導語：天熱，這道涼拌菜不能少，清爽開胃解膩，又有潤腸通便之效
夏日餐桌上，一份美味的涼拌菜，清涼爽口，開胃下飯，人的食慾瞬間也會被打開，吃飯香，我們平時吃的許多種蔬菜，都是可以做成涼拌菜的，有可以生吃的，也有需要白灼的，再將處理好的食材合理搭配在一起，便做成一份美味的涼拌菜，這次分享給大家的是一道杏仁三絲，是用杏仁搭配紫甘藍、綠甘藍和杏鮑菇做成的，其實涼拌三絲是很多人都會做的一道家常涼拌菜，完全可以根據自己的喜好來搭配，菠菜、西芹、木耳、豆腐絲等等皆可。
杏仁是我們經常會食用的一種堅果類食材，又苦又甜，苦杏仁吃起來也是帶著些微的苦味，更多的還是回味的甘甜，其對於止咳平喘、潤腸通便等都有很好的效果，而甘藍又是我們經常會吃的一種蔬菜，口感脆嫩，有紫甘藍、綠甘藍之分，富含蛋白質、維生素等等，常吃對於抗氧化、改善血糖血脂等都有很好的作用，而杏鮑菇更不用說，價值也是相當豐富，所以將這杏仁與這三種蔬菜搭配在一起，做的涼拌菜，必然會非常受大眾歡迎。
杏仁涼拌三絲的做法：
備用食材：紫甘藍100克，綠甘藍100克，杏鮑菇200克，熟杏仁30克，鹽2克，香醋10克，生抽15克，蠔油10克，糖3克，紅油10克；
製作過程：第一步，首先將杏鮑菇清洗乾淨後，切成比較細點的絲；
第二步，鍋中添上水，待水燒開後，將切好的杏鮑菇絲，放入鍋中，焯燙熟；
第三步，便可以將其撈出，瀝乾水分，放在一個比較大點的碗中；
第四步，紫甘藍和綠甘藍，取需要的量，清洗乾淨後，切成細絲，一同放在盛有杏鮑菇的碗中；
第五步，一個乾淨的小碗中，放上鹽、香醋、生抽、蠔油、糖和紅油，攪拌均勻成料汁；
第六步，將調好的料汁，淋在盛有食材的碗中，放上適量準備好的熟杏仁，攪拌均勻後即可享用。
烹飪小技巧：1、如果你用的是生的杏仁，便需要將其先放在油鍋中炸熟，注意炸的時候，要小火慢慢的炸，要有耐心，不要一著急炸糊，這樣便會浪費食材，蔬菜和料汁完全可以根據自己的口味做適當的調整，杏鮑菇用焯燙熟的方法，或者是蒸熟手撕成絲的方法都可以，按照自己的喜好做即可。
2、天熱的時候，這道涼拌菜不能少，將這幾種蔬菜搭配在一起，做成這道杏仁涼拌三絲，實在是夏天必備的一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，下班回家做一盤，瞬間會感覺一整天的煩惱都消除了，而且每次做的涼拌三絲，都要比炒菜更快光盤，涼拌三絲不僅是有著好的口感，更有著潤腸通便的效果。
如果你認為這道涼拌三絲的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做給家人吃，讓家人開開心心的吃飯！