夜幕降臨，路邊攤上的小吃和炒菜都很吸引人，但是路邊攤始終給人不乾淨的感覺。既然路邊攤的美食那麼好吃，那麼我們也在家試試做一下，買新鮮的食材，備上好的配料，美味是可以做出來的。
麻辣燙
主料：麻辣燙底料150克
輔料：牛肉丸50克、包心魚丸50克、魚豆腐50克、麵筋50克、腐竹50克、香菇50克、西蘭花50克、豆腐卷50克、火腿片50克清水適量
做法：
1.取一包麻辣燙底料
2.用廚房剪將底料剪開
3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻
5.按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
6.將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
7.要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類
8.蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
9.將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用
辣炒年糕魷魚
原料：火鍋年糕、洋蔥、胡蘿蔔、大白菜葉、魷魚、姜、蔥、料酒、韓式辣醬、水約、糖、鹽、熟白芝麻
做法：
1.備料，魷魚去眼牙，內臟，去皮，去掉魷魚須吸盤上的硬殼，用指甲順一個方向刮掉，切成條備用；
2. 白菜葉切寬條，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，小蔥斜切段，薑切片，年糕掰開備用；
3. 煮水，放入薑片，一勺料酒煮開，水開放入魷魚條約二十秒，一變色就撈出備用；
4. 炒鍋放油，先煸香洋蔥，煸黃，放入胡蘿蔔翻炒半分鐘，加入開水約600毫升。估計末過年糕的量，加入四勺韓式辣醬攪勻，放入年糕；
5. 加入一小勺鹽，一小勺糖調味。蓋蓋小火煮至年糕變軟，大約5-10分鐘。這裡嘗過湯的鹹淡，根據自己的口味調；
6. 加入白菜炒勻，略煮約一分鐘，放入魷魚和蔥段，炒勻，最多半分鐘就關火。煮過了魷魚就老了，.關火後撒熟芝麻拌勻即可。
辣炒花蛤
原料：花蛤、二荊條（也可用小米辣）、蔥薑蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽
做法：
1.花蛤放鹽或香油泡著吐沙，時間最好長一些，蔥薑蒜切末，二荊條切小圓粒；
2. 鍋下油，下蔥薑蒜和豆瓣醬，煸香，下花蛤，調入料酒，生抽翻炒一下，然後 下辣椒粒；
3. 蓋上蓋子，讓蛤蜊儘快張口，吸收湯汁，根據需求加鹽，勾一點水澱粉，出鍋。
章魚小丸子
原料：麵糊：低筋麵粉、雞蛋、生抽、冷水、泡打粉、
餡料：包心菜、洋蔥、小八爪魚
輔料：簡易照燒汁（醬油，蜂蜜，澱粉水，味啉）、沙拉醬、紫菜碎、木魚花
做法：
1.先處理配料，八爪魚腦袋裡的東西都清理乾淨，包菜和洋蔥切丁備用，焯水之後的八爪魚也切丁備用；
2. 低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙調成麵糊備用；
3. 做個簡易照燒汁。醬油和蜂蜜幾乎1:1混合~燒開之後加入澱粉水勾芡。加味啉調味；
4. 預熱丸子鍋。鍋內刷一點點底油。倒入麵糊，.撒入包菜和洋蔥丁；
5. 撒上準備好的章魚粒~用竹籤把丸子轉個90°然後再加一點點麵糊，加了麵糊之後馬上就可以繼續把丸子轉90°~這樣丸子形就出來了；
6. 取出以後表面淋照燒汁撒木魚花~擠沙拉醬撒紫菜碎。出鍋裝入盤中，撒上花生碎，最後將蛋皮絲放中間作裝飾。
雞蛋灌餅
原料：麵粉、雞蛋、鹽、蔥花、食用油
做法：
1.雞蛋灌餅用的是燙麵，在面里加一小勺鹽（筋道），慢慢加入開水，用筷子不停攪拌，面結大團，然後加一點點涼水（降溫），看不到乾麵粉即可，揉成較軟的麵糰，餳30分鐘後揉光；
2. 三顆雞蛋打散，加入大概一個雞蛋量的涼水，呵呵，省雞蛋啊，一個餅一個雞蛋，太奢侈了。大蔥切細細的蔥花，一點點鹽，打均；
3. 250g麵粉揉成的麵糰剛好分6個面劑子，每個面劑子大概75g，麵糰搓條，擀成長片，上邊抹一層食用油；
4. 面片窄邊對摺。從一端開始卷，尾端收於底部，把面卷壓平，用擀麵杖擀成麵餅。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。
5. 電餅鐺，插上電源，自動預熱，預熱完成後，放食用油，可以多一些，煎出來的餅脆，不一會面餅上側就開始起泡，用筷子挑開大泡泡，灌入雞蛋液。
6. 待雞蛋液稍稍定型，翻面，兩面都煎成金黃色即可出鍋。
孜然小土豆
材料：小土豆500克
調料：油2匙、鹽1/2匙、糖1/2匙、辣椒麵適量、花椒粉適量、孜然粉1匙、粗孜然1/2匙、白芝麻1匙，小蔥3-4根
做法：
1、小土豆不用去皮，洗乾淨，放入加了適量鹽和水的鍋中煮到能用牙籤輕輕扎透。
2、小土豆撈起，瀝乾水分後，小蔥切蔥花。
3、鍋內加入油，開火，將小土豆放入，慢慢翻轉煎到小土豆表面起了金黃的褶皺時，依次撒入鹽、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，讓小土豆均勻的沾上各種調料。
4、略翻炒2-3分鐘，再撒上粗孜然和白芝麻、蔥花，起鍋即可食用。
小提示：
1、如果買不到小土豆，可以用大一點的土豆代替，將土豆切成小塊或小條都可以。
2、煮土豆要煮得徹底，但不要過爛啊，牙籤可以輕易扎透就好了。
3、辣椒花椒等根據自己口味調節用量即可。
原味雞蛋仔
原料：低筋麵粉140g、雞蛋100g、清水100g、白砂糖80g、玉米油50g、玉米澱粉20g、泡打粉4g
做法：
1.將低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉混合過篩
2.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3.接著將清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打
4.接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
5.將粉類一次性倒入
6.用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘
7.將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
8.用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
9.合上模具後，翻一下面，加熱30秒，接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10.關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可
叉燒雞肉串
原料：雞胸肉300g、叉燒醬、鹽、生抽、胡蘿蔔、洋蔥、白糖、白芝麻、蜂蜜、蛋清
做法：
1.雞胸肉，洗淨，用廚師紙擦乾。
2.切大塊。
3.放入蛋清一個。
4.加入一勺叉燒醬。
5.倒入生抽。
6.放入適量的鹽和白糖。
7.放入洋蔥碎。
8.攪拌均勻，醃漬，一小時以上。
9.胡蘿蔔用花模切花，切片。洋蔥切方形塊。
10.將醃漬好的雞肉串起來，洋蔥、胡蘿蔔和雞肉分割穿插。
11.平底鍋燒熱，倒油，放入雞肉串。
12.叉燒醬、生抽、蜂蜜，調汁。
13.蓋蓋子，將其煎熟，熟後塗抹調好的醬汁，撒白芝麻點綴。
14.出鍋裝盤即可。
炸雞柳
原料：雞胸肉500g、雞蛋1個、油、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠
做法：
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。
家庭版臭豆腐
原料：水豆腐1塊、臭豆腐汁100ml、麻醬1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香蔥適量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜適量
做法：
1.將豆腐切成小塊或小片，起鍋熱油，180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。
2.撈出控油，把臭豆腐汁倒入醃三四個小時。
3.醃入味後，再分次把醃好的豆腐泡分別下入油鍋裡小火炸至酥脆撈出。
4.將花椒打碎，把植物油燒開，倒在花椒上炸出花椒油。
5.將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁
6.將汁淋在炸好的豆腐塊上拌勻或沾食。
酸辣粉
原料：寬粉300g、豬油10g、鹽5g、姜10g、紅尖椒20g、生抽10ml、醋20ml、香油5ml、花椒油3ml、油辣椒50g、肉湯300ml、香菜20g、蒜10g
做法：
1.寬粉提前一晚上用清水泡軟
2.取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒
3.加入生抽和香油
4.加入一勺醋
5.滴入幾滴花椒油
6.加入一勺油辣椒
7.另一個鍋中放水，加鹽煮開
下入泡好的寬粉快速燙一下
8.倒入煮開的肉湯
9.撈出放湯中
10.加入香菜即可
煎餅果子
主料：麵粉20克、玉米麵20克、黃豆麵30克
輔料：雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜麵醬適量、白糖適量、油適量、清水150克
做法：
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.捲起出鍋。
紫菜包飯
用料：米飯、芝麻油、醋、白糖、、芝麻、鹽、蟹肉棒、黃瓜、胡蘿蔔、醃蘿蔔、、雞蛋
做法
1.三個雞蛋打好放進平底鍋做成蛋餅
2.蛋餅以及蟹肉棒，黃瓜，醃蘿蔔，胡蘿蔔等各種蔬菜切條
3.芝麻油，芝麻，醋，白糖，鹽攪拌好
4.倒入剛做好的米飯裡，攪拌均勻以後放涼
5.把壽司簾卷放在最底下，上面放一張紫菜，放上適量米飯，米飯如果太熱，會讓紫菜起皺，所以要適當放涼了再開始做~
6.把切條的蔬菜放上去
7.用壽司簾卷卷好，最後切片就可以了，切片的時候刀片上沾點水再切，這樣防止米飯粘在刀片上~
手抓餅
用料：麵粉500g、開水150g、溫水150 、豬油20g、蔥頭油150g 、蔥花、鹽、香腸1根、雞蛋1個、沙拉醬1湯匙、番茄醬1湯匙 、生菜2片
做法：
1.一斤麵粉分成兩份，一份加開水一份加溫水，兩份和成麵糰
2.兩份麵糰取10克豬油膏揉勻至不粘手為止，包上保鮮膜靜置發酵40分鐘左右
3.發酵好後兩個麵糰揉到一起，揉均勻
4.揉好的麵糰分成八個小麵糰，免個麵糰弄成圓形
5.使用豬油來炒蔥頭，翻炒爆香後撈起晾涼備用
6.菜板上抹一些油，把小麵糰壓成片，越薄越好。刷上一層蔥頭油，撒一些蔥花，一點鹽，弄好後摺疊起來
7.疊好後的麵皮捲起來成團
8.捲成團後接著壓扁成餅胚，接著用冰箱保鮮起來
9.想吃的時候，用平底鍋來操作（先加熱，取出餅胚，不用解凍，小火即可，一面七成熱時，打一個雞蛋）
10.一面煎好翻另外一面。直至兩面金黃，可以輕輕用鏟子從餅邊向內擠壓
11.香腸用油煎一下，也可以不煎，也可以用培根，根據自己需要
12.在雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬。擺上香腸和生菜
烤冷麵
食材用料：冷麵一張、雞蛋一顆、香菜適量、辣椒醬一勺、甜麵醬一勺、水適量、醋一勺、白芝麻（可省略）適量、植物油適量
1.準備食材。辣椒醬甜麵醬放入碗中，加一勺水拌勻。香菜洗淨切碎
2.平底鍋放油，不用很多，中火
3.放入一張冷麵，稍微煎一下，不用翻面。
4.雞蛋打散淋在表面，快凝固時翻面
5.倒一勺醋再倒一點水淋在冷麵上，快乾時表面刷醬，撒上香菜。
6.捲起來切段，裝盤撒芝麻即可享用。