當年老姑幹這個營生，也是實屬無奈。本來以前老姑是我們縣城閥門廠的一名普通員工，後來因為種種原因吧，銷路不暢資不抵債，所以公司倒閉了，老姑也就下崗了。本來這是一份體制內的工作，冷不丁的下崗了，讓老姑收到了非常大的打擊，甚至在一段時間內，她整個人就跟丟了魂一樣，整天都沒有個精神頭。
後來因為家裡孩子要上學，而且老姑父也是一個普普通通的工人，工資收入也一般，根本養活不了一家四口，所以老姑也是在這種情況下，開始起步了。雖然老姑以前還一個正式員工，但是她除了本職工作，還是有一些手藝的。當初有一個和她特別好的姐們在縣裡的一個食堂工作，老姑那時候工作比較清閒就跟她學了好多的手藝。其實她學這些東西，原來都是為了給家人做著吃的，後來也算派上用場了。
有了手藝做支撐，老姑就打算買個小攤賣東西。可是她是一個非常好面子的人，不想讓別人知道她生活窘迫了，於是她就選擇在晚上的小夜市擺攤賣小吃。我們這個小夜市比較特殊，因為它是好多做小買賣的人自發形成的。開始的時候就幾個人在那賣東西，後來做買賣的人越來越多，就形成了聚集效應，慢慢的大家就都來這裡買吃的和做小買賣了。這趟街並不是我們的主街，它在一條寬不到6米的衚衕裡，我們當地人稱之為”步行街“。這裡白天沒有人擺攤，但是沒到下午5點多，就陸陸續續的有小販來此佔位了。
老姑初到這裡的時候人也並不多，她開始的時候專門賣一些烤串個燒餅。做了一段時間後，她發現自己烤的雞皮燒餅非常的收歡迎，最後索性就把其它烤串都做成了搭配，主要就以經營烤雞皮和雞皮燒餅為主了。她烤出來的雞皮，油汪汪的，外焦裡嫩，嚼在嘴裡特別的香。
其實她做的雞皮燒餅非常的簡單，只需要把老式的燒餅用炭火烤的外酥裡嫩，然後再把烤好的雞皮架在燒餅裡面，除了加雞皮外，有些人還會夾一些其它肉串和靠辣椒，但是雞皮是唯獨不能少的。雖然說雞皮燒餅製作看著很簡單，但是據好多食客反應，別人烤出來的雞皮燒餅就是沒有她的香。正是因為食客的喜歡，老姑的生意賣的非常火。
老姑開始做的時候，其實賺的錢並不多，但是卻比一年一個也就能賺個五六萬塊，但是可比以前上班多太多了。慢慢的她的生意越做越好，最後只能讓老姑父辭職跟著她一起做了。可是即使這樣，兩個人還是經常忙的腳打後腦勺，每天累的不行呢。老姑賣的東西非常便宜，而且她賣的雞皮燒餅還有一個標配，一個烤燒餅，4根雞皮和一串烤辣椒，，這樣的標配，她收5塊錢，如果再單點其它的話，基本都是一元一串。
老姑就是憑藉的這個小手藝，在這個小小的”步行街“裡面，一干就是11個年頭，幾乎每天晚上她都準時出攤，就連三十晚上她都不會錯過，因為那時候生意最好。因為老姑這樣的努力，近幾年間，她每年至少都能賺20多萬呢。不但在縣城自己蓋了3層的小樓，而且還買了車呢。