雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
第八步：盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
第八步：盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
第九步：帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
第八步：盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
第九步：帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
第十步：用透氣的紗布或者乾淨的網子蓋上，然後把口繫上，放在太陽下晒大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。一個月後發酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。我媽媽喜歡下完西瓜醬的第2天就盛出來炒一碗，缺了點醬香，但是依舊很好吃。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
第八步：盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
第九步：帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
第十步：用透氣的紗布或者乾淨的網子蓋上，然後把口繫上，放在太陽下晒大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。一個月後發酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。我媽媽喜歡下完西瓜醬的第2天就盛出來炒一碗，缺了點醬香，但是依舊很好吃。
炒制：下好的西瓜醬，可以第2天都吃的，也可以一邊晒一邊吃。但是取西瓜醬的時候，一定要選擇無油無鹽，乾淨衛生的勺子，蓋西瓜醬時，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進去。。現切上一些蔥花和幹辣醬、大蒜片放鍋裡翻炒香。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
第八步：盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
第九步：帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
第十步：用透氣的紗布或者乾淨的網子蓋上，然後把口繫上，放在太陽下晒大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。一個月後發酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。我媽媽喜歡下完西瓜醬的第2天就盛出來炒一碗，缺了點醬香，但是依舊很好吃。
炒制：下好的西瓜醬，可以第2天都吃的，也可以一邊晒一邊吃。但是取西瓜醬的時候，一定要選擇無油無鹽，乾淨衛生的勺子，蓋西瓜醬時，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進去。。現切上一些蔥花和幹辣醬、大蒜片放鍋裡翻炒香。
然後放入晒好的西瓜醬進去翻炒，西瓜醬晒好以後就會變得稠稠的，這時候可以放點水進去燉一下！炒出來的香味真的好香！一直燉到紅油出來，辣味出來就可以啦，什麼調料都不用放。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
第八步：盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
第九步：帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
第十步：用透氣的紗布或者乾淨的網子蓋上，然後把口繫上，放在太陽下晒大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。一個月後發酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。我媽媽喜歡下完西瓜醬的第2天就盛出來炒一碗，缺了點醬香，但是依舊很好吃。
炒制：下好的西瓜醬，可以第2天都吃的，也可以一邊晒一邊吃。但是取西瓜醬的時候，一定要選擇無油無鹽，乾淨衛生的勺子，蓋西瓜醬時，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進去。。現切上一些蔥花和幹辣醬、大蒜片放鍋裡翻炒香。
然後放入晒好的西瓜醬進去翻炒，西瓜醬晒好以後就會變得稠稠的，這時候可以放點水進去燉一下！炒出來的香味真的好香！一直燉到紅油出來，辣味出來就可以啦，什麼調料都不用放。
宋宋心得：
選西瓜一定要選擇沙瓤的，不要太生，淺綠色的西瓜皮是重點，一定要留著。
雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食慾也會在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨能給家人帶來一絲食慾的莫過於這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說起“西瓜醬”這三個字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒有吃過，甚至都沒有聽說過。它是一道山東特色下飯菜，現在已經是非物質文化遺產了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發酵過的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會有疑問：“西瓜做的醬，那是什麼味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研製的西瓜醬做法，沒有繁雜的過程，沒有過多的調料，沒有丁點的添加劑，但做出來的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！
山東魯西南農村的老太太很多人都會做西瓜醬，我奶奶還在世的時候，會用白麵兒大饅頭髮酵後晒成純天然的大醬，會用黃豆做成臭豆子，會用芥菜做成芥菜乾，燉起來像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤晒起來，隨吃隨取！有時候甚至一年得做2次，分給親戚朋友。現在剛剛立秋，越往後秋高氣爽最適合晒西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農村奶奶80年經驗教你做，最詳細配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點贊哦！
【西瓜醬】
【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（晒好以後，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
第二步：鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會拉長長的絲。聞起來一股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。
第五步：開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴晒一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
第八步：盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
第九步：帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
第十步：用透氣的紗布或者乾淨的網子蓋上，然後把口繫上，放在太陽下晒大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。一個月後發酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。我媽媽喜歡下完西瓜醬的第2天就盛出來炒一碗，缺了點醬香，但是依舊很好吃。
炒制：下好的西瓜醬，可以第2天都吃的，也可以一邊晒一邊吃。但是取西瓜醬的時候，一定要選擇無油無鹽，乾淨衛生的勺子，蓋西瓜醬時，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進去。。現切上一些蔥花和幹辣醬、大蒜片放鍋裡翻炒香。
然後放入晒好的西瓜醬進去翻炒，西瓜醬晒好以後就會變得稠稠的，這時候可以放點水進去燉一下！炒出來的香味真的好香！一直燉到紅油出來，辣味出來就可以啦，什麼調料都不用放。
宋宋心得：
選西瓜一定要選擇沙瓤的，不要太生，淺綠色的西瓜皮是重點，一定要留著。