週末回農村老家聚餐,同學做了兩個菜,都是野生的稀罕物
農裡農氣
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週末,農村老家的同學邀請去家裡聚餐。這個同學是從小的玩伴,如今在海邊搞養殖,沒事的時候就釣魚、爬山,活的很瀟灑。這次聚餐,同學只做了兩個菜,大家吃的很開心。
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第一個菜,是海鮮。這是同學上個周釣的野生海鱸魚,有四五斤重,放在冰箱裡。這麼大的海釣野生鱸魚,平時不多見。同學將鱸魚化凍,刮鱗去內臟,切成段,準備煎燜。
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農村的大鐵鍋做飯,特別有滋味。大鍋里加適量的花生油,燒熱後,將鱸魚蘸麵粉,放到鍋里正反各煎一會兒,直到焦黃,然後再放上蔥蒜薑絲。
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鍋里加適量水,沒過鱸魚。再加適量的鹽,少許料酒、醋,大火燒開,小火燜半個小時,就可以出鍋了。
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同學煎燜好的鱸魚,裝在不鏽鋼盆裡,樣子不太好看,但是味道非常鮮美。
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第二個菜,是野味。同學爬山的時候,遇到一個電捕野兔的農村大哥。大哥家裡的冰箱裡,裝滿了野兔,15元一斤。同學在他家裡買了一隻野兔,花了60元。
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同學把野兔脫皮去掉內臟,然後兔肉切成塊,用水泡一個小時,去除一下土腥味。
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都說野兔肉很柴,要多放油才好吃。同學將大鐵鍋倒上不少花生油,燒熱後加入蔥蒜薑絲炒一下,然後倒入兔肉,爆炒一會兒,把兔肉炒到變色。加入適量的水,大火燒開,小火燉一個小時左右。兔肉差不多燉爛了,再加入蘿蔔塊,熟透就可以出鍋了。
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農村的大鐵鍋燉野兔,一點也沒有土腥味,湯汁的味道很不錯的,不過,野兔的肉小編還是不太喜歡吃,感覺還是有點柴。您吃過野兔肉嗎,覺得怎麼樣?
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2017-10-28
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