沒有人能在武漢的夏天拒絕一鍋滷味。

在小龍蝦盛行之前，滷味才是夏天宵夜的王者，到現在，武漢的老杆依然對滷味情有獨鍾，無論是鴨脖、鴨腸、牛肉、牛蛙還是乾子、藕，帶著醇厚滷香的滷味才是深夜最恰到好處的下酒菜。

滷味的歷史很悠久，大概在先秦時期就有了，滷味集多種香料之大成，高溫沸煮之下相互滲透、融合，最後化為一鍋令人無法抗拒的滋味。直到現在，美食種類越來越花樣百出，品類繁多，但滷味仍有它的一席之地，是光聞著味就能令人食指大動的那一種。

在武漢自然不缺好味道的滷味，在吃不下飯的夏天，這些優秀的滷味店，請收好。

湯老頭

地址：解放大道826號

營業時間：08：00-17:30

必點：鴨腸、鴨脖

口味：偏鹹辣

武漢人會買的鴨脖子品牌，這句話就是對湯老頭最大的肯定了。主營就是鴨脖子，當然鴨頭、鴨腸、鴨爪、鴨鎖骨這些也都有。

環境就是一家簡單的門店，沒有座位，買完即走，平時排隊的機率很大（尤其是跟旁邊的幾家鴨脖子店做對比，人氣很高），不過服務員做事很麻利，記憶力好，思路清晰，算錢又快又準，令人心安。

五米開外就能聞到香味，鴨腸很有特色，跟別家的細長的鴨腸不同，老湯頭家的鴨腸是寬厚型的，吃起來有嚼勁，味道偏鹹辣，跟一些微甜的口味不同。另外，這家的滷味都很清爽，沒有一些花椒辣椒在上面，越吃越有味。

滷味都可以選擇真空包裝，因為不含防腐劑，只能存放3天左右，買回去要及時享用。

黃毛鴨脖

地址：玫瑰園路10號1層1室

營業時間：上午9:00到凌晨1:00

口味：香辣

必點推薦：基圍蝦、鴨腸、藕、蹦蹦

漢陽玫瑰園路鼎鼎有名的黃毛鴨脖，已經開了十幾年了，這麼多叫黃毛鴨脖的，只有這家菜市場門口的流動車才是最正宗的黃毛。

隔著玻璃能看到各色滷味擺放在車內，價目表一目瞭然，價格都不算貴，據說現在可以真空發往全國各地，人氣很高。

鴨脖的肉比較多，啃起來有滋有味，傳統的辣滷，入口先是香，後面越吃越辣。

鴨腸脆爽又幹淨，入口有嚼勁，後味很足，吃到後面能看到下面的辣椒油。非常適合夏天窩在家裡看劇看綜藝時解饞，也適合給老杆當下酒菜。

吳長子滷菜

地址：統一街洪益巷108號（近武漢關小學）

營業時間：15：00-23:00

必點：豬尾巴、牛筋、藕、海帶、乾子、酸辣面

口味：老武漢滷味、偏酸甜淡

吳長子那一鍋熱鬧的滷味，擺在門口就十足誘人了。口徑約在一米二左右的大滷鍋裝滿了各色滷味，看一眼食慾就來了，其實賣相好是一家滷味應該具備的基本素養。武漢滷味的環境不在於是否乾淨明亮高大上，而在於氛圍，氛圍緣於老闆的魅力。

選上幾樣自己愛吃的，滷牛肉、滷豬蹄、滷腸子……在師傅的刀工下開了花，筋連著肉，肉扯著筋。末了一定要澆上一勺滷水，老滷水是它的靈魂，讓這一盤滷味格外入味透香。

吳長子家滷味的味道很傳統，它不像外面袋裝滷味那種辛辣，每種滷味入口前味清淡爽口，但卻後勁十足，加上老闆最後倒上去的醬汁，辣中帶著鹹鮮，十分有味。

另外，這家雖是賣滷味，但是面卻擔的很勁道。大夏天吃酸辣面，一把鼻涕一把汗的感覺特別爽。

坤厚裡滷菜

地址：解放大道826號

營業時間：16：00-00:00

必點：藕、板筋、香腸、千張

口味：微辣，有一點點甜

坤厚裡滷菜自帶一種老武漢的歷史氣息。20年來，它沒有做過招牌。

這裡曾經是德國租界，當時雖然是華人所建，但是這裡的建築風格延續了古老的歐式建築，每個單元都是兩扇黑漆大門，顯得十分古樸淳厚。大門口牌坊往巷子裡走幾步，就是坤厚里老街坊吃了20多年的滷菜店。

來的基本上是老食客，直接走到裡屋，點好想要的滷味，老闆娘就會麻利的切好，加上香菜、蒜、香油等佐料，在盆裡拌好，倒出來裝盤，就可以上桌了。

這家的滷味跟吳長子不同，調味中並沒有那最後淋上去的辣椒調味醬汁，適合不那麼能吃辣的人。但是它的味道卻絕不至於清淡：滷藕脆嫩、滷香腸香甜、滷千張入味有嚼勁..……

這家還有一大特色，是就老吊子煨湯。這家店就有3口老吊子，20年來也只煨最傳統的3種湯：排骨藕湯、牛肉白蘿蔔湯、羊肉紅蘿蔔湯（夏天沒有）。想喝到的話就要早點去哦。

神鵰俠侶滷菜

地址：民意四路14號

營業時間：下午5點半出攤，凌晨2點收攤

口味：麻辣鮮香

必點推薦：鴨脖、豬尾、千張、牛蛙

民意四路的美食如雲，神鵰俠侶這個小推車滷菜，則是可以媲美黑皮，和他一起作為這條路上頭牌的存在。

開了20多年的它，其實和武漢街頭常見的滷味攤子差不錯，神鵰俠侶家夏天會搭配清爽綠豆湯和涼麵。

鴨脖、牛肉、豬尾、千張、牛蛙、海帶……種類繁多的滷菜，讓人無法抉擇。麻辣鮮香，完完全全老武漢口味的滷菜十分地道，滷汁的鹹鮮帶著佐料的香湧入口中，讓人停不下筷子。可就算是味重，食材原本的味道也得以保留，豆製品辣中透著豆香味，肉也透著鮮甜。

選好愛吃的就可以去旁邊的巷子裡找個小桌子坐下（再晚一點就會搬到路邊），開心的等著了~

蟹神·咩咩小吃

地址：漢陽攔江路地鐵附近

營業時間：17:30-23:30

口味：香辣

必點推薦：蟹鉗、功夫牛蛙、牙籤肉

蟹神家不算是滷味店，但是他家的蟹鉗和牛蛙很有滷味的意思。到蟹神吃飯，必須要有耐心，看到蟹神家的牌子先不要激動，繼續往前走，在體彩廣告牌下面，進店拿號門口排隊，等2個小時都是正常的。

排到位置就要先點起來，蟹鉗是必點的，用的是花蟹，很好咬，不會太硬。味道又甜又辣，很入味，可以慢慢啃。

功夫牛蛙看起來很寡淡，卻是味道最重的一個，入口非常辣，而且個頭很大，如果吃不了辣的慎點，雖然辣但也忍不住多吃兩口。

另外要推薦一下牙籤肉，濃濃的孜然味，外面稍微有點焦，裡面還是很嫩，是小時候吃的那個味兒，吃起來也方便。總之，這是一家重口味的店子。

龍班長蹄髈大王

地址：水陸街復興路小學對面

營業時間：08:00-17:30

口味：老武漢鮮鹹口味

必點推薦：蹄髈、蹄尖、小黃魚

在武漢炎熱的夏天還能讓人想吃這麼油膩的肉食的，大概只有這種滷蹄髈了，龍班長是水陸街上很有名氣的一家店，在眾多過早店之間冒著香氣。

龍班長家的蹄髈，首先品相就很好，隔著玻璃看擺得整整齊齊的琥珀色的蹄髈，令人垂涎欲滴。味道跟別家的有些不同，滷得非常軟糯，很爛很入味，肉皮入口即化，吃起來沒負擔，老闆娘還會加花生米和祕製的湯汁，吃起來還有點甜。

小黃魚炸得酥脆，沒有腥味，也給了滷水，回家以後可以再蒸一下吃。最優秀的是炸圓子，在門口現炸的，圓子打得鬆軟，裡面還加了荸薺，中和了肉圓子的油膩感，帶著脆脆的清爽感。都是傳統的味道，喜歡吃肉的一定不要錯過。

錢婆婆泡菜

地址：水陸街47號

營業時間：下午5點左右

口味：四川風味泡菜

必點推薦：酸豆角、泡蘿蔔、腐乳

除了上面的滷味，泡菜也是酷熱難擋的夏天裡一道消暑美味。

水陸街的錢婆婆已經70多歲，在水陸街盤下這家泡菜店，為了拉一把殘疾的女兒，到如今做了十二年泡菜生意。錢婆婆做的四川風味泡菜正宗，買熟的人也會忍不住問您老家四川的吧，但她是地地道道的老漢口人。

不大的泡菜店內，擠滿了各種各樣的泡菜罈子，錢婆婆做的泡菜有二三十種，酸豆角、雪裡紅、黃瓜、苦瓜、扁豆、大蒜頭、泡椒、蝦喳、辣椒喳、洋姜、腐乳、五香蘿蔔乾，蘿蔔皮。

她用當季最新鮮的菜和祕製調料泡製，多麼好的食材說到底還是離不開那一罈老水，每年還會加上新的調料，發酵後老水越發醇厚，酸香氣從罈子裡溜出來，口水不經意就冒出來了。

腐乳也是錢婆婆的一寶，她只用茶港食堂的豆腐，比起超市裡加入添加劑，防腐劑的腐乳，錢婆婆的腐乳既健康，又是早年間深巷中才能偶遇的味道。

藍精靈餃子店

地址：中華路楚才社區88-3層

營業時間：17:00-02:00

口味：四川風味泡菜

必點推薦：滷香腸、掌中寶

糧道街上不主賣餃子的餃子店已經頗有名氣了，藍精靈餃子店裡的滷菜才是一絕，店裡也有炒菜，小炒都是時令限定。滷菜也賣了很多年了，進門能看到滷菜都擺得整整齊齊，可以隨口味挑選。

photo by：sweetmiriam

滷菜都是看得出來很新鮮，滷香腸的皮子很脆，很好咬，嚼起來還有一點點肉的甜味。掌中寶有脆骨，味道滿分。牛蛙特別辣，喜歡重口味的不要錯過，可以搭配著綠豆粥一起吃，很有小時候吃滷味的滋味。

photo by：動物園園長CuriousBrown

塗太婆滷菜店

地址：漢口唐家墩路103號

營業時間：下午4點左右開始營業

口味：老武漢滷味

必點推薦：滷蹄花、滷藕、滷鴨舌

每年從四五月起，塗婆婆的滷菜館迎來了客流高峰期，每天下午四點準時營業，熟客們總趕在塗婆婆前面來，姍姍來遲的客人有時也能僥倖佔到最後一張桌子。

豬蹄、牛肉、牛蛙、海帶、腐竹、滷藕，花生……擺滿了滷菜盆，色澤誘人，所有菜都是每天現滷的。她家滷菜好吃的關鍵在於拌菜，下料的功夫深。

by:紫小紫的紫食紫味

塗婆婆的滷菜以滷豬蹄和透心的辣聞名，從滷水中撈出大豬蹄，切成塊。掰開後筋肉掛在骨頭上，上下彈動，軟糯香滑，滷香味四溢。她也曾因滷豬蹄做得好吃，被食客冠以“婆婆腳”的稱號。每道滷菜上桌前，都會淋上一勺祕製滷水，

嗜辣人士，來到塗婆婆一定要吃辣得跳。吃一口蛙肉，辣味，在口腔蔓延開，躥進喉嚨，火辣的後勁上來，眼淚嘩嘩的，只能來碗滷粉或煨湯解辣了。

滷味店，說起來總是帶著淳樸又灑脫的氣息，是鋼筋鐵泥之下老巷裡弄裡飄出的煙火香味，是炎炎夏日裡平價又治癒的味道。

白天家裡餐桌上的下飯泡菜；晚上出門宵夜，光著膀子一口酒下一口滷菜，是幾十年來武漢人過夏天的標配。一盤滷味，一瓶好酒，三倆好友，足以讓這個夏日過得別有滋味。

說說你最愛哪家滷味？來源武漢吃貨 侵刪

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