東三縣美食
下面這道新疆東三縣美食,有人知道是什麼嗎?
啥?
大盤雞!撥魚子!
還有別的答案嗎?東三縣的朋友先別吭聲哈!
有回答正確的嗎?沒人說是撥魚子拌麵吧!!
哈哈!這道菜還真讓不少烏魯木齊人猜錯了!
告訴你吧,這叫“洋芋魚魚”,聽說過嗎?其實這是奇台一道非常有名的美食,在新疆東三縣非常普遍,遺憾的是在新疆其他地區,哪怕是首府烏魯木齊,知道“洋芋魚魚”為何物的人並不多,品嚐過“洋芋魚魚”的南北疆食客更是甚少。
其實,“洋芋魚魚”是一種用洋芋(即土豆)手工製作的美食,你可以理解為這是用土豆泥和麵搓成小魚狀魚魚的一種獨特麵食。由於這種美食的製作程序稍稍有點複雜,製作過程對時間的把控也比較苛刻,一般普通家庭並不將其作為家常飯,所以即便您去東三縣做客,也未必能吃上這道美味的“洋芋魚魚”。
據說在當年生活困難時期,“洋芋魚魚”是當地人用來改善生活、打牙祭的美食,是饑荒年代的奢侈品。如今,作為一種新疆特色農家飯,“洋芋魚魚”早已改變了以前單一的做法,演化出大盤雞飩洋芋魚魚、清湯洋芋魚魚、羊肉炒洋芋魚魚等等不同的美味。
這道美味怎麼做?老饕這就告訴你“洋芋魚魚”的做法:
Step one
準備食材工具:
準備好土豆,洗乾淨、去皮,還有專用工具,如上圖所示。
Step two
磨土豆:
用一種專制的磨子將土豆磨成土豆泥。
Step three
捏土豆泥:
用乾淨紗布將土豆泥中的水分擠出來,把過濾出來的水上層倒掉,但底層厚厚的那層澱粉一定要留著!
Step four
和麵團:
把過濾乾的土豆泥放在澱粉上,然後撒適量的麵粉在上面,和成麵糰備用。
Step five
搓魚魚:
將和好麵粉的土豆泥搓成一條條小魚形狀的土豆條,這就是傳說中的洋芋魚魚嘍!
Step six
煮魚魚:
在鍋里加水燒開,把搓好的魚魚放進鍋裡煮三分鐘,撈出備用。
接下來,你是要做大盤雞“洋芋魚魚”、“洋芋魚魚”湯麵還是“洋芋魚魚”炒麵,就由您自己發揮了!!
別小看這道“洋芋魚魚”,新疆味道專門為它拍攝了紀錄片呢!
烏魯木齊有哪家店做“洋芋魚魚”味道正宗呢?
吃貨們!給推薦下吧!!!