夏天喝酒配這三道涼菜比肉受歡迎,上桌秒光,好吃哭了
夏天太熱吃什麼菜?涼拌是王道,今天給大家推薦常吃的幾道開胃涼菜,夏天必不可少,比肉受歡迎!解膩又解暑,上桌必光盤,學會一週不重樣。
第一道:香辣豆腐皮
豆腐皮的蛋白質和氨基酸的含量很高,有養胃,清熱潤肺等功效。豆腐皮的叫法有很多種,吃法也有很多種。它可以製作成各種美食,味道清香,有嚼勁,誰見誰喜歡。
【製作步驟】
1.碗裡除了放花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉,還要放點蒜泥,這樣香味才會更加濃郁。
2.豆腐皮切成寬條或者細條,根據個人的喜好來定哦。在鍋中煮5分鐘,這樣做不僅僅是為了去除豆腥味,還能使豆腐皮更柔嫩,更入味。
3.在煮豆腐皮的時候,就可以做辣椒油。油溫六成熱的時候,將熱油潑入碗中,並迅速用筷子攪一攪,使調料都能均勻受熱。同時再淋入兩勺生抽,一勺白糖,半勺鹽即可。
4.煮好後的豆腐皮不要用冷水沖涼,否則吃起來不鬆軟。這道菜和香菜最配啦,我喜歡多放一些香菜,增加香氣。(在做辣椒油的時候,煮好的豆腐皮也在相對的降溫)
5.將做好的辣椒油淋在豆腐皮上,攪一攪,拌一拌,放5分鐘再吃更入味。是零食,也是菜,過癮又開胃。
第二道:涼拌腐竹
腐竹是豆製品中的營養冠軍,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆。因腐竹中的穀氨酸含量很高,老人常吃腐竹不僅可以健腦,還能預防老年痴呆。還有防止動脈硬化,保護心臟,降低膽固醇等功效。
【製作步驟】
1.把腐竹提前一晚泡在水裡,第二天中午正好食用。千萬別用溫水或者熱水,就算泡很長時間也會外軟裡硬,影響口感。都說心急吃不了熱豆腐,心急也吃不了好腐竹。
2.用西芹和腐竹做搭配,也根據自己的喜好添減食材,比如黃瓜片、胡蘿蔔片、香菜段、花生豆、木耳等,它們其中任何一樣和腐竹搭配都鮮美的很。
3.給腐竹焯水要冷水下鍋,很多人是熱水下鍋,難怪調出來的腐竹不香不入味。腐竹焯水3分鐘就可以,去掉豆腥味兒。
4.西芹不用焯水(吃不慣味道可以焯一下),直接和焯水後的腐竹一起調味:淋入生抽,香醋,香油,白糖,鹽,橄欖油,最後淋上辣椒油,拌一拌就可上桌啦。
第三道:涼拌包菜絲
包菜富含豐富的維生素C和E,維生素的含量是番茄的3倍,可以增強抵抗力和免疫力,具有抗氧化和防衰老的功效。孕婦也可吃,因為包菜富含葉酸。包菜含鉀較高,對防治高血壓有很好的益處。包菜也含有較多的維生素K,有利於腸道的健康,還有助於增強骨質。
【製作方法】
1.考驗刀工的時候到了,包菜切成細絲兒,越細越好。
2.切絲後,不用焯水。
3.裝在碗裡開始調味,淋入生抽、香醋、白糖、橄欖油、芝麻油,攪拌均勻即可。不用放鹽,生抽和香醋裡都含有鹽分,白糖放一點,作用是使味道柔和,提味提鮮。
4.切得越細越好,喜歡醋味濃一點,就多放點香醋。不建議放鹽,生抽和香醋的鹽分已經足夠。
不知道這三道涼菜是否適合您的胃口呢
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