兒童所需蔬菜排行榜！看看你常給孩子吃的菜，入圍了嗎?
家長們都知道，蔬菜是孩子補充維生素的必備食材，但是你知道哪些蔬菜是最佳的選擇嗎？
什麼蔬菜最有營養，都富含哪些營養成分，看看就知道！來看看你常給孩子吃的蔬菜是不是都上榜了吧！
◆ ◆ 1、豌 豆 ◆ ◆
營養速查：
豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多。
銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。
/ 青 豌 豆 嫩 肉 丁 /
食材：
豌豆莢600g，豬瘦肉300g，生抽3湯匙，老抽2湯匙，鹽2小勺，雞精半小勺，白胡椒粉適量，澱粉1.5湯匙
做法：
1.豌豆莢剝開取豆
2.剝出的青豌豆清洗乾淨
3.青豌豆煮熟，根據自己喜歡的口感確定煮的時間
4.煮好的青豌豆過涼，撈出瀝乾水分備用
5.豬瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽，老抽，1小勺鹽，白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘
7.放入1湯匙澱粉抓勻，然後倒入適量油抓至肉丁粒粒散開
8.鍋內放油，放入肉丁，小火滑散
9.炒至肉丁全部變色變硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒，調入1小勺鹽和半小勺雞精炒勻
11.用半湯匙澱粉調成水澱粉淋入鍋中
12.翻炒至勾芡均勻即可關火盛盤
◆ ◆ 2、土 豆 ◆ ◆
營養速查：
土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
/ 清 炒 土 豆 片 /
食材：
土豆2個，青椒1個，
做法：
1、土豆切片，在水中洗洗，換水再泡泡，去掉澱粉。
2、鍋燒熱倒油。放入花椒，八角，蔥花，土豆片。
3、加入生抽，醬油，鹽。
4、放入青椒炒一會，撒上雞精，就OK了。
◆ ◆ 3、茄 子 ◆ ◆
營養速查：
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
/ 肉 末 茄 子 /
原料：
茄子，豬肉末、大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，澱粉。
做法：
1、茄子洗淨，切成滾刀塊，撒上少許鹽，醃製20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻醃製20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
5、補入適量油(茄子吸油),燒熱後倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。
◆ ◆ 4、南 瓜 ◆ ◆
營養速查：
南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。
/ 南 瓜 球 /
原料：
南瓜，白麵，糯米麵，麵包糠。
做法：
1.南瓜蒸熟，加糯米麵，少一點白麵和好。
2.面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。
3.南瓜團小球，在麵包糠裡軲轆轆，就可以了。
4.入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不下，一面炸金黃，再炸另外一面的。
◆ ◆ 5、茼 蒿 ◆ ◆
營養速查：
茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。
其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
/ 茼 蒿 炒 豆 幹 /
食材：
茼蒿、豆乾、蔥、鹽、油、雞精。
做法：
1.茼蒿去葉，只留蒿子杆
2.蒿子稈洗淨以後切成寸斷，豆乾切條狀
3.鍋內放油燒熱，油熱後放入蒜末爆香
4.放入蒿子稈炒至斷生，然後下入豆乾翻炒
5.加適量鹽調味即可
◆ ◆ 6、扁 豆 ◆ ◆
營養速查：
扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。
/ 扁 豆 炒 肉 /
主料：
扁豆(500克) 、豬肉(300克) 、大蒜(2粒) 、小米椒(2個) 、姜(1小塊)、花生油(適量) 、鹽(適量) 、生粉(適量) 、白酒(適量) 、生抽(適量)。
做法：
1.把扁豆像四季豆一樣去掉兩邊的絲
2.洗乾淨的扁豆切成絲
3.切好的肉片，加入生抽，生粉，鹽，白酒醃製10分鐘
4.開鍋，油熱放大蒜爆香
5.放入準備好的豬肉，快速翻炒片刻
6.把切好的扁豆絲倒入鍋裡，大火翻炒至扁豆變軟
7.裝盤即可
◆ ◆ 7、花 菜 ◆ ◆
營養速查：
菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
/ 花 菜 燜 肉 /
食材：
乾菜花適量、五花肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、辣子皮適量、姜適量、冰糖適量、白蔻適量、八角適量、草果適量、雞精適量。
做法：
1、把乾菜花用涼水泡泡洗淨，薑切片。
2、把五花肉切小塊
3、熱鍋煸出油，倒出多餘的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。
4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。
5、加乾菜花，加水冰糖一起大火燒開。
6、轉小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。
7、大火收湯汁嘗味出鍋
◆ ◆ 8、西 紅 柿 ◆ ◆
營養速查：
西紅柿含有20 多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。
此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。
/ 西 紅 柿 土 豆 燉 牛 肉 /
材料：
伊賽牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個、番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、料酒、老抽、鹽、植物油各適量。
做法：
1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿切小塊、蔥薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水衝淨。
2、鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
◆ ◆ 9、生 菜 ◆ ◆
營養速查：
食用部分所含水分高達94%～96%膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手！
/ 白 灼 生 菜 /
食材：
生菜兩棵、鹽適量、油適量、蔥、白糖適量、蒸魚鼓油。
做法：
1.備好食材。生菜、大蔥段洗淨。
2.大蔥均切絲。
3.取一淨碗加入味極鮮、白糖、蒸魚鼓油、少許鹽、1湯勺涼白開調勻，做成調味汁。
4.鍋裡水燒開，加幾滴油。
5.倒進生菜快速焯水。
6.撈出控幹水盛入盤中，鋪入大蔥絲。
7.鍋裡放油燒熱。
8.倒在大蔥絲上，趁熱淋上調味汁。
◆ ◆ 10、胡 蘿蔔 ◆ ◆
營養速查：
胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。
維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。
/ 胡 蘿 卜 燉 羊 肉 /
食材：
胡蘿蔔300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
給孩子的飯菜未必就是食材昂貴的，也許只是簡單一個土豆、一根胡蘿蔔，但我們要做的肯定是新鮮的、均衡的、健康的菜。