吃海鮮講求一個“鮮”字，蝦也是一樣，很多人很愛吃蝦，但是自己在家做出來的蝦又腥又不好吃，那是因為做蝦跳過了“這一步”。炒蝦千萬別跳過“這一步”，做出來的蝦又香又好吃，胃口大開。其實做出香噴噴的蝦也不難，做蝦不要清洗完就直接下鍋。炒制前萬萬不要跳過“這一步”，用料酒、胡椒粉、澱粉醃製一下。蝦線也要記得處理好，否則也容易腥，吃著也膈應。這樣處理完的蝦不會腥，胡椒粉能夠提鮮去腥，而澱粉能夠讓蝦皮在熱油中更加酥脆可口。春節做蝦按著這個方法做，一定能做出餐廳級口感！
彩椒蝦球
By 蓉兒203
配料：
明蝦 300克、紅椒 50克、黃椒 50克、柿子椒 50克、精鹽 適量、姜 少許、料酒 1勺、胡椒粉 少許、澱粉 1勺
烹飪步驟：
1.明蝦去殼去尾，開背去蝦線沖洗乾淨
2.紅，青，黃椒洗淨，切菱形，蝦仁放入鹽，料酒，胡椒粉，水澱粉抓勻，醃製5分鐘
3.鍋中倒入油，下入薑絲，爆香
4.下入醃製好的蝦仁，爆炒至蝦仁捲曲，變色
5.加入彩椒，鹽
6.翻炒均勻即可
烹飪小貼士：
1、挑蝦線時，準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身。一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、彩椒可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
大家還有什麼小竅門可以去腥？
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