夏季天氣炎熱，胃口也比較刁鑽，有時候想吃點辣的，有時想吃點涼拌的，有時想吃點冰爽的，有時又想吃點清淡的，怎麼拯救這個出走半生，歸來全熟的夏天？
我給大家強烈推薦這道番茄蛋花湯，番茄的紅湯配上滑爽的雞蛋，再加點蔥花，成就了這道高顏值的開胃湯。
除了好看，就是好喝了，如果你喜歡吃酸一點的，少放點水，那番茄的味道就會更濃，顏色也更漂亮，口味更重一點的，可以在煮湯的時候加一兩勺番茄醬，這樣番茄的微酸口味就會更突出，不喜歡的也可以不加，就做一個清淡的湯就行。
有人說，番茄和雞蛋是最佳拍檔，沒有比它們更合拍的夥伴，紅紅的番茄搭配黃色的雞蛋，不僅養眼，而且吃了又養顏。番茄蛋花湯也算是一道國民級別的菜，但是怎麼把這道看似簡單的湯做得好喝，也有一些小技巧。
這道看似簡單的湯，為什麼有人做出來說不好喝呢？西紅柿雞蛋湯是應該先炒雞蛋？還是先炒西紅柿呢？
其實有兩個需要注意的地方，就是兩種主材料，西紅柿和雞蛋，西紅柿的汁水一定要炒出來，另外就是雞蛋，蛋花如果煮老了，那味道就會差很多。
除了西紅柿和雞蛋，大家還可以在湯中加些輔料，讓這道菜更豐富，我這次加了金針菇，金針菇作為菌類，打湯可以讓湯汁更鮮美，大家可以試試。
一起來看看番茄蛋花湯的做法吧！
番茄金針菇蛋花湯：
材料：西紅柿1個、金針菇一把、雞蛋1個、蔥和蒜適量、食用油、清水、食鹽。
做法：
第一步，用刀把西紅柿劃十字花刀，放入開水中燙幾下，撕去外皮。
很多人做西紅柿都直接切碎就炒，其實西紅柿去皮之後，口感更好，更滑爽。
第二步，去皮之後，再把西紅柿上方的蒂去掉，這一塊很硬，最好去掉。然後把西紅柿切成小丁備用。
第三步，切兩瓣蒜和蔥，蔥的蔥白和葉子部分分開切，後面有不同的用途。
第四步，鍋中熱油，放入蔥白和蒜片爆香，然後放入西紅柿丁，用鏟子翻炒，炒兩三分鐘，炒出西紅柿中的汁水，如果不容易出汁，可以放少量鹽，這樣西紅柿汁更容易炒出來。
第五步，把西紅柿汁炒出來之後，放入2碗清水，等待水開。
第六步，在等水開的時候，可以把洗好的金針菇切成段，金針菇在洗之前最好用淘米水浸泡一會，去除農藥殘留，然後切的時候去掉根部一小段。
第七步，水開後，放入金針菇，稍微煮軟後，加入打散的雞蛋液，雞蛋液在空中用劃圈的方式倒入鍋中，倒完之後就可以關火，不用繼續煮，湯的高溫會把雞蛋燙熟，如果煮太久，雞蛋液就太老，口感不滑嫩。
第八步，關火之後，加入一點食用鹽和雞精調味即可出鍋，再加之前切好的蔥花就可以開動了，如果有胡椒粉，你又不排斥胡椒粉的味道的話，可以撒一點胡椒粉進去，再攪拌幾下，味道更香。
希媽總結：
1、西紅柿可以切得碎一點，這樣更容易出汁，湯汁味道更鮮美。
2、喜歡蛋花更碎一點的，在倒入雞蛋液的時候，可以一邊劃圈式倒一邊用筷子攪拌，不要讓雞蛋成一個疙瘩。
3、西紅柿雞蛋湯，不管是熱的還是涼了，都非常好喝，我真的喝了3碗，開飯前喝的。
今天的美食就分享到這裡了，我是希媽，每天為您更新日常美食、小吃、甜點、菜譜的家常做法，喜歡記得分享哦，感謝您的觀看！