有多少人認為，陝西風貌就是腳踏黃土，面朝天；飲食匱乏的無非就是粗麵、糙饃、陳年爛白菜？
對於從沒踏上過陝西境界的人，小廚娘只能說一句：陝西人和以前的十三朝皇帝一樣，吃的都是草根、樹皮，怎麼可能有美食呢？
今天，咱們先不說，陝西那厚厚一沓的五千年曆史文化，光是聊一聊那有上百種吃法的陝西面條，就能讓你瞬間愛上這有滋有味的陝西風情。
岐山臊子面
3000年曆史
起源於商周，清代已經馳名遠揚，是陝西特色傳統麵食，著名西府小吃。對於陝西人來說，臊子湯是臊子面的靈魂。
此外，一碗合格的臊子面，不僅要好吃，還要有超級讚的配色，比如黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等。
面白薄筋光，油汪酸辣香
油潑面
起源於周代
又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
要知道，在陝西的大街小巷，各色麵館林立街旁。時至今日，最讓陝西人惦念的還是那一碗油潑面。
麟遊血條面
唐朝時期
陝西麟遊地區有名的特色風味小吃，是由唐王李世民在麟遊九成宮避暑時發現的。麟遊血條面是中國民間古老飲食文化的優秀遺產，也是逢年過節、紅白喜事，麟遊人招待親朋好友的風味食品。
味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。
楊凌蘸水面
陝西一種地方小吃。
楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
面白薄筋光，油汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼口越香。
戶縣軟面
麵條像褲帶，“關中八大怪”之一。
酣水面
又稱一口香、哈水面、長面等。
陝西名小吃，紅白喜事，過年過節時候吃。用蔥，姜，黃花菜等作成湯，下細面放在碗裡。
漿水面
漢朝時期
關中的漿水面似於酸湯麵，是夏季常見小吃，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。
漿水魚魚
夏季三伏天的救星
漿水魚魚說魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪，陝西話叫“蛤蟆骨鬥”。
漿水魚魚一般有2種：玉米麵和一般澱粉，可熱吃也可涼吃，味道十分鮮美。
酸辣爽口，是夏季提升食慾的佳品。
凡是聊到陝西面食的話題，小廚娘身邊的朋友都能滔滔不絕說個不停，他們有在那裡上學四年胖了10斤回來的，還有在那裡吃了一碗熱麵皮回來，就直接把陝西阿姨請來開店的，也有來自陝西的朋友唸叨那裡的美食比想念自己爸媽都多的......總之，陝西的麵食到底有多無敵呢？凡是吃過的朋友，都已經上了癮！
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