最經典的10種醬汁做法大揭祕，哎喲太香了！良好的食材加上祕製醬汁，這就是石羊農莊菜餚香氣濃郁的祕密！

醬汁往往是一道菜的精髓所在，雖然醬汁的配方是公開的，但每個人卻能演繹出不同的風情，成就不同的美味。

醬汁是一道菜最重要的靈魂，醬汁調製不好，整道菜就會走樣。所以對醬汁的重視程度絕不低於食材，要用心，才能做出適合你烹飪風格和食客口味的祕製醬汁。

黑 胡 椒 醬

材料：

奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法:

1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；

2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

燒 烤 醬

材料：

番茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許

作法：

1. 將以上所有材料混合調勻即可。

意大利麵醬

材料：

絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、番茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

作法：

1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香；

2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過；

3. 最後放入番茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3-5分鐘即可；

炸 醬 面 醬

材料：

蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆乾丁1/2斤、甜麵醬1罐、豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾若干、水1又1/2碗

作法：

1. 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香；

2. 再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿蔔乾一起拌炒；

3. 最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

麻 醬 面 醬

材料：

芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3-4大匙、蒜泥1大匙

作法：

1. 將以上所有材料調勻即可；

2. 視個人喜好，可入黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料。

P.S. 這個醬汁不但可以做麻醬麵，也可以用來做滷肉飯淋醬哦~

傳 統 雞 排 醃 汁

材料：

蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

作法：

1.將以上所有材料放入果汁機內打約30秒即可。

蘑 菇 醬

材料：

奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇4-5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯、鹽少許、麵粉水適量、番茄醬1大匙

作法：

1. 奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒；

2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入番茄醬拌勻即可。

P.S. 不管是蘸薯條、蘸雞塊，味道都棒棒噠~

酸 辣 醬

材料：

水3大匙、醬油1小匙、白醋2小匙、沙拉油1/2小匙、糖1小匙、米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙、糖漿1大匙、鹽少許

作法：

1. 將以上所有材料在鍋中調勻；

2. 用小火煮至濃稠狀，一邊煮一邊攪拌，以免黏鍋；

3. 煮至濃稠狀時即可熄火，放涼。

橙 汁 排 骨 醬

材料：

柳橙1個、番茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙

作法：

1.柳橙洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀；

2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火；

3.將所有材料濾掉，醬汁即可使用。

天 婦 羅 沾 醬

材料：

白蘿蔔、醬油

作法：

白蘿蔔搗成泥，加醬油，拌勻即可。