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杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，那麼今天就來看看杏鮑菇都有哪些美味的做法吧！
手撕杏鮑菇
杏鮑菇4個青椒2個蒜茸2勺生抽2勺糖3-4g醋2勺辣椒花椒麵2勺雞精2g冒煙的熱油適量
1. 杏鮑菇洗淨，蒸熟。
2. 青椒切絲，開水中燙幾秒。
3. 將蒸好的杏鮑菇放涼，撕成小條狀，越細越入味。加入青椒絲。
4. 來2勺蒜末。
5. 花椒辣椒麵。
6. 燒冒煙的熱油，激發大蒜的香味。
7. 開點生抽調味。
8. 少許醋。
9. 一點糖提鮮。
10. 加入雞精，拌勻、醃製十來分鐘更好吃！
11. 裝盤撒少許蔥花。
12. 色澤誘人啊！
13. 真的好好吃！
小竅門：
1、杏鮑菇撕得越細越入味。
2、調料部分可根據自己喜好隨意添加其他調料。
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宮保杏鮑菇
杏鮑菇2只辣花生1小碗蒜2瓣大蔥半根姜1片乾紅辣椒5只花椒20粒醬油2湯匙香醋3湯匙白糖1茶匙澱粉少量鹽適量油適量
1. 準備好材料。
2. 杏鮑菇洗淨切成比花生大一點粒。
3. 先把杏鮑菇放油鍋裡煎至金黃，或焯水，隨個人喜歡。
4. 煎杏鮑菇的同時：幹辣椒切小段；蔥切粒；姜蒜切末；花椒洗淨待用。
5. 調好汁： 醬油、醋、白糖、澱粉和鹽，加1小勺水拌勻。
6. 熱油鍋，加入花椒爆出香味然後去掉；加入蔥、蒜、薑末、幹辣椒炒香。
7. 倒入杏鮑菇炒一會兒然後倒入調好的醬汁炒勻。
8. 再倒入辣花生炒勻即可。
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肉感杏鮑菇
杏鮑菇1個白芝麻適量味極鮮適量油適量
1. 食材如圖。
2. 杏鮑菇清洗乾淨，切成約5毫米的厚片，形狀隨意。
3. 杏鮑菇加適量味極鮮，醃製15分鐘，儘量讓每片杏鮑菇沾上味極鮮，味極鮮的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜會鹹，如果有的杏鮑菇沾不上就先醃製一下，出水以後再拌一下繼續醃就好。
4. 不粘鍋上火，加薄薄一層油。
5. 油溫熱後襬入醃製好的杏鮑菇，中小火慢慢煎。
6. 一面煎至棕黃後翻面把另一面煎至棕黃色。
7. 分鍋煎好所有的杏鮑菇，然後把所有杏鮑菇倒回鍋中，撒上白芝麻，拌勻即可~
小竅門：
1、挑選杏鮑菇先看一下菌蓋是不是新鮮沒有蔫掉，然後捏一下菌柄，緊實的就是比較新鮮的杏鮑菇。
2、醃製杏鮑菇的時候儘量讓每片杏鮑菇沾上味極鮮，味極鮮的用量要控制一下，這麼一大個杏鮑菇2-3勺差不多，多了成菜會鹹，如果有的杏鮑菇沾不上就先醃製一下，出水以後再拌一下繼續醃就好。
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杏鮑菇牛肉香辣醬
杏鮑菇4根牛肉餡300克黃豆醬半碗生抽四分之一碗蠔油四分之一碗大蒜2頭姜1塊辣椒粉適量油適量鹽適量
1. 杏鮑菇、牛肉餡準備好；如果想吃一粒粒的牛肉，可以直接牛肉切丁。
2. 主要調味料準備好：生抽蠔油混合均勻，黃豆醬半碗，根據具體的材料調整用量，姜、大蒜、辣椒粉準備好。
3. 杏鮑菇切小丁。
4. 姜切末，大蒜切小丁。
5. 炒鍋中倒適量油，油量可以比炒菜時多一些，如果想要保存時間長一些，可以多放油；先將薑末和一半蒜丁煸炒出香味。
6. 倒入黃豆醬，小火熬出香味，將辣椒粉倒入其中，這時放辣椒粉可以熬出辣味，還不會炒糊。
7. 將牛肉餡倒入鍋中，翻炒變色；因為是肉餡，所以容易粘連在一起，因此炒的時候動作要快，儘量把肉餡劃散；可將生抽蠔油融液倒入牛肉中，上色去腥。
8. 將杏鮑菇倒入牛肉鍋中，不停翻炒。
9. 因為醬中有鹽，所以杏鮑菇很快變軟出湯了；這時要小火慢慢熬，可根據口味決定是不是再加鹽；直到湯汁都熬進杏鮑菇裡，將剩下的一半蒜丁撒入鍋中，翻炒幾下後關火。
10. 百搭香辣下飯醬，拌飯拌麵有它知足了！
小竅門：
1、熬好的杏鮑菇牛肉醬可放在冰箱冷藏保存一週，吃的時候用乾淨的勺子挖取；如果想讓時間保存更長，可以多放油和鹽，但那樣就不是太健康了；所以看自己的時間和需要來調整一下配方吧。
2、還可以放豆豉，就成了杏鮑菇牛肉豆豉醬。以此類推，可以在這個基礎上演變出多種下飯蘑菇醬來。
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乾煸杏鮑菇
杏鮑菇兩個五花肉一小塊芹菜一根鹽適量生抽一小勺生薑兩片大蔥一截花生油適量胡椒粉少許
1. 主要食材是芹菜和杏鮑菇，這裡杏鮑菇用了兩根。
2. 杏鮑菇切成一釐米左右的厚片，再改十字花刀。
3. 不粘平底鍋，不需要放油，直接將杏鮑菇放入鍋中乾煸。
4. 蓋上鍋蓋小火乾煸，幾分鐘後就會出很多水，將多餘的水分倒出來，繼續小火煸至顏色微微發黃盛出備用。
5. 五花肉切片，芹菜切成塊，姜切絲，乾紅辣椒掰開後去籽。
6. 鍋中放入少許花生油，先放入五花肉煸炒出油後再放入蔥，姜，乾紅辣椒。
7. 炒出香味後，放入芹菜中火翻炒一分鐘，再放入煎好的杏鮑菇。
8. 放入鹽和少許生抽調味，出鍋前再放入少許胡椒碎。
9. 味道特別香。
10. 杏鮑菇比肉還好吃，超級下飯。
來源：美食天下
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