烙好這張餅，餅外層酥脆，裡層柔軟，充滿著花椒的麻和蔥油的香，帶著一起出遊吧！
準備食材：麵粉，開水，涼水，植物油，大蔥，鹽
1.麵粉入盆中，一半的麵粉用滾開的水燙成疙瘩狀，另一半面粉加涼水攪拌成疙瘩狀，稍微晾一下，混合成團；
2.加少許的植物油，揉成比較光滑的麵糰，蓋蓋子餳15分鐘後再重新揉一遍，非常的滋潤；
3.大蔥切末，加油、鹽，混合均勻，油可以適當多一點，這樣後面的分層才漂亮；
4.麵糰分兩部分，先取一塊放在案上，撒少量的麵粉防粘（我用的是硅膠墊，上面有刻度，主要是用來烘焙分割揉麵用的），將麵糰擀成厚約3毫米的長方形；麵糰餳得越充分，擀的時候越聽話，想要什麼形狀就可以什麼形狀；
5.從下向上捲成卷；
6.用刮板或者刀縱分成兩條；
7.切面朝上，盤成花盤狀，尾部壓在下面；
8.用擀麵杖按壓扁，注意噢，不是擀，那樣會嚴重變形，是按壓，左壓右壓上壓下壓，厚約1公分左右；
9.餅鐺大火加熱，再轉中火，鍋裡不用倒油了，將切面朝上的一面朝下放進餅鐺裡；
10.待金黃色定型後，翻面；瞧，一圈圈，一條條，很漂亮吧；
11.再次翻面，看，底面也呈金黃色了；
12.最後一次翻面，使一些夾生的部分充分加熱成熟；然後用筷子輕輕抖落開；
烙好以後，在鍋裡摔摔，這樣原本擀得很結實的餅，就會一層層地分散了。可以根據口味做成不同口味的——蔥香的、麻醬的、椒鹽的、麻辣的、甜味的……既可以當主食，也能當成零食加餐。
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