夏天喝酒配這三道涼菜比肉受歡迎，上桌秒光，好吃哭了
夏天太熱吃什麼菜？涼拌是王道，今天給大家推薦常吃的幾道開胃涼菜，夏天必不可少，比肉受歡迎！解膩又解暑，上桌必光盤，學會一週不重樣。
第一道：香辣豆腐皮
豆腐皮的蛋白質和氨基酸的含量很高，有養胃，清熱潤肺等功效。豆腐皮的叫法有很多種，吃法也有很多種。它可以製作成各種美食，味道清香，有嚼勁，誰見誰喜歡。
【製作步驟】
1.碗裡除了放花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉，還要放點蒜泥，這樣香味才會更加濃郁。
2.豆腐皮切成寬條或者細條，根據個人的喜好來定哦。在鍋中煮5分鐘，這樣做不僅僅是為了去除豆腥味，還能使豆腐皮更柔嫩，更入味。
3.在煮豆腐皮的時候，就可以做辣椒油。油溫六成熱的時候，將熱油潑入碗中，並迅速用筷子攪一攪，使調料都能均勻受熱。同時再淋入兩勺生抽，一勺白糖，半勺鹽即可。
4.煮好後的豆腐皮不要用冷水沖涼，否則吃起來不鬆軟。這道菜和香菜最配啦，我喜歡多放一些香菜，增加香氣。(在做辣椒油的時候，煮好的豆腐皮也在相對的降溫）
5.將做好的辣椒油淋在豆腐皮上，攪一攪，拌一拌，放5分鐘再吃更入味。是零食，也是菜，過癮又開胃。
第二道：涼拌腐竹
腐竹是豆製品中的營養冠軍，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆。因腐竹中的穀氨酸含量很高，老人常吃腐竹不僅可以健腦，還能預防老年痴呆。還有防止動脈硬化，保護心臟，降低膽固醇等功效。
【製作步驟】
1.把腐竹提前一晚泡在水裡，第二天中午正好食用。千萬別用溫水或者熱水，就算泡很長時間也會外軟裡硬，影響口感。都說心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了好腐竹。
2.用西芹和腐竹做搭配，也根據自己的喜好添減食材，比如黃瓜片、胡蘿蔔片、香菜段、花生豆、木耳等，它們其中任何一樣和腐竹搭配都鮮美的很。
3.給腐竹焯水要冷水下鍋，很多人是熱水下鍋，難怪調出來的腐竹不香不入味。腐竹焯水3分鐘就可以，去掉豆腥味兒。
4.西芹不用焯水（吃不慣味道可以焯一下），直接和焯水後的腐竹一起調味：淋入生抽，香醋，香油，白糖，鹽，橄欖油，最後淋上辣椒油，拌一拌就可上桌啦。
第三道：涼拌包菜絲
包菜富含豐富的維生素C和E，維生素的含量是番茄的3倍，可以增強抵抗力和免疫力，具有抗氧化和防衰老的功效。孕婦也可吃，因為包菜富含葉酸。包菜含鉀較高，對防治高血壓有很好的益處。包菜也含有較多的維生素K，有利於腸道的健康，還有助於增強骨質。
【製作方法】
1.考驗刀工的時候到了，包菜切成細絲兒，越細越好。
2.切絲後，不用焯水。
3.裝在碗裡開始調味，淋入生抽、香醋、白糖、橄欖油、芝麻油，攪拌均勻即可。不用放鹽，生抽和香醋裡都含有鹽分，白糖放一點，作用是使味道柔和，提味提鮮。
4.切得越細越好，喜歡醋味濃一點，就多放點香醋。不建議放鹽，生抽和香醋的鹽分已經足夠。
不知道這三道涼菜是否適合您的胃口呢
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