烘焙薈●六月三十
3D卡通蛋糕
3D cartoon cake
“太逼真了”！
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一個甜點設計師最高的境界
就是把每一件設計的作品都做到獨具匠心
甜品看的不僅僅是顏值
還有內在
每一位甜點設計師都希望自己的作品
讓女人喜歡
讓男人欣慰
讓孩子歡喜...
自從烘焙界進入3D時代
原本簡單的蛋糕形象變得豐富多彩
各種人物、動物、電影形象等將蛋糕裝飾的惟妙惟肖
3D蛋糕
製作大揭祕
所|需|器|材
△手持打蛋器、模具、轉盤、抹刀、電子秤
△擀麵杖、篩子、攪蛋棒、鋸齒刀
△色膏、色粉、小粉刷
△捏塑棒、美工刀、滾輪刀
提前將奶油和雞蛋拿出冰箱放置室溫
A的粉類先混合過篩備用
準備烤盤、裁油紙、烤盤壁抹黃油
蛋糕胚製作步驟
1.奶油放入打蛋缸中，以攪拌器攪打成乳霜狀後，分兩次加入糖粉，每次加入都充分混合均勻。研磨般攪拌至糖粉溶化，奶油顏色發白為止。
2.雞蛋充分打散後，分4次加入①中，每次加入後立刻以攪拌器均勻混拌。
3.將A均勻散開地篩撒至打蛋缸內，以橡皮刮刀切開般的混拌。
4.將白巧克力切成稍大的塊狀。
5.在模型中放入3分之1用量的麵糊，排上一半巧克力，再加入其餘的麵糊一半，放入巧克力塊，最後放入其餘的麵糊。拿起模型在高約5cm的位置，輕輕向下敲扣兩次，使空氣排出。
6.放入180℃的烤箱烘烤10分鐘取出，以小刀在中央畫下割紋，再放入烤箱中，將烤箱溫度降至170℃，烘烤60分鐘。
7.立即脫模，放置網架上散熱，冷卻。
3D蛋糕製作步驟
1、使用蛋糕專用鋸齒刀修裁蛋糕胚，將修裁好的蛋糕胚疊加至4~5層。
2、用蛋糕專用鋸齒刀修裁出一個大大的鵝蛋形輪廓，再中間偏上方削出眼眶的位置。
3、將奶油霜均勻的塗抹在蛋糕體上，將每層疊加壘成鵝蛋形。
4、再次將蛋糕體的表面均勻地塗抹上奶油霜。
5、用翻糖搓揉出手掌大小的橢圓形，呈八字形貼在眼眶下方製作出臉蛋的位置。
6、將巧克力膏揉勻，使用擀麵棍將巧克力膏，擀至厚為2~3mm的圓面，包裹在蛋糕體表面。
7、將巧克力膏糖衣服帖的包裹住蛋糕體，修整出眼眶臉蛋部位作初步的整形。再取一塊巧克力膏，擀製成厚為2~3mm的圓片，包裹住蛋糕體，多加一層巧克力膏會使蛋糕體，表面更平整容易造型。
8、使用塑形工具，將巧克力糖衣表面刻畫出線條，呈現出毛髮的效果。
9、取適量巧克力膏調入黃色色膏揉勻，製作小鳥的爪子。
10、如圖使用巧克力膏搓揉成菱形的長條，邊側壓面製作出嘴巴。
11、取適量幹佩斯，製作眼球、眼線、眼珠、眉毛部分。
12、取適量的巧克力膏製作出翅膀，用剪刀在巧克力膏的表面剪出羽毛的紋理，黏貼在身體兩側。
13、取適量幹佩斯製作羽毛，風乾後黏貼在頭部，黏貼用幹佩斯製作好的睫毛。
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