'每一家網紅外賣店背後，都有一個職業“軍師”操刀'
生活在都市的年輕人似乎已經離不開外賣了。到飯點兒叫外賣、下午茶叫外賣、半夜餓了叫外賣，這成為了一部分人生活的常態，同時也讓餐飲商家更加熱衷於去摸索和更新刺激消費的線上營銷模式。
於是，一些原本名不見經傳的小店，因外賣興起而搖身一變成“網紅”；一些原本高大上的“傲嬌”名店，也因外賣興起轉而接起了地氣做套餐。
但鮮為人知的是，這些更加“懂你”，更能刺激你消費慾的菜單背後，大多有著專業“軍師”的操刀。這就是隨著外賣行業興起而隨之誕生的全新職業——“外賣運營規劃師”。
美團點評與21世紀經濟研究院、智聯招聘近日聯合發佈《2019年生活服務業新職業人群報告》，“外賣運營規劃師”作為其中列舉的新職業之一而備受關注。
這個職業誕生於最近兩三年，受聘於外賣平臺，主要服務於入駐平臺的餐飲商家。
那麼都是誰在做“外賣運營規劃師”？這個職業都做些什麼？紅星新聞記者對此進行了解密。
生活在都市的年輕人似乎已經離不開外賣了。到飯點兒叫外賣、下午茶叫外賣、半夜餓了叫外賣，這成為了一部分人生活的常態，同時也讓餐飲商家更加熱衷於去摸索和更新刺激消費的線上營銷模式。
於是，一些原本名不見經傳的小店，因外賣興起而搖身一變成“網紅”；一些原本高大上的“傲嬌”名店，也因外賣興起轉而接起了地氣做套餐。
但鮮為人知的是，這些更加“懂你”，更能刺激你消費慾的菜單背後，大多有著專業“軍師”的操刀。這就是隨著外賣行業興起而隨之誕生的全新職業——“外賣運營規劃師”。
美團點評與21世紀經濟研究院、智聯招聘近日聯合發佈《2019年生活服務業新職業人群報告》，“外賣運營規劃師”作為其中列舉的新職業之一而備受關注。
這個職業誕生於最近兩三年，受聘於外賣平臺，主要服務於入駐平臺的餐飲商家。
那麼都是誰在做“外賣運營規劃師”？這個職業都做些什麼？紅星新聞記者對此進行了解密。
圖據視覺中國
“今天訂單比昨天少了50單咋辦”
商家店鋪的“生老病死”通通管
搜索“外賣運營規劃師”，這個職業甚至還沒有自己的百度詞條。
26歲的鮮鵬軍在美團外賣平臺從事“外賣運營規劃師”的工作只有大約兩年時間，但他已經算是行業資深了。
8月10日下午，雖然是星期六，但僅隔了一個小時沒看手機，鮮鵬軍的微信上已經有了幾十條未讀消息。大多是他所負責的“蜂窩”內的商家在聯繫他，鮮鵬軍說，許多商家會跟同他保持密切的溝通狀態，比如問他“今天訂單比昨天少了50單可咋辦”“推出的菜單效果一般要怎麼改進改進”等等。
當然，這只是他工作的一小部分。
他告訴記者，目前，他所在的平臺在成都已有百名以上“外賣運營規劃師”。他們各有自己負責的“蜂窩”。簡單來說，就是各自負責不同的區域，鮮鵬軍所負責的，就是西南財經大學光華校區附近片區。
這一片區大約有500家左右實體餐飲店，目前，已有約380家入駐了他所在的平臺。而鮮鵬軍的工作，包含了從商家入駐、商家的線上定位、完善用戶體驗感、定價合理化，再到設計提升用戶驚喜感，提高復購率等等，也就是囊括了商家從入駐到下線的“生老病死全過程”。
“畢竟許多做傳統餐飲的商家還不善於線上經營”，鮮鵬軍說，因而他們的職業會從專業角度為商家規劃線上運營。大到頁面、菜單、定價，小到餐具、打包盒，只要商家有需要，規劃師都會給出建議或方案。
“規劃”一下
大學旁的小館子搖身變“網紅”
事實上，“外賣規劃師”並非是在外賣平臺誕生初期就有的職業。鮮鵬軍兩年前就在外賣行業工作，彼時他的職業叫“BD”(Business Development)。
“那時做‘BD’，更多是在進行商務拓展”，他告訴記者，那時期他的核心任務是讓更多的商家入駐平臺。但隨著商家入駐率越來越高，開展外賣業務已經成為了餐飲業的“共識”。對於平臺和商家來說，如何提高在線經營的質量，完善用戶體驗，就成為了更重要的目標。
因此，“外賣運營規劃師”這一職業也就興起了。
鮮鵬軍舉了個例子。有家在外賣平臺上很火的米線店叫“炸舌”，在成都算是家頗有名氣的“網紅”外賣了。僅僅開展外賣業務兩年左右，這家店已經有了約20家加盟店，而其總店就在鮮鵬軍所負責的片區。
但兩年前剛開始做外賣時，這家店其實不溫不火。
“當時這家店還沒有針對線上體驗去做出相應的完善”，他說，比如那時的店名叫“特色米線”，這在線上並不能吸引年輕人的興趣。再比如當時米線類食品因為有湯，長時間的配送容易影響口感。
“我們做的工作其實是要給他們更明確的著力點”，鮮鵬軍說，他會根據片區的消費者市場和用戶興趣給商家提出一系列改革建議。而咋舌的改革就很成功，不僅名字和頁面更加時尚，還最早對湯、面分離進行了配送。所以其訂單量如今已經達到日均200以上。
生活在都市的年輕人似乎已經離不開外賣了。到飯點兒叫外賣、下午茶叫外賣、半夜餓了叫外賣，這成為了一部分人生活的常態，同時也讓餐飲商家更加熱衷於去摸索和更新刺激消費的線上營銷模式。
於是，一些原本名不見經傳的小店，因外賣興起而搖身一變成“網紅”；一些原本高大上的“傲嬌”名店，也因外賣興起轉而接起了地氣做套餐。
但鮮為人知的是，這些更加“懂你”，更能刺激你消費慾的菜單背後，大多有著專業“軍師”的操刀。這就是隨著外賣行業興起而隨之誕生的全新職業——“外賣運營規劃師”。
美團點評與21世紀經濟研究院、智聯招聘近日聯合發佈《2019年生活服務業新職業人群報告》，“外賣運營規劃師”作為其中列舉的新職業之一而備受關注。
這個職業誕生於最近兩三年，受聘於外賣平臺，主要服務於入駐平臺的餐飲商家。
那麼都是誰在做“外賣運營規劃師”？這個職業都做些什麼？紅星新聞記者對此進行了解密。
圖據視覺中國
“今天訂單比昨天少了50單咋辦”
商家店鋪的“生老病死”通通管
搜索“外賣運營規劃師”，這個職業甚至還沒有自己的百度詞條。
26歲的鮮鵬軍在美團外賣平臺從事“外賣運營規劃師”的工作只有大約兩年時間，但他已經算是行業資深了。
8月10日下午，雖然是星期六，但僅隔了一個小時沒看手機，鮮鵬軍的微信上已經有了幾十條未讀消息。大多是他所負責的“蜂窩”內的商家在聯繫他，鮮鵬軍說，許多商家會跟同他保持密切的溝通狀態，比如問他“今天訂單比昨天少了50單可咋辦”“推出的菜單效果一般要怎麼改進改進”等等。
當然，這只是他工作的一小部分。
他告訴記者，目前，他所在的平臺在成都已有百名以上“外賣運營規劃師”。他們各有自己負責的“蜂窩”。簡單來說，就是各自負責不同的區域，鮮鵬軍所負責的，就是西南財經大學光華校區附近片區。
這一片區大約有500家左右實體餐飲店，目前，已有約380家入駐了他所在的平臺。而鮮鵬軍的工作，包含了從商家入駐、商家的線上定位、完善用戶體驗感、定價合理化，再到設計提升用戶驚喜感，提高復購率等等，也就是囊括了商家從入駐到下線的“生老病死全過程”。
“畢竟許多做傳統餐飲的商家還不善於線上經營”，鮮鵬軍說，因而他們的職業會從專業角度為商家規劃線上運營。大到頁面、菜單、定價，小到餐具、打包盒，只要商家有需要，規劃師都會給出建議或方案。
“規劃”一下
大學旁的小館子搖身變“網紅”
事實上，“外賣規劃師”並非是在外賣平臺誕生初期就有的職業。鮮鵬軍兩年前就在外賣行業工作，彼時他的職業叫“BD”(Business Development)。
“那時做‘BD’，更多是在進行商務拓展”，他告訴記者，那時期他的核心任務是讓更多的商家入駐平臺。但隨著商家入駐率越來越高，開展外賣業務已經成為了餐飲業的“共識”。對於平臺和商家來說，如何提高在線經營的質量，完善用戶體驗，就成為了更重要的目標。
因此，“外賣運營規劃師”這一職業也就興起了。
鮮鵬軍舉了個例子。有家在外賣平臺上很火的米線店叫“炸舌”，在成都算是家頗有名氣的“網紅”外賣了。僅僅開展外賣業務兩年左右，這家店已經有了約20家加盟店，而其總店就在鮮鵬軍所負責的片區。
但兩年前剛開始做外賣時，這家店其實不溫不火。
“當時這家店還沒有針對線上體驗去做出相應的完善”，他說，比如那時的店名叫“特色米線”，這在線上並不能吸引年輕人的興趣。再比如當時米線類食品因為有湯，長時間的配送容易影響口感。
“我們做的工作其實是要給他們更明確的著力點”，鮮鵬軍說，他會根據片區的消費者市場和用戶興趣給商家提出一系列改革建議。而咋舌的改革就很成功，不僅名字和頁面更加時尚，還最早對湯、面分離進行了配送。所以其訂單量如今已經達到日均200以上。
↑炸舌用上了更為時尚的頁面
還有家位於西南財經大學附近的幹鍋老店，剛剛入駐美團時，每5、6天才有一單生意。
鮮鵬軍當時分析，這家店不論線上和線下銷售方式並無區別，都是整鍋菜品出售，每單要80元以上。但該片區的外賣用戶以32歲以下人群為主，平均月薪都在5000元左右，對整鍋幹鍋需求不大。
於是，他為幹鍋店老闆設計了新的線上定位，重置菜單，做適合上班族的單人套餐、雙人套餐等。幾個月後，該店的單量以上升到日均百單以上。
生活在都市的年輕人似乎已經離不開外賣了。到飯點兒叫外賣、下午茶叫外賣、半夜餓了叫外賣，這成為了一部分人生活的常態，同時也讓餐飲商家更加熱衷於去摸索和更新刺激消費的線上營銷模式。
於是，一些原本名不見經傳的小店，因外賣興起而搖身一變成“網紅”；一些原本高大上的“傲嬌”名店，也因外賣興起轉而接起了地氣做套餐。
但鮮為人知的是，這些更加“懂你”，更能刺激你消費慾的菜單背後，大多有著專業“軍師”的操刀。這就是隨著外賣行業興起而隨之誕生的全新職業——“外賣運營規劃師”。
美團點評與21世紀經濟研究院、智聯招聘近日聯合發佈《2019年生活服務業新職業人群報告》，“外賣運營規劃師”作為其中列舉的新職業之一而備受關注。
這個職業誕生於最近兩三年，受聘於外賣平臺，主要服務於入駐平臺的餐飲商家。
那麼都是誰在做“外賣運營規劃師”？這個職業都做些什麼？紅星新聞記者對此進行了解密。
圖據視覺中國
“今天訂單比昨天少了50單咋辦”
商家店鋪的“生老病死”通通管
搜索“外賣運營規劃師”，這個職業甚至還沒有自己的百度詞條。
26歲的鮮鵬軍在美團外賣平臺從事“外賣運營規劃師”的工作只有大約兩年時間，但他已經算是行業資深了。
8月10日下午，雖然是星期六，但僅隔了一個小時沒看手機，鮮鵬軍的微信上已經有了幾十條未讀消息。大多是他所負責的“蜂窩”內的商家在聯繫他，鮮鵬軍說，許多商家會跟同他保持密切的溝通狀態，比如問他“今天訂單比昨天少了50單可咋辦”“推出的菜單效果一般要怎麼改進改進”等等。
當然，這只是他工作的一小部分。
他告訴記者，目前，他所在的平臺在成都已有百名以上“外賣運營規劃師”。他們各有自己負責的“蜂窩”。簡單來說，就是各自負責不同的區域，鮮鵬軍所負責的，就是西南財經大學光華校區附近片區。
這一片區大約有500家左右實體餐飲店，目前，已有約380家入駐了他所在的平臺。而鮮鵬軍的工作，包含了從商家入駐、商家的線上定位、完善用戶體驗感、定價合理化，再到設計提升用戶驚喜感，提高復購率等等，也就是囊括了商家從入駐到下線的“生老病死全過程”。
“畢竟許多做傳統餐飲的商家還不善於線上經營”，鮮鵬軍說，因而他們的職業會從專業角度為商家規劃線上運營。大到頁面、菜單、定價，小到餐具、打包盒，只要商家有需要，規劃師都會給出建議或方案。
“規劃”一下
大學旁的小館子搖身變“網紅”
事實上，“外賣規劃師”並非是在外賣平臺誕生初期就有的職業。鮮鵬軍兩年前就在外賣行業工作，彼時他的職業叫“BD”(Business Development)。
“那時做‘BD’，更多是在進行商務拓展”，他告訴記者，那時期他的核心任務是讓更多的商家入駐平臺。但隨著商家入駐率越來越高，開展外賣業務已經成為了餐飲業的“共識”。對於平臺和商家來說，如何提高在線經營的質量，完善用戶體驗，就成為了更重要的目標。
因此，“外賣運營規劃師”這一職業也就興起了。
鮮鵬軍舉了個例子。有家在外賣平臺上很火的米線店叫“炸舌”，在成都算是家頗有名氣的“網紅”外賣了。僅僅開展外賣業務兩年左右，這家店已經有了約20家加盟店，而其總店就在鮮鵬軍所負責的片區。
但兩年前剛開始做外賣時，這家店其實不溫不火。
“當時這家店還沒有針對線上體驗去做出相應的完善”，他說，比如那時的店名叫“特色米線”，這在線上並不能吸引年輕人的興趣。再比如當時米線類食品因為有湯，長時間的配送容易影響口感。
“我們做的工作其實是要給他們更明確的著力點”，鮮鵬軍說，他會根據片區的消費者市場和用戶興趣給商家提出一系列改革建議。而咋舌的改革就很成功，不僅名字和頁面更加時尚，還最早對湯、面分離進行了配送。所以其訂單量如今已經達到日均200以上。
↑炸舌用上了更為時尚的頁面
還有家位於西南財經大學附近的幹鍋老店，剛剛入駐美團時，每5、6天才有一單生意。
鮮鵬軍當時分析，這家店不論線上和線下銷售方式並無區別，都是整鍋菜品出售，每單要80元以上。但該片區的外賣用戶以32歲以下人群為主，平均月薪都在5000元左右，對整鍋幹鍋需求不大。
於是，他為幹鍋店老闆設計了新的線上定位，重置菜單，做適合上班族的單人套餐、雙人套餐等。幾個月後，該店的單量以上升到日均百單以上。
↑兄弟幹鍋推出了低價套餐
職業太新潮
“媽媽以為我是管外賣小哥的”
曾在四川大學附近經營過一家臺灣美食店的商家小坡告訴記者，4年前自己想做外賣，但找不到門路，最終實體店也沒能經營下去。
但同行們後來紛紛進入了外賣平臺，“再老的老闆，都有規劃師幫他們，生意都火了起來”，他感嘆，新行業發展真的太快了。
發展太快，也是鮮鵬軍的感觸。或許每個職業的新人，都有“傳幫帶”的經歷。但是鮮鵬軍沒有。
“職業太新了”，對他而言，這是一份欣欣向榮的工作，但裡面的專業性要靠自己來摸索。比如每個片區都有不同的市場特徵，他需要主動去深耕。
太古裡紅星路一帶“火得不得了”的沙拉健康餐，在光華片區就做得一般。“一邊是高收入的白領為主，一邊是學生為主，各有不同的消費習慣”，而市場特性、消費習慣等等，這都只是“規劃師”們需要深耕掌握的“九牛一毛”。
也正是這樣馬不停蹄地往一線跑，鮮鵬軍的皮膚被晒得很黑。
他畢業於四川師範大學，學的是電子商務。他的“規劃師”同事們，專業更是五花八門，有的學建築，甚至還有學播音的，“這是新生職業，還沒有精準對口的專業，大家都是有興趣，並且都在努力摸索”。
他告訴記者，這一職業人群的收入不差，大約在8000到10000元左右。但哭笑不得的是，家中的長輩常常不知道自己究竟是做什麼的。“我媽媽到現在都還以為我是管外賣小哥的”，他笑笑。
有人說，互聯網時代，新東西來得快去的也快。但鮮鵬軍似乎並不憂慮。
“首先我想外賣行業解決了人在用餐方面時間和空間的問題，它的存在應該會是常態”，他說。而只要行業在發展，“外賣規劃師”這個職業的專業性就會一直髮展、進化。
紅星新聞記者 王垚
編輯 陳怡西
生活在都市的年輕人似乎已經離不開外賣了。到飯點兒叫外賣、下午茶叫外賣、半夜餓了叫外賣，這成為了一部分人生活的常態，同時也讓餐飲商家更加熱衷於去摸索和更新刺激消費的線上營銷模式。
於是，一些原本名不見經傳的小店，因外賣興起而搖身一變成“網紅”；一些原本高大上的“傲嬌”名店，也因外賣興起轉而接起了地氣做套餐。
但鮮為人知的是，這些更加“懂你”，更能刺激你消費慾的菜單背後，大多有著專業“軍師”的操刀。這就是隨著外賣行業興起而隨之誕生的全新職業——“外賣運營規劃師”。
美團點評與21世紀經濟研究院、智聯招聘近日聯合發佈《2019年生活服務業新職業人群報告》，“外賣運營規劃師”作為其中列舉的新職業之一而備受關注。
這個職業誕生於最近兩三年，受聘於外賣平臺，主要服務於入駐平臺的餐飲商家。
那麼都是誰在做“外賣運營規劃師”？這個職業都做些什麼？紅星新聞記者對此進行了解密。
圖據視覺中國
“今天訂單比昨天少了50單咋辦”
商家店鋪的“生老病死”通通管
搜索“外賣運營規劃師”，這個職業甚至還沒有自己的百度詞條。
26歲的鮮鵬軍在美團外賣平臺從事“外賣運營規劃師”的工作只有大約兩年時間，但他已經算是行業資深了。
8月10日下午，雖然是星期六，但僅隔了一個小時沒看手機，鮮鵬軍的微信上已經有了幾十條未讀消息。大多是他所負責的“蜂窩”內的商家在聯繫他，鮮鵬軍說，許多商家會跟同他保持密切的溝通狀態，比如問他“今天訂單比昨天少了50單可咋辦”“推出的菜單效果一般要怎麼改進改進”等等。
當然，這只是他工作的一小部分。
他告訴記者，目前，他所在的平臺在成都已有百名以上“外賣運營規劃師”。他們各有自己負責的“蜂窩”。簡單來說，就是各自負責不同的區域，鮮鵬軍所負責的，就是西南財經大學光華校區附近片區。
這一片區大約有500家左右實體餐飲店，目前，已有約380家入駐了他所在的平臺。而鮮鵬軍的工作，包含了從商家入駐、商家的線上定位、完善用戶體驗感、定價合理化，再到設計提升用戶驚喜感，提高復購率等等，也就是囊括了商家從入駐到下線的“生老病死全過程”。
“畢竟許多做傳統餐飲的商家還不善於線上經營”，鮮鵬軍說，因而他們的職業會從專業角度為商家規劃線上運營。大到頁面、菜單、定價，小到餐具、打包盒，只要商家有需要，規劃師都會給出建議或方案。
“規劃”一下
大學旁的小館子搖身變“網紅”
事實上，“外賣規劃師”並非是在外賣平臺誕生初期就有的職業。鮮鵬軍兩年前就在外賣行業工作，彼時他的職業叫“BD”(Business Development)。
“那時做‘BD’，更多是在進行商務拓展”，他告訴記者，那時期他的核心任務是讓更多的商家入駐平臺。但隨著商家入駐率越來越高，開展外賣業務已經成為了餐飲業的“共識”。對於平臺和商家來說，如何提高在線經營的質量，完善用戶體驗，就成為了更重要的目標。
因此，“外賣運營規劃師”這一職業也就興起了。
鮮鵬軍舉了個例子。有家在外賣平臺上很火的米線店叫“炸舌”，在成都算是家頗有名氣的“網紅”外賣了。僅僅開展外賣業務兩年左右，這家店已經有了約20家加盟店，而其總店就在鮮鵬軍所負責的片區。
但兩年前剛開始做外賣時，這家店其實不溫不火。
“當時這家店還沒有針對線上體驗去做出相應的完善”，他說，比如那時的店名叫“特色米線”，這在線上並不能吸引年輕人的興趣。再比如當時米線類食品因為有湯，長時間的配送容易影響口感。
“我們做的工作其實是要給他們更明確的著力點”，鮮鵬軍說，他會根據片區的消費者市場和用戶興趣給商家提出一系列改革建議。而咋舌的改革就很成功，不僅名字和頁面更加時尚，還最早對湯、面分離進行了配送。所以其訂單量如今已經達到日均200以上。
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於是，他為幹鍋店老闆設計了新的線上定位，重置菜單，做適合上班族的單人套餐、雙人套餐等。幾個月後，該店的單量以上升到日均百單以上。
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“媽媽以為我是管外賣小哥的”
曾在四川大學附近經營過一家臺灣美食店的商家小坡告訴記者，4年前自己想做外賣，但找不到門路，最終實體店也沒能經營下去。
但同行們後來紛紛進入了外賣平臺，“再老的老闆，都有規劃師幫他們，生意都火了起來”，他感嘆，新行業發展真的太快了。
發展太快，也是鮮鵬軍的感觸。或許每個職業的新人，都有“傳幫帶”的經歷。但是鮮鵬軍沒有。
“職業太新了”，對他而言，這是一份欣欣向榮的工作，但裡面的專業性要靠自己來摸索。比如每個片區都有不同的市場特徵，他需要主動去深耕。
太古裡紅星路一帶“火得不得了”的沙拉健康餐，在光華片區就做得一般。“一邊是高收入的白領為主，一邊是學生為主，各有不同的消費習慣”，而市場特性、消費習慣等等，這都只是“規劃師”們需要深耕掌握的“九牛一毛”。
也正是這樣馬不停蹄地往一線跑，鮮鵬軍的皮膚被晒得很黑。
他畢業於四川師範大學，學的是電子商務。他的“規劃師”同事們，專業更是五花八門，有的學建築，甚至還有學播音的，“這是新生職業，還沒有精準對口的專業，大家都是有興趣，並且都在努力摸索”。
他告訴記者，這一職業人群的收入不差，大約在8000到10000元左右。但哭笑不得的是，家中的長輩常常不知道自己究竟是做什麼的。“我媽媽到現在都還以為我是管外賣小哥的”，他笑笑。
有人說，互聯網時代，新東西來得快去的也快。但鮮鵬軍似乎並不憂慮。
“首先我想外賣行業解決了人在用餐方面時間和空間的問題，它的存在應該會是常態”，他說。而只要行業在發展，“外賣規劃師”這個職業的專業性就會一直髮展、進化。
紅星新聞記者 王垚
編輯 陳怡西