這種面10元一份一個晚上賣出350碗，90後小夫妻月收入6萬

老史美食記

1/10 聽同事說公司門口大排擋一家“油潑面”挺好吃的，我不以為然，僅僅是面而已，有多好吃呢？心裡雖然這麼想，但是還是和幾個同事一同前往，去的時候尚早，離飯點還有一段時間，三三兩兩沒幾人，老闆娘見我門過來連忙笑臉相迎。一邊招呼一邊閒聊，原來他們不是本地人，是陝西人不遠千里來到我們這裡，我心裡不由得一陣佩服。他們是90後小夫妻，做的是陝西正宗“油潑面”“臊子面”。

2/10 我們要了兩種面“油潑面”“臊子面”，圖中的老闆娘正在幫我們面加調料，面前的麵碗很大，邊忙邊介紹說他們一般晚上出攤，下午5點到晚上10點，來吃麵的人都絡繹不絕，一個晚上大概賣出350碗左右，10元一份，分量挺足的！還說不夠吃，可以免費加面，聽到這，我們不由得一陣感動，難怪生意這麼好?這麼算來一個月利潤這麼說也得有五六萬吧？

3/10 圖中調料也挺獨特的，蔥花、油鹽醬醋、不鏽鋼盆中是特殊調製好的肉丁，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。右邊的是正在燒的滾燙的菜油。

4/10 這些冷菜都是免費的，獨家醃製的豆角、包菜、涼拌黃瓜，味道極好！與湯麵簡直是絕配！

5/10 這份“臊子面”，不僅分量多，外觀來看也是“秀”色可餐。尤其上面一層肉丁，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。好吃極了！下面我們來了解一下臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面歷史悠久。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

6/10 油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。真的很好吃！

7/10 我們吃到一半，來吃麵的人越來越多，都圍繞烹飪區等待自己的面！

8/10 圖中老闆正在加緊煮麵，忙的熱火朝天，旁邊等待的食客不急不躁，很耐心的等待著自己的面。

9/10 不一會的功夫，餐桌坐滿了，但是仍然有很多人正在等著自己的面！

10/10 我們吃完走的時候，煮麵的地方仍然有很多人在等待排隊，可想而知生意是多麼的火爆，這下我終於相信了！這面不僅好吃而且與這對小夫妻人緣也好，良心商家！人好、面好、料好、分量多、管飽！

2017-09-03