高考倒計時，多吃這6道家常菜，營養又補腦，孩子考出好成績！

高考越來越近，現在大家都進入衝刺階段了，當媽的都希望孩子在考前保持大腦清醒，甚至變得更加聰明。所以日常飲食要做好調節，除了補充營養，多吃一些補腦健腦、增強記憶力的食物，下面是小編為你整理的6道益智補腦增強記憶力的家常菜，希望對你有幫助！

涼拌佛手瓜

佛手瓜俗稱“安南瓜”、“合掌瓜”，含鋅較高，對孩子的智力發育效果明顯，還可緩解老年人視力衰退。生長20天的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜稻西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。夏天想吃涼拌菜，來上一盤涼拌佛手瓜，吃著清脆又爽口。

【材料】：佛手瓜 2個、鹽 1茶匙、白醋 1湯匙、糖 2茶匙、香油 幾滴、熟黑芝麻 適量

【做法】：

1、佛手瓜去皮後切成細絲；

2、鍋內放入適量水，水開後倒入瓜絲，水再次沸騰後把瓜絲撈起；

3、放入冷開水中浸泡一會兒把水倒掉瀝乾水；

4、放入鹽、白醋和糖攪拌均勻；

5、最後灑入黑芝麻或白芝麻攪拌均勻後即可。

爆炒魷魚

魷魚是一種低脂低熱量的食物。它含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，保護視力，補充腦力、促進記憶力的增加等。

【材料】：魷魚 500克、青紅椒 各1個、洋蔥 1/3個、姜蔥 適量、蠔油 1大匙、老抽 半湯匙、糖 半茶匙、鹽 1/3茶匙

【做法】：

1、買魷魚的時候讓老闆把魷魚殺好，然後自己把魷魚的頭眼切掉，把魷魚上面的那層膜撕掉，魷魚骨扯出來；

2、把魷魚爪對半切開，把魷魚筒切開，然後攤平，切上菱形的花刀，切好花刀後再切成小片；

3、鍋內放入適量水，水沸騰後倒入全部切好的魷魚，煮30秒魷魚捲曲後撈起瀝水備用；

4、鍋內放入適量油，放入蔥白和辣椒翻炒到辣椒斷生；

5、然後倒入魷魚翻炒；

6、放入1大匙的蠔油，放入少許鹽和老抽，還有半茶匙糖翻炒均勻後即可；

辣炒蟶子

海蟶子是一種極好的海產品，含有豐富的微量元素，尤其是鋅和錳的含量極高。大家都知道鋅是一種非常補腦的微量元素，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。這個季節正是產海蟶子的季節，味道極其的鮮美，肉質及其的鮮嫩，非常適合現在食用。

【材料】：蟶子 500克、辣椒 1根、蒜 2瓣、洋蔥 半個、青椒 1根、姜 適量、糖 1茶匙、豆瓣醬 1 大匙、蔥 少許

【做法】：

1、準備一鍋水燒開，放點薑片和料酒，泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用；不能煮太久，要不蟶子肉全部掉出來了；

2、把青辣椒、紅辣椒切成辣椒圈，洋蔥、姜蒜、蔥白切好；

3、鍋內放入適量油，油量可以比平常炒菜多一點，倒入辣椒、洋蔥和姜、蒜、蔥白炒香；

4、倒入豆瓣醬，轉小火翻炒出紅油，一定要轉小火，要不容易把豆瓣醬炒焦粘鍋；

5、倒入蟶子，轉中大火快速不斷翻炒；

6、最後放入白糖，倒入料酒，翻炒均勻後即可，因為豆瓣醬足夠鹹了，所以不用放其他調料了；

黃花菜炒木耳

黃花菜大家都並不陌生，它常被人們稱之為“健腦菜”，是因為黃花菜含有卵磷脂等豐富的腦及神經系統需要的營養物質，有強力健腦和抗衰老作用，多給孩子吃，孩子學習精力集中。

【材料】：黃花菜 70克、幹木耳10克、豬肉（半肥瘦）200克、黃豆醬1湯匙、老抽半湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、澱粉1茶匙、生抽半湯匙、蒜適量、蔥白適量

【做法】：

1、把豬肉沖洗一下，然後切成片，儘量切薄點，然後放入鹽，生抽，澱粉和少許油抓勻醃製20分鐘；

2、黃花菜用清水浸泡泡好後瀝水，幹木耳也用水泡開，然後撕成小朵；

3、鍋內放入適量油，倒入肉片翻炒，炒到肉片變白後裝起備用；

4、鍋內重新放入油，放入蒜和蔥白炒香後，倒入黃花菜和木耳大火翻炒；

5、放入黃豆醬，淋入半碗水，翻炒均勻；

6、倒入肉片翻炒均勻，蓋蓋中火燜煮3分鐘左右即可；

韭菜炒蠶豆

蠶豆尤其對孩子的營養補充是全方面的。蠶豆中富含鋅，錳，磷脂等元素，這些元素不但可以支撐我們大腦的運作，更可以調節我們的大腦和神經組織，讓他們運作得更快，更加協調，所以常吃蠶豆可以增強孩子的記憶力和腦力。大家如果手邊有蠶豆米和韭菜，不妨試試，就那麼加點鹽簡單一炒，就非常下飯。

【材料】：蠶豆 600克(帶殼)、韭菜100克、蒜 適量、鹽1茶匙

【做法】：

1、全部蠶豆要先剝掉外殼，取出豆子，豆子表面還有一層殼的，也要剝掉；

2、韭菜揀好，沖洗乾淨然後切成段；

3、鍋內放入適量油，放入蒜炒香，倒入蠶豆炒到蠶豆變深色；

4、倒入小半碗水蓋蓋把蠶豆燜一下燜熟；

5、然後倒入韭菜，把韭菜炒軟，最後放入鹽調味即可；

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲是百吃不厭得小涼菜，不止是因為便宜，重要的是好吃還有營養！ 海帶是屬於鹼性食物，海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

【材料】：海帶絲 250克、胡蘿蔔 1根、蒜 4瓣、剁椒或辣椒醬 2湯匙、熟芝麻 適量、白糖 半湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、香醋 2湯匙

【做法】：

1、把買回來的海帶絲用清水浸泡10分鐘，用手搓洗乾淨然後瀝乾水；

2、胡蘿蔔去皮後先切成薄片，再切絲，也可以用擦絲的工具，鍋內燒開水，放入胡蘿蔔絲煮30秒後撈起倒入大碗裡；

3、放入海帶絲，水再次沸騰後繼續煮2分鐘，然後撈起也放入大碗裡；

4、把蒜蓉和白芝麻放入碗裡，燒熱3湯匙熱油，淋入碗裡攪拌一下；

5、再倒入生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻；

6、把調好的醬汁淋在海帶上面，倒入泡椒；

7、最後攪拌均勻，密封好放入冰箱冷藏30分鐘左右即可享用啦；