隔著屏幕都能聞到香，大姐在街頭把一張薄面皮賣火了 - 資訊定製

隔著屏幕都能聞到香，大姐在街頭把一張薄面皮賣火了

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黑土影像

1/11 來自皖北農村的張大姐做烙饃已經十多年了，這個做烙饃的手藝還是她的母親教會她的。“在我們北方以麵食為主，麵食的做法就成千上百，我做的烙饃就是其中之一，烙饃做法簡單但想做好其實也不容易。”她說，每天起早貪黑的，鍋用的是傳統的地鍋灶，用木材燒火烙出來的饃那才香呢。圖為張大姐展示她手上的功夫，能把麵皮杆成這麼薄還這麼有勁道，那可不是一天兩天的功夫。

2/11 “我堅持用地鍋燒木材烙餅，這是傳統的做法，火候好，烙出來的饃香，很多人用電的或者煤炭的絕對沒有我的香，這也是街坊鄰居都喜歡吃我做的烙饃的原因。”大姐把饃放在地鍋的爐子上烙，你是不是隔著屏幕都能聞到香？

3/11 “現在生意挺好的，一早上大概有三五百塊錢的收入吧，五塊錢一份，有的加雞蛋多的就貴一點，現在腰不行，你知道我一早上這樣彎腰多久啊？幹哪一行都不容易啊！”，大姐說著話也沒有停下手裡的活。

4/11 一張烙饃就在大姐三兩分鐘的翻騰下做好了，可饞壞了站在旁邊等待的食客們，外焦裡嫩那叫一個香！

5/11 這位食客已經等了很久了，但只要是美味就值得等待。“我隔三差五的就來買大姐的烙饃，幾天不吃就想的慌。”，看來大姐的烙饃是深受大家的歡迎啊。

6/11 皖北的烙饃是安徽著名的漢族小吃，在皖北眾多的麵食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令人百吃不厭的麵食。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。聽說吃烙饃還能練口腔肌肉，牙口好。當然做烙饃手上功夫必然要過硬。

7/11 張大姐將食用油滴在一層的烙饃上，一個完整的烙饃是由兩片薄面皮合在一起上鍋烙成的。

8/11 兩片烙饃中間可以加雞蛋，數量隨意。

9/11 然後就是上鍋開始烙，張大姐對火候的把握也是爐火純青。

10/11 烙好後攔腰切開，分量足夠一個人的早餐用量。你早餐都喜歡吃什麼呢？家鄉是否也有這樣的烙饃？

11/11 大姐就是用這個古老的烙饃做法，在街頭一做就是十多年，這麼多年來硬是用一張薄薄的烙饃供養出來兩位大學生。“只要勤快不怕苦，幹哪行都能養家。”大姐的話多麼樸實啊!更多感動歡迎關注：黑土影像。

2017-05-07

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