春天用它包餃子，韭菜芹菜靠邊站，鮮嫩又多汁，真香
清明小假期，天氣暖和，溫度適宜，很適合外出郊遊。但是家有孩子，別光在外面吃，畢竟飯館裡的飯菜調料、添加劑太多，家有孩子還是少吃為妙。餃子是中國傳統美食，特別是過年過節是，沒有餃子，就好像氣氛不對，沒有過年過節的味道。
四月包餃子就愛這菜，孩子吃了體格壯個子猛長，比牛奶都強。日常生活裡，我們家長都通過給孩子吃一些高鈣類的食物如豆漿、牛奶來補鈣。事實上許多蔬菜尤其是許多農村地裡的野菜的含鈣量不比牛奶少，比如今天說到的薺菜。
薺菜是春季麥地裡常見的一種野菜，雖然是野菜但營養價值很高，胡蘿蔔素和蛋白質含量都比較高，尤其是薺菜的鈣含量是牛奶的4倍，而且薺菜還有降壓的功效。三月是吃薺菜的時節，民間有“三月三，薺菜賽仙丹”的說法。
現在這季節正是挖薺菜的時候，等過了清明節後薺菜開花後，葉子變老就不鮮嫩。挖來的薺菜擇掉雜草洗淨泥沙，焯水後擠幹水分，然後攥成菜團用食品袋裝好放入冰箱冷凍起來，隨時可以拿出來包餃子或燒湯可以一直吃到冬天。今天給大家分享的是薺菜豬肉餡餃子。
材料：豬肉 芥菜 蔥姜 油 鹽 料酒 醬油 醋 雞精
做法：1首先麵粉加入適量涼水和成軟硬合適的麵糰，蓋上保鮮膜醒發。芥菜，放入鍋中煮熟後，撈出晾涼。
2豬肉切成小塊，放入絞肉機中，加入點姜塊一起絞。
3攪好的肉餡，放入盆中，加入食用油，鹽，醬油，料酒，醋，雞精調勻醃漬一會。
4放入蔥碎，朝一個方向攪上勁。
5晾涼的芥菜，用手擠掉多餘的水分，放入肉餡中，攪勻即成餃子餡。
6麵糰輕揉兩分鐘，揉出面筋，這樣可以保證餃子不會破肚。揪出小劑子，擀出餃子皮，中間放餃子餡，兩手捏成餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可上桌食用。
今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實芥菜餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。歡迎關注、評論、點贊、分享哦。