7月14日，小編有幸入選巴奴2017年深入原產地——雲南採野山菌之旅。七彩雲南，令人心嚮往之，而野山菌更是大地恩賜給人類的極品美味。我們飛越3000裡，只為見證野山菌從土地到餐桌華麗奉獻的一生。
本次雲南之行，由省會鄭州的媒體同行、旅行美食家、美食達人等組成。“路邊的野花不要採，山裡的野山菌我偏要採。我是採野山菌的美男紙、我是採野山菌的小菇涼。”這些可愛詼諧的條幅成為合影必備之物。
到雲南昆明第一餐，滿桌野山菌就把這些美食達人給驚呆了，22道與野山菌有關的菜餚，對於我們這些異鄉人，吃了半天就是分不清子醜寅卯。從菜單上獲悉，這一桌包括：羊肚菌、松茸、金耳、黃牛肝菌、老人頭、美味牛肝菌、青頭菌、雞油菌、皮條菌、幹椒牛肝菌。
見到如此巨無霸菌盤，小編豈能坐懷不亂？遇見即是緣分，不知前世多少次回眸，才換來今生的相逢，必須各種拍拍拍，留下你最最最美麗的樣子。
我們一行來到西南最大的野生菌市場，楊姐是毛肚火鍋供貨商之一。她是土生土長的雲南妹子，從小就在家鄉的山上採菌子吃，長大了開始採野山菌賣，幹這一行已經20多年了，現在已有自己的公司。
這是市場上的新鮮的野山菌。新鮮的菌子，晒乾或烘乾之後，十二公斤最後只能剩下一公斤。
野山菌的挑選是一個慢活，楊姐說這些工人很多都跟她幹了十幾年，經過幾層的挑選把符合標準的放在一起。嚴格把關產品質量，應該是食品行業最重要的底線。在這裡，我們看到了中國匠人精神。
從昆明去採菌的途中處處美景，雨後初晴，藍天、雲霧繚繞，這裡海拔大約2000米，空氣清新，對於長期生活在城市的人們來說，此地就是人間仙境。停車休息，小夥伴忍不住激情撒野。環境改變心境，我們忘記了時間與空間，盡情享受美麗的旅途。
抵達目的地大黑山，當地兩位阿姐在做上山準備工作，看到我們帶著相機，愛美的大姐幫同伴塗口紅，這一瞬間讓我動容。這就是面對生活的態度，盛裝出行，哪怕只是進山採野山菌，也要打扮美美噠。
雲南複雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分佈之廣，產量之大，名揚四海。雲南野山菌佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。被譽為“真菌王國”。上山前，一直擔心我們找不到野山菌，其實不然，進山後處處可見野山菌。她們靜靜地生長在這裡，等待採摘，這讓大家興奮不已。
楊姐名如其人，不僅漂亮而且心靈更美麗。她對各種野山菌瞭如指掌，可謂望而知之，而最關鍵的是，她只做野山菌，把品質當做生命一樣看待。一起在山裡採菌，聽她給我講述那些經歷，不時看看我相機裡的照片，是否把她拍的很好看。她給我的印象淳樸、心直口快，雖為企業家，但更多是山裡人那種勤勞、樸實無華。
陪同我們一起採野山菌的這位大姐已經是兩個孩子的奶奶了。他丈夫是當地一所學校的校長，我們尊稱她為校長夫人。她說自己身體很好，每天早上6點多起床與幾個朋友一起結伴上山採菌，唱山歌。在當地，這個季節採野山菌成為一種生活習慣，因為這裡氣候好，老人大多很長壽，而且身體硬朗。
楊姐說2004年就認識了巴奴的老杜，開始為他們收山菌的。第一次到河南來，老杜說她一個女士住酒店不方便，就讓夫人帶她一起住家裡，這讓她感到非常親切。最讓她難忘的是當年她們收菌子需要資金，因為錢不夠，就抱著試試態度給相關負責人打電話，問能不能先借一點錢急用，收菌子就是那幾個月，錯過就是一年，結果二話沒說直接給她一次打了30萬元。她說能有這樣的合作伙伴一起成長，那是三生有幸！
如果說雲南野山菌是大地的精靈，那麼採菌子的阿姐就是雲南大山裡的最靚麗風景，五顏六色的名族服裝與青山融為一體，動人的山歌，在記憶裡迴盪。
相逢總是短暫的，三天之行轉瞬即逝。此刻，我坐在辦公室整理這些圖片，有一點不知身在何處的之感。雲南之行，那些美麗而難忘的瞬間，揮之不去。讓我不止瞭解了野山菌的生長環境，採摘過程，更讓我們懂得了它的珍貴。山上採菌人的淳樸，菌商人的守正，以及餐飲企業的良知與堅守，才有我們口中的美味佳餚。
（攝影/記錄 盧鍵 本文經作者授權發表，如需轉載請註明出處）