【六月餐桌】西北特色主食--洋芋擦擦
發表於 2017-06-18 15:23:02 收藏數:0 瀏覽數:53
洋芋擦擦為西北地區的傳統麵食之一，也是當地人喜愛的一種主食。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。製作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。或者用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦就是冷著吃味道也是挺好，口味獨特風味甚佳。
這次做洋芋擦擦，除了用麵粉還加入一些玉米麵，讓他的口感和營養更豐富，味道也是相當的不錯。
喜歡吃辣椒的還可以加點油辣椒拌著吃，更有味。
材料：土豆1個，青椒1個，麵粉100克，玉米粉40克。
調料：蒜瓣3個，小蔥一根，鹽適量，五香粉適量，花椒粉適量。
做法
1`準備好所有的食材。
2·土豆去皮擦成絲。
3·加入五香粉，花椒粉，鹽。
4·然後拌入乾麵粉。
5·再加一些玉米粉一起拌均勻。
6拌好的土豆絲根根分明不粘連。
7·然後把土豆絲鋪在蒸籠布上面。
8·入蒸鍋大火蒸制10分鐘左右。
9·蒸好的土豆絲取出用筷子撥散備用。
10·炒鍋倒油爆香蔥蒜和青椒。
11·倒入土豆絲翻炒。
12大火炒至土豆絲表皮微黃關火即可食用。
這種充滿鄉土氣息的美食，卻是西北人最愛的家常的主食之一，因為滿滿的都是家的味道。
紅豆囉嗦
土豆不要衝洗，擦成絲就可以拌上調料和麵粉，才能保證土豆絲的幹度，使得土豆絲拌好之後根根分明，這樣蒸出來的土豆絲口感才好，不會軟榻。
蒸制的時間不要過長，10分鐘就可以熟了，保證土豆絲的口感。
標籤： 美食生活
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