6月3日小編受邀來到北京國貿大酒店79餐廳吃米其林大廚定製晚宴,一下車酒店門口就很多人聚集,小編心想也就是來吃個飯不至於這麼多人接駕吧,哈哈哈。他們手拿巴塞羅那的球服,難道梅西來了?順嘴一問真的原來梅西來北京啦。看來西班牙的球星原來是帶著廚師一起來中國的,哈哈哈,
西班牙的弗拉明戈是熱情奔放,風情萬種,蠻期待今天Erlantz Gorostiza先生將呈現經典大師級西班牙料理。
Erlantz Gorostiza 主廚
他從海上來
Erlantz Gorostiza先生自1998年起,足跡遍佈西班牙多家著名城市及度假酒店,而且還曾在世界排名第一的El Celler de Can Roca及米其林三星級Martin Berasategui餐廳擔任廚師,現任西班牙加那利群島唯一米其林二星級M.B餐廳的廚藝總監及主廚
入席
餐廳外環境
開始啦
開餐前主廚出場與大家打招呼!
開餐啦!上菜!
廚師:Erlantz Gorostiza 米其林二星
侍酒師:Bruce Li
小編覺得酒也是晚宴或者餐很重要的環節呢!
第一道菜
醃製生蠔 /黃瓜清酒/醃青蔥和海霧
Louis Roederer"Philippe Stark"Brut Nature 2006
好吃程度,此圖完全可以表現,足夠新鮮的生蠔,淡淡的黃瓜與清酒完美的把生蠔本身的腥氣覆蓋,淡淡黃瓜與香蔥又把生蠔的鮮體現的淋漓盡致!
路易王妃的酒莊,很好的香檳,CUVéE.與法國製片人的酒窖大師讓-巴普蒂斯特lecaillon攜手路易王妃合作,已經開發了一種酒。喝起來麵包烘烤的吐司的味道,一款很飽滿,酸度很高,很清爽。
配上這道生蠔完美,還想來個10個哈哈哈。
第二道菜
松露凍/煙燻奶油鵝/香草鹽和水果
Domaine Roulot Meursault,Burgundy2011
松露凍/煙燻奶油鵝/香草鹽和水果
法國人最擅長料理鵝肝,而Erlantz Gorostiza先生更是將其烹出驚喜,口感肥而不膩,通體造型柔軟得宛若初融的雪糕,令人耳目一新。 質地感覺像果凍,但入有煙燻的味道加上奶油與鵝肝厚重,絕對是種衝擊度,香草與水果淡淡化解前面的重口味。
勃艮第做好的做Meursault墨爾索,做的酸度很圓潤,酒體很飽滿,果香很濃,尤其是熟透的蘋果,菠蘿,還很多的奶油,香草,麵包,吐司的香氣 配上煙燻味的鵝肝,個人還挺喜歡這搭配的。
第三道菜
茴香沙拉/奶油芝士意飯/茴香汁
David Duband Chambolle-Musiguy2012
此款酒來自奧地利尼玖酒莊,選用綠維特利納釀製,帶有清新水果的香氣,以及一絲辛辣的口味,配上茴香沙拉,茴香獨有的味道,奶油芝士的後重,鹹味的茴香汁,除了這道菜有點鹹,我覺得這酒蠻喜歡的口感,最近小編偏愛乾白,這場品鑑後起碼得入手4瓶啦哈哈哈!
第四道菜
烤鱸魚和貽貝/咖喱醬/海草泡沫
David Duband是勃艮第很有名的酒莊, 一星莊的CM村級 典型的勃艮第的口感, 入口均衡飽滿,果味豐沛,集中又幹淨,酒體就像泉水一樣透徹乾淨。收尾清爽,回甘。配上海鮮其實蠻不錯的,咖喱海草,加上豐富的果味,滿清爽。蠻有心意其中的。
第五道菜
烤鴿肉/蘑菇韭菜意大利麵/松露土豆汁
Chateau Beychevelle2013
鮮嫩的鴿肉,用蘑菇韭菜做的意大利麵的比餡,非常美味,與創意,典型的波爾多龍船的四級酒莊,口感比較柔順,輕一點,配上鴿子肉的香與韭菜蘑菇特有的口感。龍船的酒在亞洲比較好,中國也賣的比較多,比較適合亞洲口味。
第六道菜
甘草冰淇淋/黑橄欖/南瓜香草奶油
Tokaji典型的貴腐,很出名的酒莊,比波爾多的更多礦物質味道,更酸一些,口感清爽,兩款甜品都非常受歡迎,這款甜品甘草,黑橄欖,南瓜,香草,奶油,配上這款清爽貴腐,淡淡的算,女孩子沒有不喜歡的。
第七道菜
咖喱巧克力蛋糕//胡椒冰激凌/香料巧克力汁
Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos2006
當天兩款甜品都很有特點,小編都挺喜歡的,這款相對屬於比較厚重的比前一款,咖喱味的巧克力大家應該都沒怎麼吃過吧,再加上胡椒,香料巧克力汁再配上這款貴腐,完美。Tokaji典型的貴腐,很出名的酒莊,比波爾多的更多礦物質味道,更酸一些,口感清爽。