入秋的第一頓餃子，加了它鮮嫩多汁，滿嘴香，老公比平時多吃15個！

前兩天，老公說自從立秋後一頓餃子都沒吃著，很饞我做的豬肉芹菜餡餃子，比飯店好吃百倍。我家每個月都要吃上幾頓餃子，雷打不動，最常做的就是豬肉芹菜餡，百吃不厭。

今天做的豬肉芹菜餃子餡，多加了一樣食材，吃完滿嘴留香，老公比平時多吃15個，連連誇讚。

我在餃子裡多放了一些鮮蝦，剁成蝦泥，十分鮮美，吃起來格外的香。

芹菜很適合秋天吃，尤其是缺鐵性貧血的女性更要多吃，有養血補虛，潤膚烏髮的作用；同時還具有清腸利便，防癌抗癌，清熱除煩，平肝降壓等功效；經常失眠的人適當多吃，能起到鎮靜安神。

芹菜獨有的香氣，沁人心脾，可增進胃口，使人食慾全開；不管是包餃子還是包子，十分受人喜愛。蝦的營養全面又豐富，在餃子餡裡多放幾隻鮮蝦，吃完滿嘴香，不放試試！

餃子都會做，但想要做得鮮嫩多汁，不發柴，還是有很多小訣竅的，一起來看看詳細製作步驟吧。

推薦菜：豬肉芹菜蝦仁餃子

主要食材：前腿肉餡、香芹、大蝦

詳細製作步驟

1.建議買前腿肉餡，肉質細膩，非常適合做各種肉餡美食。讓店家現打的前腿肉餡，買回家後再剁一剁，吃起來更香。

2.要買鮮蝦，去殼去蝦線，並剁成蝦泥。蝦不用買太多，我每次都用10-12只。

3.做餃子餡用小香芹更美味，鮮嫩多汁，香芹洗淨控幹水份，切成小碎丁。

4.豬肉餡用料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、花椒粉和香油調味，朝一個方向攪拌均勻。（老抽不要放太多，起到調色的作用）

接著要給肉餡打水，分3次加入純淨水，每加一次水就朝一個方向攪拌，直到水分被完全吸收再加第二次水。也可用花椒水，將花椒放入開水中浸泡30分鐘，放涼後將花椒挑揀出來，只留花椒水。（每次30-40毫升的水）

5.肉餡打水之後，放入薑末，蔥花，還有切好的香芹碎和蝦泥。

6.將所有食材充分攪拌均勻，就可以開始包餃子了。

7.買的餃子皮，多放一點肉餡，吃起來更滿足。

入秋後，老公就饞這餃子，加它鮮嫩多汁，滿嘴香，比平時多吃15個！

這是我家入秋後的第一頓餃子，老公說以後吃餃子，就多放幾隻蝦，太香了。

小貼士：建議用鮮蝦，不要買凍的蝦仁。不打水的餃子吃起來又幹又柴，一點也不香，所以不管做什麼餡的餃子都要打水，打水後的餃子吃起來鬆軟不鬆散，肉質不發柴，鮮嫩又多汁。

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