大家好,我是小格子!我國的美食文化和我們的悠久歷史一樣傳承了上千年,上千年的時間造就瞭如今超越世界上所有國家的美食歷史和種類,其中更有很多的優秀小吃祖輩相傳,直到現在都是經久不衰,今天就做一個非常出名的小吃“蛋黃酥”當然我這個是最簡單的做法,可能比最正宗的“蛋黃酥”差了那麼一丟丟,但是貴在,只要你願意做,零基礎也可以搞定它!閒話不多說,上蛋黃!
【蛋黃酥】
食材準備
中筋麵粉、豬油、白糖、白酒、低筋麵粉、鹹蛋黃、豆沙、黑芝麻、雞蛋
製作方法
1、準備烤盤,上面鋪上錫紙後均勻的擺上鹹蛋黃,每個鹹蛋黃上面都刷一層白酒。
2、烤箱提前預熱,上下火170度,烤制5分鐘。
3、製作皮-準備容器加入110克清水、24克白糖、240克中筋麵粉、冷藏後的豬油70克,使勁揉上10分鐘,揉成光滑的麵糰,保鮮膜封口醒發30分鐘。
4、製作油酥-再次準備容器,加入180克低筋麵粉、冷藏後的豬油90克,攪拌揉勻後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏。
5、現成的紅豆沙按壓成餅狀,包上烤好的鹹蛋黃,揉成圓球備用。醒發好的麵糰揉成長條,分成大小形同的小劑子。
6、油酥從冰箱中拿出,分成和麵皮同樣多的小劑子。
7、麵皮按壓成小餅,裡面包上油酥後用擀麵杖擀成長皮,從一頭捲起來,用保鮮膜封蓋醒發10分鐘。
8、醒發好的麵皮擀成餅狀包上豆沙即可。
9、全部包好後放入烤盤中,上面刷一層蛋黃液(雞蛋只要蛋黃),撒上黑芝麻,上下火180度烤制30分鐘即可。
寫在最後的結語
方法是不是很簡單,按照這個方法你也可以做好蛋黃酥,味道一樣的好吃,一口下去酥到掉渣。(感謝您的閱讀,美食每日更新,喜歡的請關注)
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