今天中午老公不在家，兒子說想吃餃子，我想起來過年時做的芹菜餃子餡還有，就從冰箱裡拿出來，有點懶不想和麵，兒子在外面買的餃子皮，和我一起包餃子，做他最喜歡吃的酸湯水餃。
酸湯水餃，講究的就是湯，要夠酸，吃起來才美味。如果再配上油汪汪的油潑辣子，那就別提味道有多棒啦！酸湯裡必不可少的幾樣寶貝：紫菜，蝦米，香醋，蔥花和香菜或者韭菜末都行，還有油潑辣子。當然，怕辣的筒子可以不放的哦！我頓餃子我算了一下，成本大概是這樣的，大肉2元錢，餃子皮4元錢，芹菜2元，其它材料2元，合計成本10元錢。在外面，這些水餃，怎麼也要40元人民幣吧！
主料：餃子皮適量 ，香菜三根，紫菜少量， 蝦米一小撮 ，蔥一根、韭菜4根、油潑辣子
一、餃子包好，餃子可以買速凍的，也可以在平常包的時候多包一些凍在冰箱裡，想吃的時候，取一些出來，調汁，煮餃子，不到十分鐘，一碗酸辣可口的酸湯水餃就做成啦！
二、準備食材。
三、鍋中加水準備煮餃子，開始調酸湯。香菜切小段，蔥切片待用。
四、碗裡放一勺鹽，雞精半勺，加少量醬油，再加入香醋，醋量要多，紫菜撕碎，放入碗中。
五、入開水鍋煮期間點三次涼水重複燒開就好了。
六、餃子煮好後，調汁的碗裡舀入餃子湯。（這一步忘拍照了），撈入煮好的餃子。放入蔥花，加油潑辣子2勺。放入切好的香菜、韭菜、蔥花。加入小蝦米。淋入適量芝麻香油。一碗香氣撲鼻、酸辣開胃的酸湯水餃就做好了！
溫馨提示：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
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