這款少女心爆棚的棒棒糖蛋糕讓人一秒回到童年，那些無憂無慮的時光終究還是從身邊悄悄溜走了。 雖然沒有時光機帶我們回到童年，但我們還是可以保有一顆童心，繼續未完成的夢。 棒棒糖蛋糕的製作和普通戚風蛋糕一樣，加了一些小技巧。方子的量可以做12個棒棒糖蛋糕。
By 張竹本
用料
- 雞蛋 2個
- 低筋麵粉 35克
- 牛奶 25克
- 植物油 20克
- 細砂糖 45克
- 玉米澱粉 3克
- 色素 適量
- 鹽 一撮
做法步驟
1、首先將紙杯在烤盤上擺好，裱花袋套在杯子上。因為棒棒糖蛋糕需要製作4種顏色的蛋糕糊，翻拌時間比普通戚風蛋糕時間長，所以提前做好準備以免蛋白霜消泡過度。
2、分離好蛋清和蛋黃，容器保證無油無水，蛋清放冰箱冷藏，先製作蛋黃糊。
3、蛋黃加入牛奶和食用油，攪拌均勻。
4、低筋麵粉過篩加入
5、攪拌至無粉
6、蛋黃糊按照一份20克三份30克分好，蓋上保鮮膜，防止後期調色時蛋黃糊表面風乾結塊。
7、20克的蛋黃糊做原色麵糊，30克的蛋黃糊分別加入色素做彩色麵糊，混合均勻，蓋上保鮮膜備用。
8、蛋清從冰箱取出，加入幾滴檸檬汁，打蛋器低速將蛋清打發至魚眼狀，加入第一次細砂糖，高速打發至細膩泡沫後加入第二次細砂糖，繼續高速打發至出現紋路，加入剩餘細砂糖和3克玉米澱粉，高速打發至硬性發泡，轉低速整理一下蛋白霜，提起打蛋頭有小尖勾即可。
9、烤箱上下火160度預熱。 將蛋白霜也按照原色20克、彩色30克的比例分兩次加入蛋黃糊，翻拌均勻。
10、翻拌均勻的蛋糕糊倒入裱花袋
11、先將裝有原色的裱花袋剪小口，在紙杯底畫出螺旋狀，如圖，畫好12個。
12、再將裝有黃色蛋糕糊的裱花袋剪小口，填滿原色麵糊旁邊的空隙，如圖，畫好四個小杯。
13、將剩餘蛋糕糊均勻擠入紙杯大概1釐米的高度，覆蓋底部螺旋紋圖案。
14、依次做好12杯，輕震紙杯震出氣泡，放在烤盤上送入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘左右。
15、出爐後室溫放涼，蛋糕會自然回縮
16、蛋糕不燙手後撕開紙杯，將蛋糕取出，螺旋紋朝上放在油紙上。蛋糕表面那層會粘在油紙上。
17、插上棒棒糖紙棒裝飾一下即可
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
小貼士
1雞蛋要儘量試用蛋黃偏白的，不然蛋黃糊加入色素會有偏色 2蛋白霜多少都會有些消泡，加入玉米澱粉就是為了防止消泡，也可以加一點塔塔粉，我沒有加，消泡不是太嚴重。
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