北京小吃有上百種之多，流傳到今天也就是市面上能見到的那幾十種，每一種都有它背後的故事，今天我就和大家介紹下來北京一定要品嚐一下的幾種北京小吃，希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜。
第一種：宮廷小窩頭
1900年八國聯軍進北京，慈禧倉惶出逃離開京城，在逃亡過程中水米未進，餓的頭昏眼花，就命太監去找吃的，這大半夜的哪裡去找吃的，附近村民聽說老佛爺來了，就從家裡拿出僅有的窩頭，老佛爺也沒顧細嚼慢嚥，直接就吃了。後來回到宮中，想念當時吃的窩頭，就下令御膳房為自己製作窩頭，這可愁壞了當時的御廚，老佛爺要吃窩頭，一個不小心可就是殺頭之罪，總不能給她做當時那種窩頭，後來經過潛心研究將窩頭改良，用當年產的最細的玉米麵加上最細的黃豆麵，再加上白糖，桂花還有幾種祕料做成縮小版的窩頭，老佛爺吃後甚是歡喜，說到這窩頭如此細膩，感覺好像在吃栗子，從此小窩頭就成為了一道有名的宮廷點心，不過後來流傳到民間，以訛傳訛演化成了栗子面小窩頭，其實就是慈禧一句話好像吃栗子，傳到民間就成了栗子面了
第二種：芸豆卷
清朝末年，慈禧在現在的北海納涼，忽然聽到紅牆之外有吆喝買芸豆餅的，就呼喚太監把那個人叫了進來，嚐了他做的芸豆餅感覺非常的好吃，於是就命御廚給自己製作這道芸豆餅，御廚們接到旨意後，不敢大意，專門請那位賣芸豆卷的老漢來到宮中教授芸豆餅，後來經過多方商議，御廚們總結了一套能令老佛爺，高興心情好的辦法，將芸豆泡水去皮，煮爛蒸熟過羅，然後餡料用的是小火慢炒的芝麻碾碎，和白糖摻在一起做成餡心，然後兩種和在一起做成如意形狀，此點心入口即化，深受老佛爺喜愛，這道點心就算流傳了。
第三種：豌豆黃
據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是幹什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，讚不絕口，從此豌豆黃就此變成了宮廷點心
第四種：奶酪
滿蒙人好客，又一次喝酒跳舞時，有一個人不小心吧米酒灑在了篝火旁的牛奶桶裡，經過一晚上的烘烤，牛奶和米酒融合，第二天，天氣轉涼，有人發現牛奶成了果凍狀、以為壞掉了想倒掉牛奶，昨夜撒米酒那個人覺得好奇就嚐了嚐，發現味道不錯後來經過潛心的研製，做成奶酪，帶入到宮廷當中，從此、奶酪就成了滿蒙貴族中的佳品因其製作工藝非常神祕，後來才流傳到民間。