西安小吃那麼多，《那年花開月正圓》裡，孫儷娘娘為何獨愛甑糕？

民以食為天

那年花開月正圓

甑糕是也！

對於一個吃貨來說，看電視劇記得最清楚的就是有什麼好吃的！今天要介紹的是西安的一個名吃——甑糕！

《那年花開月正圓》裡，孫儷娘娘獨愛的甑糕是西安名吃，看娘娘吃甑糕的那稀罕勁，真想吃一口。不過要說這甑糕的得名是因為，蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。

甑糕，是關中地區的傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。這麼好吃的東西，不知道做法簡直是沒天理！

原料： 甑糕的原料是江米10斤（傳統是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄乾適量。

比例：每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。

做甑糕在四關：

• 一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。

• 二裝甑，先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。

• 三火功，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。

• 四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。

時間到，甑糕就蒸好了，香糯好吃，易上癮。據說有一作家，黎明七點跑步，八點赴甑糕攤吃三碗，返回關門寫作至下午四點方停歇，數年一貫，寫書十年，體壯發黑眼不近視。

趕快收起來，做一頓！小香告訴你，吃完甑糕，可以來一塊牛蘭香牛肉乾收尾哦！