北京作為全國人民的首都，多元化的美食各種菜系讓這裡的人們大飽口福，也讓來旅行的朋友刮目相看；提起新疆菜，人們普遍想到的是烤全羊，羊肉串，大盤雞，饢包肉，但石河子涼皮應該不多見；新疆準噶爾盆地的石河子市，涼皮的製作工藝2014年被評為兵團級非物質文化遺產，在北京的準噶爾餐廳就能吃到正宗石河子涼皮，涼皮薄而透明，爽滑筋斗有韌性，澆上特有的辣汁，滿口留香吃一口忘不掉。
坐落在北京龍潭湖公園東側的新疆準噶爾餐廳，清靜的街道人流不多，在準噶爾明珠酒店旁，赫然看見新疆兵團第八師石河子市駐京辦事聯絡處的大紅字樣，再往東走就是準噶爾餐廳，寬敞的大廳有散座還有包間，我們下面看看菜品吧。
石河子涼皮，薄而韌性的涼皮，吃一口滿嘴生香，被紅油緊裹的涼皮微辣，口感有別於其他地區的涼皮，看菜單介紹涼皮製作工藝2014年被評為兵團級非物質文化遺產。
新疆皮辣紅，脆爽微甜和羊肉搭配很健康。
美味醉魚，擺盤有型，吃起來口感像臘肉，鹹香好吃，黃酒醉制醃製半個月，風乾半個月，看著像生坯實際已經醃透。
戈壁風情烤羊排，獨特的醬汁烤制看著極為誘人，皮焦肉嫩肉爛味香，肥而不膩一點不羶氣。
紅燒饢包肉，烤饢泡在骨肉湯中一點不糟，主食和肉搭配少量蔬菜營養齊全。
新疆現燉羊羔，羊羔肉一點不羶氣，吃肉之前先喝湯，補虛不上火。
準噶爾酸奶，老酸奶裡面加上葡萄乾芝麻，濃稠合適酸度適中，純天然沒有添加劑。
烏蘇啤酒，來這幾家餐廳用餐，一定得嚐嚐新疆烏蘇啤酒，清爽回甜，據介紹三瓶上頭，可以試試看。
健康大拌菜，不能總是大口吃肉，一些青菜品種蠻多的。
養生秋葵
準噶爾椒麻雞，雞肉嫩香麻椒適中。
準噶爾餐廳：龍潭路甲8號，龍潭湖公園東側。
作者米蘭自媒體：
自由撰稿人、地道老北京、資深美食旅行達人。
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