春天萬物復甦，正是各種植被蔬菜最嫩綠的時候，這個時候的青菜最嫩，口感最好。我們當地，地處亞熱帶氣候，常年高溫多雨，很多植被都是一年四季常青，不少蔬菜也是一年四季都能吃得到的。荷蘭豆就是其中一種，但春天的荷蘭豆更勝一籌。
春天養生提倡清淡飲食，多吃蔬菜瓜果，少吃一些油膩和大補的食物。因此春天飲食應少吃肉多吃菜，荷蘭豆就是其中的選擇之一。荷蘭豆的口感清脆爽口，我們全家愛人都很愛吃，荷蘭豆跟一般的蔬菜一樣，都含有豐富的維生素和粗纖維，能促進大腸蠕動，幫助腸胃消化，起到清潔大腸的作用。除此之外，荷蘭豆中還含有維生素A原成分，攝入體內會轉換成維生素A，對淡斑祛斑和護膚有一定的作用，愛美女性不妨多吃。
荷蘭豆的吃法也比較簡單，直接清炒，或者是搭配上一些葷菜一起炒，味道都是非常棒的。這裡要分享的做法是搭配雞腎和少許芹菜一起炒，這樣炒出來的荷蘭豆味道更香，非常好吃又下飯。春天少吃肉多吃這菜，清脆爽口，開胃下飯，做法簡單，還清潔大腸。春天，這菜我兩天準做一次，清脆爽口，還淡斑潤膚，女人不妨多吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞腎適量、荷蘭豆適量、芹菜適量、生薑大蒜少許。配料：油鹽適量、醬油和胡椒粉少許、蠔油少許。
1、雞腎洗乾淨用鹽洗幾次，沖洗乾淨後切片裝盤待用。荷蘭豆摘去老筋洗乾淨，芹菜洗乾淨切段裝盤待用。
2、雞腎里加入薑絲，適量胡椒粉。
3、再加入適量醬油、少許蠔油。
4、將配料和雞腎攪拌均勻後醃製15分鐘待用。
5、趁著醃製雞腎的功夫，我們來給荷蘭豆焯水。鍋里加水煮沸，加入少許油鹽，將荷蘭豆下鍋焯水後撈起瀝乾水分待用。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和姜粒炒出香味來。
7、接著加入雞腎炒至8成熟。
8、最後加入荷蘭豆和芹菜炒至熟，下少許鹽調味炒勻，即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：荷蘭豆炒雞腎就做好啦。荷蘭豆不要貪口感的脆嫩，一定要炒熟了，我們可以先焯水燙斷生了，這樣炒的時候更容易熟，口感更脆嫩，顏色也更碧綠，讓人看著就特別有食慾。這道菜非常開胃好吃又下飯，做法也特別簡單家常，好吃的方法分享給你，喜歡可以試試。
Lily美食談小貼士：
1、荷蘭豆一定要將老筋撕掉，這樣吃起來口感更脆嫩。
2、荷蘭豆可以先焯水燙斷生了，這樣炒的時候更容易熟，口感更脆嫩，顏色也更碧綠。
3、最後喜歡吃辣的還可以搭配一些幹辣椒或者小米辣一起炒，味道也是棒棒噠。