動脈硬化多見於老年人，在硬化達到一定程度後，就會誘發中風、心肌梗死等，而在動脈硬化的早期，往往會出現一些異常變化，患者不妨根據這些小症狀及早判斷。
1、角膜老年環
有一部分中老年人的眼角膜周圍會出現一圈灰白色的環，稱為角膜老年環。這是因為，血液循環中的膽固醇、磷脂、甘油三酯等過多沉積在角膜邊緣。老年環通常先從角膜的下緣或上緣開始，呈新月形，然後向兩側緣延伸，最後連成一個完整的環。
2、眼瞼黃色瘤
表現為眼瞼內側的黏膜出現對稱性黃色斑塊，其原因與血脂增高有關，一般以家族性高膽固醇症多見，其中又以中年肥胖女性多見。起初，這種黃色瘤如米粒大，稍高出皮膚，發展緩慢，在發展到一定程度時，可佔據整個眼瞼，非常醒目。
3、耳鳴
當動脈硬化導致缺血時，會很快引起內耳反應，出現耳鳴、耳聾或眩暈等，這是因其內耳缺氧所致。動脈硬化首先引起內耳終末動脈狹窄，內耳的症狀往往比循環系統的表現要早，所以能排除其它因素，這一現象可視為動脈硬化或將要發生冠心病的先兆。
4、耳垂皺褶
一項研究發現，雙側耳垂上出現小小的斜行皺褶，與動脈硬化有密切關聯。因為耳垂是耳朵上唯一對缺血敏感的肌肉組織，當動脈出現硬化時，耳朵同其它組織一樣，得到的血液供應減少，讓皮膚髮生脫水，耳垂上出現皺褶，這是動脈硬化的一個特殊信號。
這些預警症狀，有的不痛不癢，有的因為常見，而容易忽視，所以患者在生活中一定要注意觀察，發現之後要及早檢查，看看是否有高脂血症或動脈粥樣硬化，並進行鍼對性治療。
飲食預防動脈硬化？
在生活飲食調理上，少吃高脂肪、高膽固醇食物，特別要少吃動物油（豬油），多吃含維生素、纖維素、鉀、碘、鉻較豐富的食物，還有多吃能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處的食物，如蕎麥、桑葉、槐米、枸杞、決明子等，這些食物是血管的清道夫，長期服用效果明顯。
“六種”食物巧搭配，預防動脈硬化
藥食同源六君子配比，防動脈硬化效果1+1>2 ：將蕎麥、桑葉、枸杞、槐米、決明子、菊花6種藥食兩用成分根據其功效進行配比，熬煮一小時後取湯喝，一天2杯，長期服用可降血壓、血脂、血糖，預防動脈硬化和心腦血管疾病。
市面上也有利用菌藥科技製成的成品，在這6種食物中加入3種益生菌酵液中進行三天三夜的厭氧發酵，把6種食材中的藥用成分提取出來，製成蕎麥桑葉酵液。長期飲用能保護血管健康通透，預防三高、動脈硬化和心腦血管疾病。
現代藥理研究表明
蕎麥含有微量元素鉻、蘆丁、亞油酸，能降低血壓，改善血管堵塞硬化。
桑葉富含桑葉多糖，具有抑制血糖上升的作用，提高葡萄糖耐量，防高血糖和糖尿病。
決明子富含大黃酚、大黃素、決明素等成分，具有降壓、抗菌和降低膽固醇的作用。
槐米的主要有效成分是蘆丁，臨床用於防治高血壓、腦溢血，也用於預防和治療糖尿病及合併高血脂症。槐米普遍用於藥廠提煉蘆丁。
枸杞有養陰補血、滋補肝腎、益精明目的功效，枸杞多糖能控血糖。
菊花能清肝明目，具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇。