一到秋冬，就忍不住想要打邊爐...
沸騰的鍋氣升騰，一輪下來全身都暖和，而在黃埔，則是吃魚蛋火鍋的，可以說，沒有魚蛋火鍋的秋冬是不完整的，沒吃過魚蛋火鍋的100%是假的黃埔人！
順德吃魚生，黃埔吃魚蛋火鍋。
鯪魚全身都是寶，一直以來黃埔就有吃全魚宴的傳統。
鯪魚金貴得很，秋冬時最為肥美，躲不過無所不吃的廣東人，就被迫c位出道！從此有了魚蛋火鍋，魚皮涼拌或白灼、魚肉油炸,或打成丸子或製成魚面、魚骨熬湯、魚頭打火鍋……
鯪魚全身都是寶，藏在深巷中
早在很久之前，同事就一直安利黃埔的魚蛋火鍋，說一到這個時候就嘴饞，魚包，魚蛋，魚面，魚泡...一年也就吃秋冬這幾個月，過時不候。饞哭，就心動不如行動了！
在大沙地地鐵出來後稍微走一大小段路，可給找著了，藏在一家陶藝館裡頭，別看門面沒啥看頭，進去簡單粗暴的紅色指引牌！
整個庭院大得嚇人，一眼望不到盡頭，這人要是全部坐滿得有好幾百人吧！
掐著時間去，作為當天開門後的第一批客人，我們享受著最全的食材選擇，魚蛋，魚腸，魚泡，魚肚，魚包，魚皮...請各來一份，要是稍微晚一步，就只能頂著別人的鍋流口水了！
水滾魚蛋下，鮮到眉毛掉
等火鍋的水沸騰的時候，一定要先來上一份炸魚肚，鮮炸的魚肚取自鯪魚身上最嫩的肉炸出來的，塊塊金黃誘人！
酥脆有如蛋卷，裡面則全是魚肉，外酥裡嫩，入口即化就像是為了這炸魚肚量身定做的一般，咬一口，瞬間就露出雪白雪白的鯪魚肉！
如果追求原味直接吃無妨，但妙得失蘸上一點酸甜醬，挑逗一下味蕾，一下子食慾全被惹起來了！
不同於紅油火鍋，你要選微辣或者變態辣，這裡最好的鍋底就是清湯鍋，白水加薑片，不懂的嫌它寡淡，老饕說這樣才能吃出魚的原汁原味！（我們要多了一份白蘿蔔！）
魚頭是打火鍋的首選。魚全都是凌晨漁夫剛打撈的，新鮮現殺，鮮活得很，不過眼睛直勾勾的千萬別對視，怪嚇人的！（吃的時候可不是這麼說的）
吃魚蛋火鍋也講究火候，火候不好，口感就遜色很多，像是這盤鯪魚頭，水到最沸騰的時候，下鍋5分鐘後要趕緊撈起！
蘸料是靈魂點睛之筆，姜絨辣椒，蘸上時候再入口，腥味是一點沒有，滿嘴只有鮮，懂吃的人吃魚的時候要吃活肉，這魚頭腮幫子邊的肉就是最好的活肉，嫩嫩的，一吸就下來了！
（千萬不要煮太久，不然容易爛在鍋裡）
魚蛋跟我們平常在711吃的魚蛋可大不相同，這是純魚肉打出來的，帶著肉粉色，呈半橢圓狀，一顆顆泡在水裡，竟有點小可愛！
要做出這個形狀可是要一氣呵成的，師傅們真是巧手！
吃魚蛋按照網傳的最牛吃法，水燒開的時候，立馬將魚蛋撈到鍋裡，然後鍋蓋蓋住，直接熄火，讓它自行燜4～5min，這個時候的口感最佳。看來吃貨們總結出來的經驗是值得膜拜的！
這樣燜出來的魚蛋口感很特別，便利店的魚蛋直接被秒殺。可以實實在在吃到魚的味道，彈牙鮮甜！
魚泡下火鍋可是會爆炸的，見我們手忙腳亂笨拙的模樣，阿姨100個不放心，一個箭步衝過來，拿起魚泡丟下去一氣呵成！
噼裡啪啦一陣亂響，跟放鞭炮一樣！千萬別作死半路揭蓋！等到鍋裡的聲音消停下來就可以揭蓋大快朵頤了。
熟了之後的魚泡縮成一團卷卷的，QQ的，一口就愛上啊！不說笑，要是沒人跟我搶，我可以吃下兩大盤，都是膠原蛋白吧！
魚皮本來就是摯愛，剛剛殺好剝出來更是帶感，趁著鍋冒泡，一筷子下去3秒就一定要撈上來，千萬別猶豫，煮久太老就韌了！
怎麼說呢，吃完覺得魚皮都得按這個標準來執行！
魚包長得可就有趣了，跟雲吞神似，但是這皮可不是麵粉做的，而是魚肉做的，餡料則是魚肉打成的魚膠，還有冬菇、魷魚、臘腸等。
煮過之後的魚包變得晶瑩剔透，外面的那層皮仿若透明。
顏色有一丟丟像是汕尾的小吃小米，但是不像小米的皮那麼厚！
魚腸很多人不敢吃，看著有些血腥醜陋，這個要實名推薦，太好吃了！水開的時候用勺子兜著下鍋20秒就可以撈上來，不用攪動，不然會散掉！
煮熟的魚腸非常軟，輕輕一夾就斷掉，入口即化，盡是魚腸魚肝魚油的香味。這個想吃的一定要先下手為強，晚一點都賣光光的！
最後是魚滑，跟我們平常吃的蝦滑有點像，但是這個會更加軟一些，但是全都是魚肉！
吃完打飽嗝，不得不說，這個魚蛋火鍋真的鮮，懂吃的黃埔人真的幸福。第一次吃就被圈粉，只是不可避免的，吃完帶著一身的魚味有點腥！
這家店開了很多年了，聽常來的老食客說，每年都來吃，秋風一起就心癢癢，加上它一年只開幾個月，10～3月份最為鮮美，所以只要一開店，恨不得天天都來吃。中午選擇比較多，晚上來晚一點好貨就不多了，要想吃到最新鮮，趁早哦！
ps：分量大得驚人，很多東西只點半份就夠啦
章記正宗南崗魚蛋火鍋
人均：50+
營業時間：11：00～14:00
17:00～21:00
地址：大沙地西139號
交通：5號線大沙地a出口過馬路後直走190米即到
