如果你有個朋友開餐廳問你意見,你千萬不要說“看這樣行不行”

新聞 能源 不完美媽媽 自行車 物理 凌風商業手記 2019-06-13

商場業績不好,老闆問怎麼辦。你苦思冥想,突然靈光一閃,說:唉,對了,你看這樣行不行?我們裝個從一樓到負一層的滑梯,然後在下面賣玩具,這樣孩子們就都會被吸引過來了。

這是不是個好主意?也許確實不錯。

但是,這種“靈光乍現”,是怎麼出現的呢?他自己都不知道。下次遇到另一個問題,你又作“苦思冥想”狀,等待“靈光乍現”。萬一靈光不乍現呢?萬一乍現的不是靈光,而是餿主意呢?

在拆解炸彈時,你說“唉,對了,你試試剪紅線看行不行”,是要死人的。

這種靠靈光乍現獲得點子的思維習慣,就是:散點思維。散點思維是偶得的,質量不可靠的,掛一漏萬的。生活中給朋友支個不負責任的招可以,但用來拆解真正複雜的商業問題,是絕對不行的。

那應該怎麼辦呢?練習破除“散點思維”,建立“公式思維”。

什麼叫公式思維?

我舉個例子。

新聞上說,明星開的一家火鍋店倒閉了。網上各種眾說紛紜。

有人說,明星開的餐廳十有八九會倒閉,因為他們不善經營,他們應該請個好的經理人;

有人說,現在火鍋競爭太激烈了,應該換個賽道;也有人說,他們肯定是被人坑了,投資需謹慎,等等。

各種各樣出於善意的建議,也許各有道理,但都是“散點思維”,會讓身處困境者無所適從。

那如果用“公式思維”來思考,應該如何拆解這個問題呢?

首先,我們要找到能準確描述餐廳經營邏輯的“公式”。

公式從哪裡來?高手可以從系統模型中提煉公式。但是對大多數人來說,學習高手提煉的、被驗證過的公式,非常重要。

這時,銷售漏斗公式”:

銷售=流量*轉化率*客單價*復購率

就可以派上大用場了。用這個公式來分析餐廳經營邏輯:

流量,就是知道這家餐廳的總人數;

轉化率,就是知道這家餐廳的總人數中,有多少人真的會來吃飯;

客單價,就是每桌來吃飯的顧客消費多少金額;

復購率,就是吃過這家餐廳的顧客中,有多少會再來。

理解了這個公式之後,你來想一想,明星的影響力,會在這四個變量上的哪一個起作用?

沒錯。流量。

明星的影響力,確實可以在短時間內給餐廳帶來巨大流量。但是,每家餐廳都受制於固定物理位置,終究只能做確定範圍的生意。

一家餐廳要經營三年以上,最終是要靠老顧客反覆來吃,才能維持以及發展的。

如果你有個朋友開餐廳問你意見,你千萬不要說“看這樣行不行”

當你用“銷售=流量*轉化率*客單價*復購率”這個公式來思考,很容易得出一個結論:餐廳的短期的生意靠流量,長期的生意靠復購率。

如果你正好有個明星朋友要開餐廳,問你的意見,我建議你千萬不要說“唉,對了,你看這樣行不行”。

這樣,很可能在他失去餐廳的時候,你也會失去這個朋友。你可以說我有三個建議:

你自己負責用影響力給餐廳帶去流量;

但一定要找到有豐富經驗的經理人,幫助提高轉化率和客單價;

千萬不要忘記持續監控菜品的質量,保證復購率。

當你能破除散點思維,建立公式思維時,整個世界在你眼中,不再是一個個“要素”,而是它們之間的“連接關係”。

這些公式,就是高手們用洞察力,解決問題的套路。

如果你有個朋友開餐廳問你意見,你千萬不要說“看這樣行不行”

我再舉個例子。

很多人認為,過量的碳排放是全球變暖的罪魁禍首。但是,如何解決碳排放的問題?

專家們給出了成千上萬的建議。有人說要少開車,有人說不準燒煤,有人說你們都在瞎扯,這也限制那也限制,那為什麼呼吸不限制?吵得不可開交。

微軟創始人比爾·蓋茨,在一次TED的演講中,給出了一個解決碳排放問題的“分解公式”:

CO2 = P x S x E x C

在這個公式中:

P,就是People,人口;

S,就是Service Per Person,每個人使用多少項服務,比如開車、壁爐、燒烤等等;

E,就是Energy Per Service,每項服務使用多少能源;

C,就是CO2 Per Unit Energy,每單位能源,排放多少二氧化碳。

於是問題一下子清晰起來。解決碳排放問題,就是分別解決人口爆炸問題(P),提倡環保的生活方式問題(S),設備節約使用能源的問題(E),和產生單位能源的碳排放效率問題(C)。你們別吵了,每個人、每個領域各司其職,共同努力。

我們用來破除散點思維,常用的超級公式還有哪些?

比如複利公式:收益=(本金+複合利息)^時間。

有了這個公式,你會同時關注本金、複合利息和時間,這三個要素,以及它們之間的連接關係。

比如定倍率公式:價格=成本*定倍率。有了這個公式,你就會明白,這個世界上從來沒有什麼“一分價錢一分貨”,價格和成本之間相對穩定的關係,是因為定倍率暫時沒變。

比如用戶忠誠度公式:用戶忠誠度=(我提供的價值–他提供的價值)+轉移成本。有了這個公式,你會突然明白,所謂的客戶忠誠,有可能不是因為你足夠好,而是因為搬走這事他嫌煩。

聽到這裡,你是不是突然明白一件事,為什麼很多大型機構在招募真正優秀的人才的時候,會考你“上海有多少輛自行車”這樣變態的、沒有正確答案的問題。

因為回答這種問題,你幾乎必須建立公式,然後合理預估公式中的每個變量。

這道題的目的,就是檢驗你是否有用“公式思維”,從上帝手中偷地圖的能力。銷售=流量*轉化率*客單價*復購率

如果你有個朋友開餐廳問你意見,你千萬不要說“看這樣行不行”

拿飯店舉例

流量

1. 爆品引流。推出一款爆品,你去飯店總不能只點這一個爆品吧,肯定要加個米飯啊,飲料啊,或者再點個菜

2. 逢節就搞活動,蹭節日流量,活動搞起來,買贈,減滿,免送餐費

3.贈品要巧妙,讓顧客主動幫你發朋友圈宣傳

轉化率

1.會員卡。充1000送200,“今天充這頓飯我請了”。

2. 單價50元,優惠10元,寫優惠20%!

單價1000元,優惠20%,寫直降200元!

3. 異業聯盟。聯合不同商業模式的商家,彼此互助。你來我我這吃飯,去他那剪頭8折,你去他那剪頭,來我這吃飯8折。

客單價

1. 湊單,滿500直接減100,滿100優惠15%!

2.套餐優惠,可以用一份主菜+涼菜,但不要含飲料,主食,有些東西留出來,讓客人不得不點

3.滿35元免送餐費哦~

復購率

1. 代金劵,有錢不用那不是虧了嘛

2.充值,讓客人把錢先放進來,就不得不來

3.消費體驗100%,讓他覺得物超所值,服務,菜品,店面設計等

總結:“一切商業的起點,都是用戶獲益。”

如果你有個朋友開餐廳問你意見,你千萬不要說“看這樣行不行”

曾經有一個麥肯錫的人跳槽到了谷歌,給谷歌的一個廣告部門做業務管理,負責這個部門提升廣告業務的收入。

他入職的第一天就問了下屬們一個問題,“我們這個部門的業務公式是什麼?”他的下屬們就都被問蒙了,他們想,“我們部門沒有什麼公式啊。”

後來,這個麥肯錫來的人通過和整個部門的人溝通,最終得出了他們部門的一個業務公式。這個公式就是: 廣告收入=展現量×點擊率×每個點擊的價格 。

什麼意思呢?

廣告部門是對廣告收入負責的,而谷歌的廣告是按照單次點擊來定價的,每個點擊都能夠讓廣告主付出1塊錢,點擊的次數又是取決於有多少人看到了這條廣告。

也就是我們剛才這條公式裡所講的“展現量”。看到廣告的用戶裡有多少人真的點擊了也很重要,這個數字就是點擊率。

所以,我們可以看到,在麥肯錫這個人來之前,整個部門的目標就只有一個,就是怎麼提高廣告收入。

但該怎麼做,其實沒有人真的清楚。這就好像我們剛才所講的怎麼找到適合的另一半一樣,這個問題就是一個沒有被拆解到元問題的複雜問題。

有了這個公式以後,就相當於一個問題變成了元問題,現在大家就都知道了。

我要提高這個部門的廣告收入該怎麼做呢?

要麼提高展現量,要麼是提高點擊率,要麼是提高每個點擊的價格,就只有這幾種方法,非常的清晰可解決。

如果你有個朋友開餐廳問你意見,你千萬不要說“看這樣行不行”

一家社區門口300平方米的生鮮超市:

流量:社區居民,相對固定流量;對面社區,要爭取的流量;

轉化率:主要先服務好本社區居民,爭取對面社區顧客;

客單價:通過場景切換來增加,早上店裡的商品以一日三餐的食材為主,來店裡基本是送完上學小孩的老年人為主;下午到晚上以低溫酸奶、休閒食品、水果現切為主,來店裡的以老年人接放學的小孩為主,還有年輕人下班後到店裡順道買東西的。

店面面積有限,且較固定流量,通過滿足一家人不同成員不同時間段的需求,增加一個家庭的客單價。

復購率:嚴格品控,保證性質比;加強服務,特別是社區的老年人,社區老年人可到店裡登記,像米、油、牛奶等重物購買後可由店裡免費配送,送米雖然不賺錢,但可以贏得認可和增加連帶其它商品的購買;增加第三方外賣服務,加強外賣高頻率商品的品項,

比如:不同品種、不同規格的現切水果。

超市銷售=流量*轉化率*客單價*復購率。

用於天貓店運營管理時,就要進行以下思考:

流量意味著:用戶訪問量,頁面訪問量,停留時間。

轉化率意味著:訪問到關注轉化,關注到加購物車轉化,加購物車到下單轉化,下單到確認收貨轉化,確認收貨到好評轉化,好評到淨推薦轉化。

客單價意味著:產品單價、購買數量、購買種類。

復購率意味著:同一產品復購,店內復購其他SKU,淨推薦復購。

公式思維讓人能對實際情況進行整體上的系統思考,然後優化相關環節、各個環節的聯繫,達到系統目的。

如果你有個朋友開餐廳問你意見,你千萬不要說“看這樣行不行”

公式思維就是我們現在常說的使用思維模型解決難題。

普通人用靈光咋現解決問題,高手使用對的思維模型解決問題,絕頂高手,自己建立思維模型。

公式思維要注意幾點:

一、沒有哪個公式是萬能的,要清楚每個公式的前提假設和邊界。

二、有的複雜問題,可能需要使用多個公式組合解決。

三、掌握底層的第一性原理,應用層面的公式,則需要定期檢視和更新。

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