'孩子長得慢，可能輸在這？這樣搭配，補鈣提鮮，娃吃得多，長得快'

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作者｜營養師柳衣衣

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經常有媽媽跟我求助說，孩子吃得多，卻長得很慢。

後來一問，發現大部分早餐很簡單，一碗白粥，或一個白麵饅頭，甚至很多孩子早上只喝一瓶奶就解決了。

早餐佔用了全天三分之一的營養，如果營養密度低，相當於輸掉了三分之一的營養了，自然會長得慢些。

當然我也理解媽媽們早上時間有限，所以今天給大家準備了一道15分鐘就能解決的快手營養早餐——紫菜蝦皮蛋卷。

為了強化主食營養，我特地在麵粉中加了一部分鐵棍山藥粉，提香健脾胃。

另外，搭配了營養全能、益智補腦的雞蛋，富含各種微量元素的免洗頭水紫菜和低鈉蝦皮，補鈣補鉀又提鮮。

比起寡淡的白粥，這道鮮香軟嫩的紫菜蝦皮蛋卷更受小朋友的喜愛，搭配著酸奶和水果一起，雙重高蛋白，三倍補鈣，營養美味都直線飆升！

孩子不僅吃得多，而且營養豐富，長得也會更快喲！

❖ 紫菜蝦皮蛋卷 ❖

營養特色

①補鉀補鈣+提鮮：紫菜和蝦皮都富含鈣和其它礦物質，另外它倆本身自帶鮮味，再加上蝦皮粉的強化，補鈣補鉀又提鮮，營養好吃；

②補腦+健脾胃：雞蛋富含優質蛋白質，同時也富含卵磷脂，益智補腦，再加上鐵棍山藥粉還能健脾胃；

③鍛鍊咀嚼：紫菜蝦皮卷是比較軟嫩的口感，合適小寶寶用手拿著吃，既鍛鍊抓握能力，又能鍛鍊咀嚼能力；

烹飪指南

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煎

食用搭配：可以當寶寶的補鈣點心餐吃~

食材建議：優先推薦免洗頭水紫菜和低鈉蝦皮~

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食物名稱

數量

中筋麵粉+鐵棍山藥粉10g+5g；頭水免洗紫菜適量；低鈉蝦皮3g

雞蛋3個；芥花籽油/蔥花適量

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 製作步驟❖

－01－

蝦皮用溫水提前浸泡，再切一些蔥花備用；PS：優先推薦低鈉蝦皮，不吃蔥的寶寶可換成香菜、芹菜之類提鮮的青菜末~

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將3個雞蛋敲入料理碗中，用筷子將雞蛋攪拌均勻；

－0３－

倒入麵粉和鐵棍山藥粉攪拌成無顆粒麵糊，再倒入切好的蔥花攪勻；PS：山藥粉能鮮香健脾胃，如果沒有就適量增加一點麵粉，只是營養密度低一些~

－0４－

將頭水免洗紫菜剪碎，加入雞蛋麵糊中，最後加入泡洗過的蝦皮，一起攪拌均勻；PS：如果你用的是普通紫菜，記得清洗一下再剁碎；

－0５

撒少許香菇蝦皮粉進行調味，再次將所有食材攪拌均勻備用；PS：1歲以內寶寶不加任何調味料，但可以加蝦皮香菇粉；1歲以上挑嘴的寶寶可以加少許鹽和蝦皮香菇粉；

－06－

開中小火熱鍋，在平底鍋中刷一層芥花籽油，倒入三分之一的蛋液，輕輕晃動平底鍋，將雞蛋液均勻平鋪在整個鍋中；PS：不能開大火，儘量選小火，不然容易煎糊；

－0７－

在雞蛋液半熟且還沒完全凝固之前就捲起來，這樣雞蛋容易成卷，切的時候也不容易散開；PS：捲餅時，可以藉助筷子和鏟子一起卷，過程需小心一點，注意全程用最小火；

－08－

卷好之後，放在鍋子最邊緣處，第二次下入三分之一雞蛋液，晃動鍋底或者用勺背將雞蛋液均勻平鋪在整個鍋中，稍微煎一會兒；

－09－

在雞蛋液半熟且還沒完全凝固之前重複之前的步驟，將它捲起來，將第二次的雞蛋餅包住第一次的卷，儘量卷小卷緊一些；PS：可以藉助筷子和鏟子一起卷，一定注意全程要用小火；

－10－

卷好之後，同樣放在鍋子最邊緣處，繼續重複煎第三個蛋餅，下入最後三分之一的雞蛋液，將雞蛋液均勻平鋪在整個鍋中，煎至七成分熟後再將它們捲起來，最後用小火慢煎至全熟；PS：全程用最小火，如果嫌這種方式麻煩，可以一個一個餅來煎，最後疊在一起捲起來；

－11－

最後用將紫菜蝦皮蛋卷切成小塊狀即可；

－12－

鮮香軟嫩的紫菜蝦皮蛋卷做好了~PS：如果對口感挑剔的，可以灑點自制番茄醬，或芝麻醬，好吃又營養~

搭配建議

營養師柳衣衣建議：紫菜蝦皮蛋卷可以作為主食，再搭配酸奶或水果，基本就營養非常全面了，所以我這次搭配的是有機酸奶，加了一些新鮮水果，好吃又營養。

有機酸奶　7Ｍ

紫菜蝦皮蛋卷　10Ｍ+