菌類要常吃，一是鮮美，二是營養，可提高人體抵抗力。
我家冰箱中各種菌類就不曾斷過，金針菇、香菇、杏鮑菇，這三種最是常備。
夏天來了，炒菜日漸被涼拌菜代替，我家餐桌上如此，不知道您家是不是也這樣？
如今新蒜也上市了，價格也不貴，吃著辣味兒輕還鮮嫩，用來涼拌，怎是一個鮮字了得。雖說它有異味兒，但春夏季得多吃，有助於殺菌，吃完嚼點兒茶葉就是了。
杏鮑菇，以前我都是炒，或素或犖，但近來我換了個新做法，不炒了，用它涼拌，意想不到的好吃。
我家更是連續吃了一週，大家都仍然是意猶未盡，一週不夠，咱接著吃。
真有那麼好吃？您試一下就知道了。
做法給你，不試指定是您的損失。
【涼拌手撕杏鮑菇】
【食材】：杏鮑菇兩個、香菜兩棵、小米辣1個、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。
【具體做法】：
1、主要食材大合影，喜歡吃辣的朋友可以多放幾個小米椒。
2、把杏鮑菇洗淨後對半切開，燒開清水後扔進鍋中，把杏鮑菇煮熟撈出瀝水。也有人用蒸的方法把杏鮑菇蒸熟，這樣它的鮮味兒流失的少，但我還是堅持水煮，水煮能去除杏鮑菇中含有的嘌呤。
3、杏鮑菇晾涼之後，下手，把它撕開成長條狀，煮熟的杏鮑菇很容易就撕開，別發怵，試試就知道。
4、然後用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調一個碗汁兒。
5、把香菜洗淨切成四五釐米長的段，放進杏鮑菇中，再把碗汁兒倒進去，拌勻即可。
杏鮑菇本身就有肉肉的口感，涼拌的杏鮑菇又多加了清脆的口感，咬一口，韌中帶脆，口感很棒。而且撕開的杏鮑菇與料汁的充分接觸，很快就能入味兒，吃著清爽無比，比炒著吃好吃百倍。
說到手撕杏鮑菇，就不得不提到手撕蒜薹，如今，蒜薹正當季，大家也可以效仿杏鮑菇的吃法，做成涼拌手撕蒜薹，吃一次你就會發現它的美味不是你能想象到的。
涼拌手撕杏鮑菇，強烈推薦給大家，它同樣可以作為早餐時的佐粥小菜，比拍黃瓜要好吃也更要鮮美，大家試試看吧！
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。