陝西涼皮想必大家都早已熟悉，但是真正能做到正宗的手工蒸制涼皮的真的已是寥寥無幾，小編從事餐飲行業8年之久，也見過太多的生意人，各種投機取巧，各種套路。對於這種務實做事，踏實做人的老闆真的是難道可貴的。還記得昨天和一個老闆聊天說起了國內的餐飲。真的是讓人哎噓嘆息不斷，不管是餐飲衛生還是餐飲製作，各種環節的摻假。越說越嘆息。身為國人。對於身邊每天要吃的飯菜都不能放心真的是非常揪心的一件事。今天要給大家報道的是這位大姐賣涼皮20年堅持純手工蒸制，難得可貴的生意人。雖說我們只是平凡的一個生意人，但是我們在我們社會崗位上做了一個出色的自己。小編在這裡給一百二十個贊。
望花亭水庫位於河南方城縣城東南9公里處大乘山下，因過去此處建有"望花亭"亭臺而得名。時間久了，風景優美的望花亭成了人們旅遊的好地方。這位大姐是我帶家人去水庫玩兒，吃她的涼皮拍攝的人物。方城小吃在當地都有它的獨特之處，尤其是涼皮那種味道更是讓人不能忘記。大姐從1995年開始製作涼皮，20多年來她一直堅持手工製作。手工涼皮製作非常費事，每天起早貪黑，一天下來也做不了多張。
遊客們在大姐的攤位上吃涼皮。製作涼皮非常辛苦，從和麵到洗面筋，再到沉澱、蒸制每天都要起個大早起來開始幹，經過複雜的程序才能做出來這一張張美味的涼皮，但大姐一直堅持製作。20多年來，隨著社會的發展變化，涼皮從當初的五毛錢一碗賣到現在的5塊錢一碗，這麼多年來，吃大姐涼皮的人有多少連她自己也記不清楚。這麼多年積累的老顧客也已經很多很多。但常有一些回頭客只要一來望花亭水庫，都會找到大姐來吃一碗，如果來的早，也會給家人打包帶回去幾碗。就是認準了大姐的純手工涼皮，以為大家都知道這樣的老闆不多了這樣的餐飲不多了。
大姐手工涼皮的那種味道20年來一直沒有變，不管市場是怎麼樣的變化，菜價是怎麼樣的變化，大姐的心裡給要給大家的一定要是一樣的。在份量上更沒有減少。聽大姐說，一個來水庫釣魚的遠方遊客讓家人去給他買份涼皮，那遊客一吃不對勁，不是那個味道。後來不得不放下魚杆，親自來找大姐買一碗適合他自己口味的涼皮，大姐心裡很欣慰，因為自己的付出總是有人能看到的。得到了大家的認可。
吃大姐涼皮，時間久了就是一種念想。就像自己的朋友以一般，總是需要不時的去看看。去吃吃。大姐為人熱情大方，見到顧客總是，又是讓座又給水，熱情樸實的方城人就是這個本色。這種小生意是個辛苦活兒，每天掙不了幾個錢，但是做涼皮是個良心活，20多年來，大姐堅持做手工涼皮，贏得了顧客的好評。再當地也已小有名氣。大姐說錢不重要重要的是大家能吃到放心，安心。這樣她也是開心的。
涼皮是陝西小吃，小編也是陝西人，但它更是家的味道。從小一直陪伴我們的小吃。真的如親人一般，會想念，會相見。.......
每天都會來很多打包帶走的顧客，聽大姐說每天都有幾個人是四點多來打包幾份。每天涼皮賣完她也就收攤回家了。
涼皮的料汁也都是自己親手熬製，選用材料。不加任何的添加劑。大姐說自己做的放心，大家吃著也放心。這個手藝是自己姐姐給自己教的，後來姐不幹了自己開始了經營了這個小攤。每天生意還不錯。前些年自己也去深造過，聽說陝西西安的涼皮非常好吃，四處打聽下去了西安美食匯進行深造。學成後回家針對本地人還是經過了一些改良，又加上自己一直堅持的手工蒸制獲得了顧客的各種好評，只要來吃過她涼皮的基本都會回頭再來。一來二去也就熟了。 以後還會像這樣堅持。做良心商人。做老實的生意人。這樣我們都活的敞亮。
學習陝西涼皮技術18091804110也是微信朋友圈有現場操作照片
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