俗語：“頭鍋餃子二鍋面”，啥講究？老祖宗的生活經驗值得學習
中華民族歷史悠久，在這幾千年的歷史長河中，留下了無數燦爛的文化，俗語就是其中一種。這是來自普通百姓的文化，也是受用群眾最廣的文化。俗語通常是由人們在生活中的經驗總結而來的，今天我要介紹的俗語也是這麼來的。這是一句關於美食的俗語，那就是“頭鍋餃子二鍋面”。
從字面上的意思來理解就是先燒一鍋水，煮餃子，煮完餃子之後，再用這剩下來的水煮麵條。這第一鍋水是比較乾淨的，用來煮餃子，可以在餃子皮上抹上一些麵粉，這樣麵粉融進了水裡，也就基本不會粘鍋了。而煮過餃子的水會變成麵湯，這也是很有營養價值的，用來煮麵條，既不會浪費湯中的麵粉，還使麵條煮出來更香。
那這個順序能不能反過來呢？一般來說是不可以的，因為煮餃子對水的要求比較高。如果用煮過其他東西的水煮，很容易造成破皮的現象，這樣不僅味道會受損，賣相也不好看呀。
關於這個俗語還有一個別的說法。在農村，吃飯的人很多，而且餃子一般是在過節或者過年的時候，農民們才能吃上。這時候負責做飯的婦女們很忙，為了節約時間，就省得再燒一鍋水了，直接用煮餃子的水做面了，既省事又省水。
其實像這樣關於前人的經驗還有很多，像“三滾不如一捂”。就是說要想菜熟的比較快，把火開得再大，爆炒，也比不上把鍋蓋蓋上捂著熟的快。這還是有一定道理的，畢竟關上鍋蓋，就能集聚更多的熱量，這樣能使菜集中被燒熟。
還有一句“氣上房不用嘗”，這是講蒸饅頭的技巧的。現在，餐飲店沿街分佈，很少有人為了吃個饅頭而大費周章了。但是，還是有人喜歡自己做，追求更健康的飲食生活。
有常識的人們都知道，水蒸氣的溫度是很高的，是不能直接碰的，否則可能會被燙傷。可是，並不是每個人都有很豐富地蒸饅頭經驗，那麼怎麼判斷在蒸籠裡的饅頭是否已經熟了呢？先輩們給我們留下的經驗就發揮作用了，這句俗語就是告訴我們要是看到蒸籠的熱氣，撲騰撲騰地往屋頂上躥，就說明饅頭蒸好啦。
這些都是百姓們自己總結出來的經驗，所謂實驗出真知，說的就是這樣的知識吧。多多總結這樣生活經驗的俗語，對我們的生活還是很有幫助的。特別是愛做飯的讀者們，多看看這樣的俗語，說不準還能激發什麼做菜的靈感呢。有興趣的朋友還可以按照這些個方法試一試，看看這些經驗是否能經得起實驗的推敲。
俗語：“頭鍋餃子二鍋面”，啥講究，老祖宗的生活經驗值得學習
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