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內蒙古托克托：全力打造黑城麻糖品牌 古法熬製用品質“粘”人
內蒙古托克托縣有一座古城，叫黑城。這裡的麻糖相傳十里八鄉，穿行村裡，不時就會看到糖房字樣的民居散落村中。圍繞古城而居的村裡人一代接著一代傳承著做麻糖的手藝，至今已有幾百年的歷史。 目前，該項技藝已申報非物質文化遺產，獲得市級批准。
托克托縣黑城麻糖農民專業合作社出品的黑城麻糖
麻糖是傳統特色小吃，起源於明代。而托克托縣的黑城於明洪武二十六年（1393年）始築城，以駐軍防守。托克托縣學者黑城村人劉俊先生在《黑城春秋述略》說：“明朝初年，為了防禦和打擊元朝殘餘勢力的入侵搶掠，於明洪武二十六年（1393年）始築城，以駐軍防守。據《山西通志》載：明置鎮虜衛於東勝左衛東，當在今托克托廳黑城。
《明史·地理志》記載：鎮虜衛，洪武二十六年（1393年）二月置。又載：鎮虜衛，永樂元年（1403年）二月徙治。宣德元年（1426年）還舊治。正統十四年（1449年）徙治天成衛（今烏蘭察布市涼城縣），而衛城遂廢。鎮虜衛兩次設置共使用30餘年，隸屬山西行都司。鎮虜衛和周邊的玉林衛（今和林縣新店子榆林古城）、天城衛、雲川衛、東勝左衛（托克托城）、東勝右衛（準格爾旗十二連城）一樣，均為明王朝北部邊界所築的多座衛城之一，是明朝初年重要邊鎮，為鞏固明王朝統治發揮了較為重要的作用。這些邊鎮衛城之所以建置、廢、又復置，最終廢是因北方少數民族部落對明王朝形成軍事威脅而不可抵禦時，該地的軍民不得不撤到長城之內，人走城廢。
黑城麻糖作坊式生產，純手工製作保證出品品質
黑城的麻糖好吃出名？一方水土養一方特色，緣自這裡的水土好。用當地所產小米、黃米和大麥等。經過傳統工藝和古法熬製，形成入口酥脆，甜而不膩，吃完不酸的特點。無任何化學汙染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。黑城麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世，具有香而不豔，回味無窮，形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜的典型特徵。黑城麻糖營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等。
夏初，當小米等麻糖原料的嫩芽，剛剛拱出泥土，我們走進黑城村。麻糖農民專業合作社的領頭人高成名一說麻糖，就停不下來。他說的最多的是，他不滿足目前作坊式生產的老生產格局。他要帶領麻糖生產戶創建精品品牌，打造休閒、營養和健康的美味食品。 高成名是回鄉創業的黑城人，他辭去內蒙古第一機械廠工作，來到家鄉。一機廠是有名的軍工企業，在那裡上班，曾經是許多人的夢想。但家鄉的情結，始終都割捨不斷。幾年前，他曾當過黑城村村委會主任。這幾年，他通過走訪麻糖重點產地湖北孝感，得到了很大的啟發和收穫，決心帶領黑城村的村民，把麻糖產業搞出點兒名堂。
托克托縣黑城麻糖農民專業合作社村民正在製作黑糖
2016年12月19日，由他牽頭成立了“托克托縣黑城麻糖農民專業合作社”。 麻糖是一種傳統的休閒食品，也是非常講究的食品。在中國，無論是南方還是北方，麻糖年年都受到人們的尊崇，即使你是富翁，或者高官。過小年，吃麻糖。大人對孩子說，沾住嘴，不瞎說。祭灶，這一天天南地北，中國的每一個角落都如此反覆，送灶王爺上天，供上麻糖，是為了粘住灶王爺的大嘴巴，不然他會到玉帝那裡去胡說八道，給人間帶來麻煩和不幸。其實人們不信但又信以為真。 站在黑城村古城牆上，我們被它的古老厚重的人文所震撼，真有一種穿越歷史的時空感覺。整個村子是圍繞著城牆蓋的，靠近城牆的好多房子，都是一半挖進了城牆，是一種半窯洞的建築。我問了幾家住戶，這房子是什麼時候建的？得到答覆都說具體年代不詳，也有的說是明代清代時候就有了，都是老祖宗傳下來的。87歲的劉老漢說他爺爺就在這孔窯洞出生到死。
黑城麻糖工作坊，千年孔窯洞幾代人傳承古法熬製技藝
《黑城春秋述略》所說：“歷代先民組織人力開渠、打壩、築堰、引洪淤澄土地。經過一代又一代人的勞作，造出了千頃良田。東山對地表的壓力，使靠近東山的黑城地表水位很淺，水質又好，適宜澆灌農田。春天，山上的冰雪融化，匯入河中，人們用河水澆地，利於適時播種，夏季天旱時提取井水澆灌。
因此，黑城地肥水美，旱澇保收，地理條件十分優越。黑城的先民們在這塊沃土上繁衍生息，再加上外地移民大量遷入，逐漸發展成為擁有3000多人口的較大村鎮，其中多數居民是在清朝年間走西口而來定居的山西人。剛來時，他們在城牆外面居住，或打窯或搭棚。居住在南城牆外的叫南門，東西城牆外的叫東門、西門，北城牆背陰，所以居民選擇離城牆1公里處居住。先人相信風水之說，認為不能在空城內居住，所以城內營造為良田，而且是最好的土地。村民在城外環城而居，且只有一條街道，成形甚為齊整，且一直保持到文革中期，其後才打亂了原有的建築格局。
托克托縣黑城麻糖農民專業合作社打造黑糖產品即將出廠進行銷售
黑城村有古老的歷史和傳說，它造就的麻糖品牌，已不滿足於沾住嘴的傳承。我們看到專業合作社的成立，所做的第一件大事，就是註冊了“黑城麻糖”商標。高成名說，他要讓“黑城麻糖”成名，並且要改變“粘嘴”麻糖的過去，創造一個全新的概念，把人“粘”住。
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