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主食是直接引起血糖升糖的"罪魁禍首"，所以很多糖友都通過少吃或者不吃主食降血糖，近年來，完全杜絕主食的"升酮飲食"法也被炒作的神乎其神，很多減肥人士、糖尿病患者都在嘗試不吃主食。但不吃主食一直不是主流的營養理念所認可的，對於糖尿病人來說，主食提供給人體的能量要佔到人體的一半左右才合理。各國營養治療指南都這樣規定。
中國科學院遺傳與發育生物學研究所的Mohsen Mazidi博士團隊彙總了近年來發表的9項大型前瞻性研究，包含了462934名人，平均隨訪16.1年，結果發現，低碳水飲食人群死亡風險更高。
（因為碳水化合物的來源就是米飯饅頭等主食，所以低碳水飲食的意思就是主食吃的少）
這些人被分為4組：Q1-Q4組，碳水化合物攝入分別佔一天全部熱量的66%、57%、49%和39%。下面途中的紅色是吃主食最多的組，也是16年下來死亡率最低的組。而且不論是心血管原因、癌症原因、中風原因引起的死亡都是吃主食最少的組最高。
為什麼低碳水飲食與死亡風險增加有關呢？研究人員也做了分析：富含膳食纖維的穀物和蔬菜等攝入減少，以及為了彌補碳水化合物熱量減少而多攝入動物蛋白、膽固醇和飽和脂肪酸，這些都是心血管疾病的潛在風險因素。
其實少吃或不吃主食對於減肥人群來說，作為短期的策略可以實施，但是對於糖尿病人群，控制血糖是終生大計，合理而均衡的營養當然是重中之重。很多糖友只看血糖數字，當看到少吃米飯、饅頭血糖不升便一味的不吃米飯饅頭，是一種殺雞取卵的做法。要記住：控制血糖的方法很多，切忌片面的飲食控制！
合理吃主食的幾個技巧，控糖團隊一直在教大家，今天還要再炒個剩飯送給新來的朋友：
1、 細糧與粗雜糧參合著吃，能非常有效的延緩血糖升高速度，也增加了營養素攝入的種類；
2、 根據個人的身高、體重、活動量的不同，每個人可以吃多少食物的量本來就應該不一樣，可以找教練或營養師個性化計算，但粗略的估計，一個1米7左右、體重正常、輕度體力活動的人，一頓飯1兩半到2兩就可以了；
3、 能吃乾的儘量不吃稀的；
4、 吃飯的順序：先喝點湯、吃點菜，再配合主食慢慢吃。
記住：當你選擇的健康食物花樣越多，營養就越均衡，營養越均衡，身體素質越好，血糖長期也越容易控制。
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