豬肉餡的包子是無論南方北方都會選擇的麵點小吃，但是很多人卻把簡單的豬肉包子做不好，大肉的包子一定要肥瘦均勻，不油膩，肉質鮮嫩，湯汁飽滿才有食客買單。今天陝西青鳥餐飲教給大家如何調製好吃的豬肉包子餡？大塊的肉自己做的吃的更過癮，學會了別忘記點個贊。
做包子並不難，有沒有做出來抱成團的肉餡包子呢？幾乎每個包子店的老闆都能完成這個操作，為什麼要讓包子肉餡成團呢？這裡面的講究可真多。
做包子並不難，有沒有做出來抱成團的肉餡包子呢？幾乎每個包子店的老闆都能完成這個操作，為什麼要讓包子肉餡成團呢？這裡面的講究可真多。
豬肉包子的做法：
準備食材：麵粉400克，酵母4克，清水適量，豬肉餡適量，大蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，花生油適量，高湯三大勺製作步驟：
1、頭天晚上睡覺之前將面和好，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏發酵。一定要密封好，防止麵糰的表面被風乾。
40度的溫水將酵母化開和麵
先用筷子攪拌成面絮
揉成光滑的麵糰靜止
2、提前絞好的豬肉餡兒，放入少許胡椒粉，生抽，老抽，生薑末攪拌均勻，接著往肉餡中打入三大勺高湯。（高湯可以使雞湯，筒骨湯，排骨湯等）放入適量的白菜碎，蔥末，半勺蠔油，適量的花生油，順一個方向攪拌均勻。如果沒有高湯就用清水代替，這一步不能省，這是包子口感水潤不發柴的祕訣。
攪好的肉餡加入調味品
肉餡中打入高湯攪拌均勻上勁
加入蔥薑末提香去腥
最後將肉餡攪拌均勻
3、將發酵好的麵糰取出，揉均勻排出裡面的空氣，滾成長條狀，然後分割成一個個大小均勻的面劑子。
發酵好的麵糰兩倍大
發好的麵糰蓬鬆多孔
發好的麵糰蓬鬆多孔
揉一遍麵糰排氣
切成等分的小劑子擀成包子皮
4、將面劑子用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。擀好後用保鮮膜覆蓋上，防止面片風乾。
5、取一張圓面片中間放入適量的餡料，如果您是新手，餡料不要放得太多，放少一點比較容易包。
6、按照自己喜歡的方式將包子收口。
7、墊上玉米葉，放入蒸鍋中進行第二次醒發，二次醒發半小時後大火燒開轉中火蒸15分鐘。
8、特別美味的豬肉包子，口感水潤又多汁，咬一口，滿嘴留香。
口感水潤又多汁的豬肉包子就做好了，加了高湯的肉餡一個方向攪拌上勁，做出來的肉餡就能抱團，而且更加鮮嫩多汁，一般的包子店老闆都知道這個祕訣，學會了你可以嘗試做一下！