成小片;
3、鍋內放入適量水,水沸騰後倒入全部切好的魷魚,煮30秒魷魚捲曲後撈起瀝水備用;
4、鍋內放入適量油,放入蔥白和辣椒翻炒到辣椒斷生;
5、然後倒入魷魚翻炒;
6、放入1大匙的蠔油,放入少許鹽和老抽,還有半茶匙糖翻炒均勻後即可;
辣炒蟶子
海蟶子是一種極好的海產品,含有豐富的微量元素,尤其是鋅和錳的含量極高。大家都知道鋅是一種非常補腦的微量元素,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。這個季節正是產海蟶子的季節,味道極其的鮮美,肉質及其的鮮嫩,非常適合現在食用。
【材料】:蟶子 500克、辣椒 1根、蒜 2瓣、洋蔥 半個、青椒 1根、姜 適量、糖 1茶匙、豆瓣醬 1 大匙、蔥 少許
【做法】:
1、準備一鍋水燒開,放點薑片和料酒,泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用;不能煮太久,要不蟶子肉全部掉出來了;
2、把青辣椒、紅辣椒切成辣椒圈,洋蔥、姜蒜、蔥白切好;
3、鍋內放入適量油,油量可以比平常炒菜多一點,倒入辣椒、洋蔥和姜、蒜、蔥白炒香;
4、倒入豆瓣醬,轉小火翻炒出紅油,一定要轉小火,要不容易把豆瓣醬炒焦粘鍋;
5、倒入蟶子,轉中大火快速不斷翻炒;
6、最後放入白糖,倒入料酒,翻炒均勻後即可,因為豆瓣醬足夠鹹了,所以不用放其他調料了;
黃花菜炒木耳
黃花菜大家都並不陌生,它常被人們稱之為“健腦菜”,是因為黃花菜含有卵磷脂等豐富的腦及神經系統需要的營養物質,有強力健腦和抗衰老作用,多給孩子吃,孩子學習精力集中。
【材料】:黃花菜 70克、幹木耳10克、豬肉(半肥瘦)200克、黃豆醬1湯匙、老抽半湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、澱粉1茶匙、生抽半湯匙、蒜適量、蔥白適量
【做法】:
1、把豬肉沖洗一下,然後切成片,儘量切薄點,然後放入鹽,生抽,澱粉和少許油抓勻醃製20分鐘;
2、黃花菜用清水浸泡泡好後瀝水,幹木耳也用水泡開,然後撕成小朵;
3、鍋內放入適量油,倒入肉片翻炒,炒到肉片變白後裝起備用;
4、鍋內重新放入油,放入蒜和蔥白炒香後,倒入黃花菜和木耳大火翻炒;
5、放入黃豆醬,淋入半碗水,翻炒均勻;
6、倒入肉片翻炒均勻,蓋蓋中火燜煮3分鐘左右即可;
韭菜炒蠶豆
蠶豆尤其對孩子的營養補充是全方面的。蠶豆中富含鋅,錳,磷脂等元素,這些元素不但可以支撐我們大腦的運作,更可以調節我們的大腦和神經組織,讓他們運作得更快,更加協調,所以常吃蠶豆可以增強孩子的記憶力和腦力。大家如果手邊有蠶豆米和韭菜,不妨試試,就那麼加點鹽簡單一炒,就非常下飯。
【材料】:蠶豆 600克(帶殼)、韭菜100克、蒜 適量、鹽1茶匙
【做法】:
1、全部蠶豆要先剝掉外殼,取出豆子,豆子表面還有一層殼的,也要剝掉;
2、韭菜揀好,沖洗乾淨然後切成段;
3、鍋內放入適量油,放入蒜炒香,倒入蠶豆炒到蠶豆變深色;
4、倒入小半碗水蓋蓋把蠶豆燜一下燜熟;
5、然後倒入韭菜,把韭菜炒軟,最後放入鹽調味即可;
涼拌海帶絲
涼拌海帶絲是百吃不厭得小涼菜,不止是因為便宜,重要的是好吃還有營養! 海帶是屬於鹼性食物,海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分,有健腦的功效,海帶等海藻類食物中的磺類物質,更是大腦中不可缺少的。
【材料】:海帶絲 250克、胡蘿蔔 1根、蒜 4瓣、剁椒或辣椒醬 2湯匙、熟芝麻 適量、白糖 半湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、香醋 2湯匙
【做法】:
1、把買回來的海帶絲用清水浸泡10分鐘,用手搓洗乾淨然後瀝乾水;
2、胡蘿蔔去皮後先切成薄片,再切絲,也可以用擦絲的工具,鍋內燒開水,放入胡蘿蔔絲煮30秒後撈起倒入大碗裡;
3、放入海帶絲,水再次沸騰後繼續煮2分鐘,然後撈起也放入大碗裡;
4、把蒜蓉和白芝麻放入碗裡,燒熱3湯匙熱油,淋入碗裡攪拌一下;
5、再倒入生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻;
6、把調好的醬汁淋在海帶上面,倒入泡椒;
7、最後攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏30分鐘左右即可享用啦;