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西紅柿始終都是一道非常受歡迎的大眾食材，除它本身所具有的的獨特的酸甜口味外，最重要的還是它的營養豐富，西紅柿有多種功用被稱為神奇的菜中之果，而且富含豐富的維生素以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種元素。
很多人一提起西紅柿，想起的第一道菜，恐怕就是西紅柿炒雞蛋了，今天我們不炒雞蛋，而是做一道西紅柿丸子，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【西紅柿丸子】
1.首先，我們準備一下食材，冬瓜一塊，洗淨後切去外皮，去掉內瓤，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入食鹽5克，用筷子拌勻，蓋上保鮮膜，醃五分鐘使冬瓜絲出水。
2.準備西紅柿一個，頂部切成十字花刀放在盆中，澆上開水燙一下，西紅柿燙一下更容易去皮，西紅柿的外皮吃起來影響口感，燙好後，揭去西紅柿的外皮。
3.然後把去皮的西紅柿，先去掉根蒂，再切成小塊，放入盆中，小蔥一根切成蔥花。
4.等冬瓜醃製好以後，用蒸籠布包住，擠幹裡面的水分，倒入盆中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖2克、用筷子把調料拌勻，打入一根雞蛋清，用手順著一個方向攪拌，加入雞蛋清，冬瓜更加滋潤和滑嫩。
5.再加入適量幹澱粉，繼續順著一個方向攪拌摔打，使冬瓜絲均勻的裹上澱粉，加入澱粉，冬瓜絲能更好的凝固在一起而不散。
6.準備一個盤子，刷上少許植物油，刷點植物油，丸子不容易沾在盤子上。
7.然後用雙手把拌好的冬瓜絲，來回的團成丸子，放入盤中，把所有的丸子全部團好，我們把冬瓜丸子上鍋蒸一下。
8.鍋內添水，放上篦子，再放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開中火蒸8分鐘丸子就熟了。8分鐘以後，把丸子取出，小心不要被蒸氣燙到手。
9.鍋內燒油，油熱以後，抓入蝦米炒香，倒入切好的西紅柿丁，快速翻炒然後用勺子把西紅柿壓碎，炒出西紅柿的汁水，加入食鹽3克、雞粉2克，翻炒化開調料，等西紅柿炒成糊狀時即可關火。
10.最後把炒好的西紅柿湯汁，均勻的澆在蒸好的丸子上，再撒上少許蔥花和小蝦米，即可食用。
好了，這道好吃美味的家常小丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
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