「長安十二時辰」裡的這些美食，你都吃過嗎？
最近熱播的《長安十二時辰》，大家都看了木有鴨？
緊張的劇情，服化道的處處精心，每一幀的電影畫質，還有可愛的四字弟弟，無一不透露著良心好劇的氣質。你以為這就完了，說起那繁華的大唐，絕對少不了好吃的美食，現在跟隨小君，去探訪“長安味道”。
1.胡餅
胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。
寄與飢饞楊大使，嘗看得似輔興無。
——白居易《寄胡餅與楊萬州》
短短的劇集中，胡餅多次出現，第一集的開場叫賣，雲主事的家中半塊胡餅，此時的長安，胡餅已經深入人心。胡餅是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國。
今天的胡餅，有一個更加廣泛的名字：饢。
饢以麵粉為主要原料，不放鹼而放少許鹽，大都呈圓形，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋。饢的花樣也很多，所用的原料豐富。除了麵粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“託喀西”饢時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞坦”（黑草籽，很像黑芝麻），這種饢不僅味道好，而且長時間保存不會變質。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是饢。
饢的吃法多樣，一碗水盆羊肉，一口餅夾肉、一口鮮湯，從口到心，享受徹底。更加愜意的吃法，如饢包肉，一整個饢切開平鋪，上面放上紅燒牛肉或者羊肉，饢的勁道，肉的鮮香，夫復何求。
2.水盆羊肉
劇中張小敬第一次自由上街，就迫不及待的去吃水盆羊肉，還特意多要一份羊肉，邊走邊喝，根本停不下來，張小敬同學是真的愛這口。
水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久。之所以叫“水盆羊肉”不是因為盛放肉湯的碗大，而是因為以前賣這種羊肉湯的店鋪，多用大水盆做盛湯器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。
食用水盆羊肉時，多配用燒餅同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，最為地道的陝西省大荔縣的水盆羊肉是用一種月牙燒餅搭配吃的，一碗羊肉配兩個燒餅，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的一個月牙燒餅中，另一個燒餅則泡入羊肉湯中。大荔“水盆羊肉”的特點就是“湯清香、肉酥爛、餅焦黃”。
說到水盆羊肉，就不得不提到 羊肉泡饃，時至今天，兩者的差異並不大了。水盆羊肉在大荔，蒲城，澄縣等同州府故地就叫羊肉泡饃，兩者最大的差別就在“饃”上。“水盆羊肉”配的饃是發麵饃，而“羊肉泡饃”配的饃是半生面的饃。所以羊肉泡饃在陝西當地一般稱為“煮饃”，吃羊肉泡饃要把餅撕成小塊，放在湯中，再煮，才能吃。而配水盆羊肉要用剛出爐的“月牙餅”。剛出爐的月牙餅，外殼酥，裡面軟，中間包熱氣。直接吃、加羊肉、加小菜、加油潑辣子或者泡饃都是極美味的。
3.火晶柿子
火晶柿子，又名臨潼火晶柿子，陝西省西安市臨潼區特產，還是中國國家地理標誌產品。
火晶柿子軟化後，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱為“火晶柿子” 。臨潼火晶柿子果形瑰麗、色紅似火、晶瑩透亮、無絲無核、豐腴多汁、皮薄如紙、極易剝離、清涼爽口。難怪張小敬在羊肉湯的當口，還不忘來兩枚柿子。
講真長安人的吃法是極講究的，先用吸管“噗”一插，鮮紅豐富的果汁，嘴用勁一嘬，滿嘴清爽。而後再盡食果肉，皮很薄，不費什麼勁就能剝下來，果肉甘甜，無絲無核，看得我口水都流出來了(¯﹃¯)。
火晶柿子的吃法並不限於直接食用喲，還有能做成“柿餅”來吃嘞。我們常說的柿餅，是把柿子壓扁晾乾，此柿餅非彼柿餅，這種柿餅被稱為“黃桂柿子餅”，做法呢有點像糊塌子，把火晶柿子用過籮篩成柿子漿，然後將其和白麵混合揉成麵糰，中間包上餡料（也有不包餡的）揉成小麵糰，下鍋按成小餅餅煎熟後食用。這種柿餅外層酥脆，中間軟糯，還有柿子的香甜味，趁熱吃一氣能吃好幾個！
4.烤羊肉
劇中多處提到羊肉，煮、烤多種方式，充分體現了唐時長安人民對羊肉的喜愛，唐人吃羊，主要是烤，但也有水煮。
看看張小敬的腮幫子塞滿了羊肉，不停的動著，手還拿著刀割著羊肉，真典型“吃著碗裡，看著鍋裡的”
劇中突厥狼衛圍著火爐烤肉的場景也讓人的口水“直流三千尺”，北方漢子大口吃肉的彪悍就在這裡體現出來了。被小茴香包裹著的羊肉串，經過爐火的烤制，滋滋的冒著羊油，一口從尾擼到頭，滿嘴留香啊！
5.葡萄酒
有了美食，自然不能缺了美酒。在唐朝人生活中，酒已經是不可或缺之物。當時飲酒之風盛行，城鄉各地的繁華之處往往酒旗招展，酒肆生意火熱。而在當時的帝都長安，不僅有傳統釀造的美酒，還有葡萄酒！
貞觀十四年（公元640年），唐朝大軍平定高昌國後，當地的葡萄酒釀造技術便隨著戰俘傳入中原。劇中焦遂喝的就是葡萄酒，酒體通紅，色澤鮮豔，一看就是好酒啊。
看了這麼多的美食，有沒有你喜歡的呢？其實劇中還隱藏了許多美食，唐時各國文化交融，飲食也是異彩紛呈，細心的你有沒有發現呢？