麵皮的做法大全不是所有人都會的，陝西漢中麵皮最為出名，好的麵皮需要好的麵粉，還要調料水，辣椒油，芝麻醬，醋水之類的還有好多，我稍微簡單介紹下面皮所需的調料。
食材食譜熱量：226.5(大卡)
麵皮的做法：我們可以用電子稱把麵粉稱好，按照固定的比列。把麵粉放在盆裡面加水，我們要把麵粉活成麵糰，之後每隔十分鐘把麵糰揉一會，反覆三次之後，在加水，水過麵糰就好了，然後再把麵糰揉擠成麵漿，注意麵漿裡面不可以有疙瘩，之後可以把麵漿水倒入另一個盆中，不要把疙瘩倒進去，可以用細過濾網過濾一下，之後剩下的疙瘩在加水揉擠一直到疙瘩完全沒有位置。
麵皮的做法：麵漿靜止一晚，把麵漿上面的清水倒掉，麵漿裡面加點添加劑使涼皮有勁道好吃。羅羅鍋刷一遍熟油之後把麵漿倒進羅羅鍋裡面，在蒸鍋中大火蒸3分鐘就好了，麵皮拿出還要刷一遍油這樣就不會黏在一起了。
麵皮的做法：麵皮全部做好後切成寬條，將切好的麵皮放入盆中，的放入黃瓜絲、辣椒油、大料水，蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了。
麵皮裡面的大料水和辣椒油是涼皮的關鍵，涼皮味道主要靠這樣了，大料水有十幾種大料組成，辣椒油有十幾種大料組成，大料的比例重量以及大料叫什麼都有講究的，不明白的話我們可以一起探討。
END
注意事項
麵皮裡面還要加點其他的添加劑，麵皮做好了，大料水和辣椒油也很重要的，不可缺少的，不然麵皮就不好吃了。
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