為什麼我選擇吃豆腐？就連鄧紫棋也喜歡吃這一口！鄧紫棋在合肥站開演唱會，於是合肥的小粉絲們貼心的給她送了一份特色小吃毛豆腐，照片中鄧紫棋面對美食樂開花，對於粉絲的貼心表示謝意，可見她是非常喜歡的。毛豆腐這道特色小吃源於安徽省黃山一代，主要是通過人工發酵的方式，讓豆腐表層長出一層白白的茸毛，經過烹飪之後反而更加鮮美，故有毛豆腐之稱。
相傳毛豆腐的來歷是源於朱元璋的一次兵敗，朱元璋帶領對於逃至徽州休寧一帶地區，因為沒有軍糧，於是在附近找到了幾塊長了毛的豆腐，無奈之下隨從把這些長了毛的豆腐直接在炭火上烤炙，朱元璋吃了反而覺得味道十分鮮美，非常高興，最終也打贏了戰爭。
一塊簡簡單單的小豆腐，也能做出千萬種味道，就好像毛豆腐，利用自然的環境發酵，最後反而變成一道至尊美味！不得不感嘆美食的魅力，而在日常生活中，我們吃習慣了肉食，偶爾來一些豆製品，像豆腐這樣的小菜，對於身體健康非常有好處。豆腐在食譜中可以算是屬於素食類，主要原料有黃豆、黑豆和花生豆等等，含有豐富的蛋白質，健康的美味。
在健康環境的引導下，漸漸地也出現素食菜系列，豆腐作為其中的典型代表，更有將豆腐做出肉的味道的菜餚，讓人稱奇。過程中完全沒有加入肉類食材，搭配主要調料蠔油、生抽、糖和澱粉搭配其他蔬菜熬煮，豆腐吸味能力極強，原本平淡的味道瞬間豐富許多，口感上依舊嫩滑入味，而其中因為含有豐富的蛋白質，營養上其實並不差於肉類，反而減低了膽固醇的攝入，對長期飲食油膩者有益。
在有些地區，對於豆腐的營養又更深層次的追求，人們採用有機種植的黃豆進行豆腐的製作，做成有機豆腐，相比普通的豆腐，營養更加豐富，因為有機種植是在不施肥不進行藥物控制下種植的，沒有農藥殘留，相對更健康，口感上也會比普通豆腐吃起來味道更濃更滑。
對於豆腐，你有什麼想法嗎？
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