廣州人宵夜只為這口！藏匿於深巷多年的螺肉粥店，開鋪看老闆心情

舊時粵港澳地區學武之風盛行，不少人回到武館跟師父練功夫，過後師母必定會熬美味的老火粥，讓大家練完功夫後一起吃粥宵夜，久而久之，“食夜粥”便成了練功夫的代名詞。

古時人們講究的是吃早粥清腸胃，現在隨著人們的生活習慣改變，吃夜粥成為了人們的所愛。

“有清粥足以果腹，有老友足以傾談，餘實愛此淡泊生涯。”

這裡有一家倒著時差的夜粥鋪，藏匿於麻石巷 雖三十平不到，上世紀老廣的裝修風格足以引人入目，滿溢著歲月沉澱下來的味道，憑一碗地道螺肉粥穩穩立足於龍津東路近20年。

看著眼前成堆的煤炭，有種回到童年的時候，小時候在北方過冬，一家人圍著煤炭取暖。

“老細，炒螺、石螺粥、油菜各一份。”不知該說自己，是“獨沽一味”還是“枯燥無味”，朋友說我每次來只愛點這幾樣，但這幾樣，恰恰足以讓我回味小時候。

小時候住在人民中路，即使住在十樓“高層”，都會樂此不彼上下樓梯為了這碗石螺粥。

長大後離開了荔灣，看著錦記價格從4.5元升到9元，還是一如既往地支持，價格很親民卻從未偷工減料。

為什麼那麼簡陋，環境一星的店，客人卻絡繹不絕呢？“我地一直用傳統嘅煤爐煲粥，獨特嘅香味熬出嚟嘅粥底，係現代天然氣無法取替噶。”

煲底的焦痕，足以證明二十年曆史名不虛傳。

每一碗端出來的螺肉粥，都配有一塊豬骨，新鮮的豬骨中的油脂，和粥水充分融合 十分入味，“識食嘅人更加唔會錯過豬骨嘅骨髓，好鮮甜。”

清淡的粥底清淡，配花生、榨菜、蔥調味，螺肉粥軟綿入口。

宵夜怎麼少得了一道鑊氣十足的幹炒牛河，基本是每桌必點，可見它在廣州人心目中的地位。

雖有一定水準，但相比以前 明顯火候不足，錦記面對越來越多的客源，而犧牲火候時間是否值得呢？

田螺即點即有 味道偏辣，是老闆在家炒好來賣的 十分惹味，限量賣完即止。

這家倒著時差的粥鋪，和夜貓阿花作息時間一樣，直到晚上8點才開鋪，有時老闆會做準備功夫拖到八點半。

更有人慕名而來卻吃“閉門羹”，只有熟客才知道，老闆固定只在週三四五六營業，有人問“點解成日都唔開門？”老闆就會很不耐煩說，“總之都話咗週三四五先開。”特別隨性、有性格。

很多老廣店都沒有“服務”可言，這裡也不例外，拿一張摺疊桌和小板凳自給自足，正符合我們廣州人不喜歡客套，本自來熟的個性。

“咁一般開到幾點啊？”“天光咯，搞埋衛生差唔多啦。”回答得那麼瀟灑，是已經習慣了顛倒日夜？

更讓人驚訝的是，還有一班顛倒日夜“覓食廣州人”，無論是一家大小、附近老街坊，還是特意開車的人來光顧，越晚越是熱鬧，一起在凌晨的龍津東街頭度過“不眠夜”。

藏匿於廣州深巷 ，二十年的弄堂小店，之所以受歡迎，除了出品好，或許吃的就是情懷吧，有時未必是裝修得冠冕堂皇，才會讓人有星級享受。

地址： 龍津東路榮華樓斜對面巷內(近麗楓酒店)

營業時間：看老闆心情（任性）

一般是週一二休息，週三四五六營業 20:00~4:00

怕吃閉門羹的可以先致電老闆：020-81875899